Donos lune iz 1 kg sladkorja

Moonshine je generično ime za močne alkoholne pijače, izdelane z destilacijo drozge v industrijski destilacijski napravi ali izdelane ročno. Obstajajo različne vrste drozge - surovin, ki vsebujejo alkohol, za proizvodnjo lune. Takšen material je mogoče pridobiti iz vseh izdelkov, ki vsebujejo sladkor ali škrob, in vsi bodo pijači dali poseben okus, toda v sporu: katera mesečina je boljša, je vodilna v proizvodnji pijača iz kvasa in sladkorja.

Proporcije

Osnova mesečine je Braga. Od kakovosti te surovine bo odvisen končni donos izdelka. Za pripravo sladkorne kaše je v večini primerov priporočljiva takšna

razmerje:

• sladkor - 1 kg
• suhi kvas - 0,1 kg
• 3 l

Ta delež (10/1/30) ni dogma. Obstajajo tudi drugi, na primer: 6/1/30 ali 10/1/50. Razmerje med sladkorjem, kvasom in vodo je v veliki meri odvisno od uporabljenega kvasa - krušnega ali alkoholnega ter kakovosti vode (pitna ali prekuhana).

Za izdelavo rešitve za izdelavo drozge je treba upoštevati dejstvo, da se bo med fermentacijo začel sproščati ogljikov dioksid, ki bo na površini tekočine tvoril peno . Glede na to okoliščino je treba paziti, da izberete primerne pripomočke za pivino.

Izhod izdelka

Izhod pričakovanega izdelka je neposredno odvisen od kakovosti izvirnika

surovin in od zasnove aparata, ki se uporablja za destilacijo. Povprečni donos pri izdelavi mesečine z močjo 40 °: 1 kg sladkorja \u003d 1 liter mesečine. Toda uporaba kakovostnih izdelkov, skladnost s temperaturnim režimom in uporaba dobre naprave vam omogočajo, da pridelek mesečine do 1200 litrov iz 1 kg sladkorja.

o proizvodnji mesečine iz 10 litrov drozge

Braga

Obstajajo različni načini priprave raztopine za kašo. Večina jih je naslednja: sladkor in kvas je treba preliti s toplo vodo, premešati in postaviti na toplo mesto. Obstaja še en, preprost, vendar pospeši proces fermentacije - z uporabo inverzije. Kljub zapletenemu imenu je bistvo postopka priprava sirupa in dodajanje dodatka, ki pospeši proces razgradnje sladkorja. V tem primeru je dodatek citronska kislina.Kot primer je vredno uporabiti delež sestavin, ki je povprečen za več receptov:

• sladkor - 8 kg
• kvas - 0,1 kg
• voda - 24 l
• citronska kislina - 0,008 kg

Obdobja:

1. V pripravljeni posodi segrejte 8 litrov vode in jo segrejte na 75 - 80 stopinj.
2. 8 kg sladkorja vlijemo v vrelo vodo, ki jo mešamo

   

   do gladkega.
3. Ko zavremo, nastali pripravek bodočega sirupa kuhamo na "tihem" ognju 10 do 15 minut.
4. Dobljeni raztopini dodajte 0,008 kg citronske kisline (glede na število sestavin) in zmanjšajte ogenj, kuhajte 30-40 minut.

o tem, kako narediti zvarek za mesečino

Voda

Kakovost vode določa okus proizvedene lune - boljša kot je voda, boljši je izdelek. Lahko uporabite izvirsko vodo ali vodo iz vodnjaka ali jo prodajate v steklenicah, lahko uporabite vodo iz pipe. V primeru, da se za izdelavo lune uporablja navadna "voda iz pipe", jo je treba braniti en do dva dni. Ta postopek bo zmanjšal trdoto vode in omogočil usedanje nečistoč. Pred uporabo se voda previdno odlije, na dnu posode pa ostane usedlina.

Povezava komponent

Pripravljen sirup vlijemo v pripravljene jedi. Nato dodamo preostalo vodo, ki jo zahteva recept, to je 16 litrov. Posoda ne sme biti napolnjena več kot 2/3 prostornine - sicer bo med fermentacijo pena stekla na tla.Optimalna temperatura za mešanico bo območje: 28-30 ° C.

Dodajanje kvasa

Pred dodajanjem kvasa v pripravljeno drozgo jih je treba preskrbeti s potrebnim dognojevanjem. V bistvu kot preliv služijo kruh, suho sadje ali sokovi. V tem primeru za preliv zadostuje že štruca kruha ali pol litra soka. Pri dodajanju suhega kvasa ga moramo pripraviti po navodilih na embalaži.

Vrenje pivine

Na plastenke z raztopino je nameščena hidravlična zapora. Izdelati ga ni težko, naprava je preprosta cev, en konec vstopi v vrat plute posode z drozgo, drugi pa se spusti v kozarec z vodo. Tako preprosta naprava omogoča, da nastali ogljikov dioksid najde pot iz rezervoarja, hkrati pa preprečuje vstop zraka. Indikator prisotnosti ogljikovega dioksida v pranju je tudi hidravlični zaklop - po sproščanju mehurčkov v vodi.

ki izhaja iz cevi bo izginil, proces fermentacije se šteje za končan. Kot različica takšne naprave lahko služi gumijasta rokavica z luknjo na enem prstu. Medtem ko je napihnjen, poteka proces sproščanja plina skozi luknjo v njem. Ko rokavica pade, je reakcije konec.

Posode prenesemo v prostor s stabilno temperaturo 25-30°C, ki omogoča normalen razvoj mikroorganizmov. Če je potrebno, da se ohrani optimalen temperaturni režim za tekoče procese, so posode z drozgo zavite v odejo ali z uporabo drugih vrst izolacije. Postopek fermentacije lahko traja od tri do deset dni. Priporočljivo je, da posode enkrat ali dvakrat na dan pretresete (brez odstranjevanja nameščenih hidravličnih tesnil z njih) - s tem odstranite odvečni ogljikov dioksid, ki moti razvoj kvasovk.

Drozga, pripravljena za proces destilacije, ima svoje značilnosti:

• grenak okus;
• brez izpustov mehurčkov ogljikovega dioksida;
• zbistritev zgornjih plasti in pojav sedimenta;
• vonj po alkoholu;
• ko prižgana vžigalica postane tekočina, ne ugasne.

Stopnja razplinjevanja in bistrenja drozge

Ta stopnja je potrebna za izdelavo visokokakovostne mesečine. S pomočjo

cev za drozgo vlijemo v pripravljeno posodo, odstranimo iz usedline in segrejemo na 50 ° C - ta postopek uniči ostanke kvasa in prepreči sproščanje ostankov ogljikovega dioksida. Nato je treba drozgo odcediti nazaj v steklenico in zbistriti. Obstaja več možnosti za postopek razjasnitve. V tem primeru je predlagana možnost za obravnavo, ki predvideva belo glino (bentonit). Ta material se v lekarnah prodaja v vrečkah, na voljo pa je tudi v mačjih peskih.

Za vsakih 10 litrov kaše, ki je na voljo za bistrenje, bo potrebna ena in pol žlice bele gline, ki jo je treba zmleti z mlinčkom za kavo ali mešalnikom in raztopiti v 200 ml tople vode. Po četrt ure se ta snov spremeni v kremasto maso, ki jo dodamo kaši.

Posodo je treba zapreti in nekaj minut močno stresati, da se čim bolj porazdeli v tekočem mediju. Drozga, ki ostane pri miru, bo pripravljena za destilacijo v 20-30 urah. Bistvo postopka je odstranitev nečistoč. Kot rezultat: izginotje neprijetnega vonja po kvasu, ki prihaja iz drozge, se bo izločena luna znebila številnih škodljivih nečistoč.

Destilacija mesečine v dveh stopnjah (dvojna)

Prva faza

Očiščeno drozgo odstranimo iz padavine, ki je padla na dno in jo zlijemo v

destilacijski rezervoar. Glavna naloga je ločevanje alkohola od stranskih sestavin. Destilacijo je treba izvajati na majhnem ognju v frakcijah produkta.

Prva frakcija je 50 ml tekočine, ki pade na vsak kilogram sladkorja, uporabljenega v procesu izdelave lune - v tem primeru je bilo uporabljenih 8 kg sladkorja oziroma 0,4 litra . Taka mesečina je nevarna za telo, vendar se uporablja za zunanjo uporabo (na primer kot topilo za propolis) ali za tehnične namene.

Druga frakcija je surova, trdnosti 40 stopinj. Ko stopnja tekočine začne padati, se destilacija mesečine ustavi.

Tretja frakcija - preostanek produkta odlijemo ali dodamo k naslednji porciji drozge.

Druga faza

Preden naredite drugo destilacijo, ki je potrebna za pridobitev res visokokakovostnega izdelka, nastalo surovo drugo

frakcije so predmet dodatnega čiščenja. Enotnega pristopa k temu procesu ni, vendar metode z uporabo aktivnega oglja ali kalijevega permanganata veljajo za splošno sprejete. Pri čiščenju je treba upoštevati pogoj - material je treba razredčiti z vodo do 20-25 °. Po koncu čiščenja material prelijemo v posodo aparature in ponovimo postopek destilacije.

Na koncu postopka mesečino razredčimo z vodo do zahtevane jakosti in ustekleničimo. Da bi zmehčali okus mesečine, da bi bila njena barva temnejša, se v vsak trilitrski kozarec doda več kock žganega sladkorja. Poleg sladkorja lahko dodate ostružke hrastovega lubja in začimbe. Ko se mesečina infundira, jo filtriramo in ustekleničimo, nato pa je pripravljena za uporabo.