Okusi za mesečino: recepti za izboljšanje okusa pijače

Kaj je skrivnost okusne mesečine?

Po filtriranju se mesečina pogosto razredči in vlije v posode. Včasih se po receptu dodajo aromatični dodatki za mesečino.

Za izboljšanje okusa mesečine je aromatizirana z naravnimi sestavinami. Najpogosteje se hmelj uporablja za odstranjevanje fuzelnih olj. Podobno vpliva na alkohol in čebelji med. Pogosto se uporabljajo tudi jagode, sadje, zelišča in začimbe.

Sprva so bili ti dodatki bodisi sladila oz

zdravilna zelišča, ki so služila za prikrivanje okusa fusela. Vendar pa je zapletena sestava receptov pomenila pomembno vlogo arome pijače.

Lahko sladkate okus katere koli mesečine. To se naredi takole. Zavremo en liter vode. Dodamo kilogram sladkorja in zavremo. Peno je potrebno ves čas odstranjevati, dokler je ne zmanjka. Izklopite sirup in pustite, da se ohladi. Ne dotikajte se 14 dni, dokler se ne pojavi redka oborina.

Namesto sirupa lahko uporabite med. Na stopnji mešanja lune s sirupom se tekočina segreje in sprošča plin. Morate počakati, da se nastajanje plina konča. Nato zdrobite 6 tablet aktivnega oglja, dodajte mešanici in pretresite.

Po dveh urah alkohol precedimo in prelijemo v steklenice. Za nekaj dni jih postavimo v hladilnik. Te manipulacije bodo ublažile in odstranile vonj po alkoholu.

o tem, kaj dodati mesečini za okus in vonj

Kako pride do aromatizacije

Aromatizacija ne poteka s sekundarno destilacijo, temveč z infuzijo in ekstrakcijo. Hladna povezava velja za najbolj ekonomično metodo. V tem primeru se izvlečki aromatičnih sestavin preprosto vlijejo v mesečino in steklenica pijače se postavi v klet. Da pa je rezultat še posebej dober, sledi mesečina.

hraniti dolgo časa na sobni temperaturi. V tem primeru mora biti obdobje izpostavljenosti od dveh tednov do štirih mesecev. Čakalna doba je odvisna od recepta in sestavin. Bolj zapleteni recepti zahtevajo dodajanje sestavin ob določenem času.

Če je temperatura zadrževanja 50-60°C, se čas infundiranja skrajša na sedem dni.

Kako pripraviti raztopino

Raztopine, izvlečki in decokti se pridobivajo z vročim ali hladnim namakanjem.Praviloma so koncentrirani, imajo precej specifične arome in značilen priokus. Pred namakanjem zelišč za aromatiziranje jih predhodno narežemo in napolnimo s topilom. Slednji naj pokriva surovino za dva prsta. Razmerje rastlin in topila se praviloma meri v območju 1 proti 2 ali 1 proti 5. Suha zelišča namakamo 8-15 dni, sveža 3-5 dni.

Destilacija brozg (ali z drugimi besedami destilacija) omogoča pridobivanje bolj koncentriranih raztopin in okusov z visoko vsebnostjo alkohola in visoko nasičenostjo z aromatičnimi snovmi. Takšne aromatizirane raztopine imenujemo esence. Da bi jih pridobili, gredo surovine skozi destilacijski sistem.

Kateri deli rastlin se uporabljajo v receptih

Deli rastlin, ki se uporabljajo v različnih receptih za aromatiziranje domačega alkohola:

• 

  rože (žafran in nagelj);
• listi (pehtran, majaron, lovorov list, koper);
• sadje (janež, rdeči in črni poper, piment in grenka paprika, vanilija);
• lubje (hrast, cimet);
• semena (muškatni orešček, gorčica, kalamus, kumina);
• korenine (pastinak, ingver, hren, zlati koren).

o tem, kako barvati mesečino

Bodite pozorni! Okus ne vpliva samo na vonj, temveč tudi na končno kakovost pijače. Če na primer alkoholu dodate lupinico citrusov, lovorov list ali vanilijo, bo ta prevzel grenak okus. Ingver, nageljnove žbice in črni poper bodo eliksirju dali pekoč okus. Če želite, da je vaš alkohol pikanten, uporabite kardamom ali muškatni orešček. Za rožmarin, žafran, zvezdasti janež in cimet je značilen grenko-pikanten priokus.

o tem, kako do okusne mesečine

Kako pravilno pripraviti surovine

Za plemenitenje likerja je rastline najbolje posušiti in nabrati vnaprej. Največ uporabnih sestavin v rastlinah, ki so v času žetve v fazi cvetenja.

Največ učinkovin v plodovih v času polnega zorenja. Semena dežnikarske trave je treba zbrati v mokrem vremenu zgodaj zjutraj

rosa.

Sočne plodove nabiramo zjutraj pred vročino ali zvečer. Zgodaj spomladi je bolje zbrati popke, ki se še niso odprli. Majhne brezove popke je treba rezati s poganjki.

V obdobju toka soka spomladi morate nabrati hrastovo lubje. Odstranite gladko lubje z mladih dreves. Lubje je shranjeno do pet let.

Kako pravilno sušiti

Sledi pravilom:

Predelajte korenine v termičnih sušilnikih. Najprej jih je treba zdrobiti. Na začetku mora sušenje potekati pri temperaturi 35-40⁰С, na koncu - 50-60^0Z.

Listi se ne sušijo enakomerno, zato jih je treba sušiti, dokler peclji ne postanejo krhki.

Lubje je treba toplotno posušiti. Pazite, da kosov ne ugnezdite, sicer bodo zgnili.

Brsti se sušijo v hladnem prostoru dalj časa.

Rastlinske komponente kot okusi: recepti

Sagebrush Moonshine

Boste potrebovali:

• cvetovi in ​​listi poljskega pelina;
• moonshine.

Kako kuhati?

1. Posušite liste in cvetove pelina v senci.
2. Potopite suh pelin v mesečino. Zavzema naj 25 % jedi.
3. Vztrajajte 7-14 dni.

Domači konjak

Obvezno:

• 1 žlica sladkorja;
• 1 čajna žlica;
• 3 litre mesečine;
• 3 lovorovi listi;
• 5 zrn črnega popra;
• 3-5 nageljnovih žbic;
• olupki citrusov.

Kako kuhati?

Zmešajte vse sestavine. Infundirajte 10 dni.

o tem, kako narediti domač konjak iz mesečine

Češnjeva tinktura

Boste potrebovali:

• češnje;
• moonshine.

Kako kuhati?

1. Kapaciteta 75% polnjena z zrelim sadjem. Polovici teh češenj odstranite koščice.
2. Nalijte vodko in postavite v klet za šest tednov.
3. Vodko odlijemo, češnje pretlačimo skozi gazo.
4. Po 24 urah zmešajte češnjev sok za aromo z vodko in ustekleničite.
5. Posebnike tesno zaprite in pustite stati eno leto.

Taščica

Obvezno:

• moonshine;
• maline;
• kristalni sladkor;
• voda.

Kako kuhati?

1. Napolnite steklenico 75% z malinami.
2. Maline prelijemo z mesečino in postavimo v senco za dva dni.
3. Liker odcedimo, maline vržemo ven.
4. Steklenico napolnite do 50% s svežimi jagodami in nalijte isto mesečino.
5. Odcedite in precedite.
6. Razredčite sladkorni sirup in dodajte pijači po okusu.

Orehov liker

Obvezno:

• 

  mesečina;
• zeleni orehi v lupini;
• kristalni sladkor;
• posoda za infundiranje.

Kako kuhati?

1. Zelene orehe sesekljajte skupaj z lupino.
2. Za aromo prelijte v stekleno posodo.
3. Nalijte mesečino in pustite en mesec. V tem času bo tekočina pridobila rjav odtenek.
4. Po enem mesecu tekočino odlijemo, sladkor stresemo v posodo z orehi in pustimo še dva tedna.
5. Sladkorni sirup vlijemo v posodo s prej odcejenim poparkom.
6. Premešajte in pustite svetliti 7 dni.
7. Liker nalijemo v steklenice.

Color moonshine

Če želite pijači dati nestandardno barvo in aromo, bo to pomagalo naravno

Komponente.

• Ob stiku z žafranom postane rumena luna.
• Vijolična, - če vztrajate pri sončničnih semenih.
• Rdeča - na borovnicah.
• Zelena - na meti.
• V modrem - na rožicah.

o tem, kako pobarvati mesečino in kako odstraniti vonjave

Caraway moonshine

Boste potrebovali:

• 400 g kumine;
• 1 l vode;
• sladkor;
• moonshine.

Kako kuhati?

1. Destiliraj kuminovo vodo skozi opremo za destilacijo.
2. Kumino vodo hranimo v hladilniku ali kleti več mesecev.
3. Za pripravo kuminove lune tik pred uporabo v vodo dodajte sladkor in ga po okusu vlijte v alkohol.

Zanimivo je vedeti! Za izboljšanje okusa pijače je najbolje, da jo natočite v sodu. Uporabite lahko tako profesionalne sode kot navadne sodarske izdelke.

Pravila aromatizacije

Če v isti lunini občasno zamenjate infuzirane surovine

sveže, dobiš koncentrat. Nato lahko izboljšajo aromo in okus alkohola.

Najbolj smiselno je, da mesečini napolnite okus v stekleni posodi. Če morate alkohol hitro nasičiti s posebnim okusom in aromo, je najlažji način, da steklenice postavite v lonec, napolnjen z vodo na lesenih deskah. Čas vrenja je ena ura. Nato se morate ohladiti v hladni vodi.

Predjedi lahko dodate arome. Tu uporabite lupino citrusov ali zelišča. V tem primeru bo aroma komaj opazna. Da bi ga okrepili, morate najprej vztrajati na vodi za aromatiziranje, ki se uporablja za pripravo kaše, nato pa v tej vodi razredčiti kvas.

o tem, kako dati mesečini prijeten okus

Dišeča mesečina je cela umetnost. Mnogi v svojem življenju ne morejo razumeti te znanosti. Toda na poti do popolnosti lahko ustvarite in okusite veliko dišečih mojstrovin.