Moonshine Recipes

S pivovarstvom so se ljudje začeli ukvarjati že zelo dolgo. Spretnim eksperimentalnim vinarjem je uspelo najti način, kako končnemu izdelku dati nepredstavljivo močne alkoholne lastnosti (pred tem je bil celoten arzenal najmočnejših alkoholnih pijač zmanjšan na alkoholizirano vino). Omeniti velja, da obstajajo recepti in načini kuhanja, za katere domači pogoji niso primerni. Upoštevali bomo le tiste možnosti, ki so primerne za dom. Postopek priprave in izdelave lune je zelo razburljiva in dolgotrajna dejavnost, vendar je rezultat vreden.

Tehnologija za izdelavo mesečine

Izbira in priprava surovine

Odvisno od surovin, na katerih bo potekal postopek varjenja mesečine, ima lahko končni izdelek različne lastnosti in kakovost. Skoraj vsi recepti zahtevajo sladkor, vendar je

sorazmerno drag izdelek, po potrebi pa ga lahko nadomestimo s sladkorno peso, škrobom, različnimi žiti, različnim sadjem in jagodami, krompirjem.

Recepta za mesečino iz sladkorne pese ni mogoče narediti visoke kakovosti, rezultat bo zelo ostra in pikantna pijača, vendar bo zanjo značilna nizka cena. Iz krompirja je mogoče doseči malo večjo kakovost, vendar takšna mesečina zahteva dodatna dejanja in stroške (potrebno je dodatno čiščenje in dvojna destilacija). Da bi dosegli največjo kakovost mesečine, morate pri kuhanju uporabiti škrob, pridobljen iz pšenice ali drugih žit.

Vrenje pivine

Za proces fermentacije je treba ustvariti določene pogoje, pod katerimi je mogoče doseči dober rezultat. Za razmnoževanje kvasa potrebujemo vodo v posodi za fermentacijo, sladkor ali druge surovine, kvasa in sobne temperature 28-31°. Količina kvasa, ki ga je treba dodati, je običajno 3 % celotne količine.

tekočine, lahko pa jih dodajate v razponu od 1-10% (vse je odvisno od samih kvasovk: njihove aktivnosti in koncentracije). Posoda, v kateri bo potekala fermentacija, v nobenem primeru ne sme biti zaprta, saj se proces ustavi.

Optimalna količina sladkorja je 10-25% (različni recepti - različne količine). Če so izpolnjeni vsi pogoji, se bo fermentacija končala po 4 dneh (to bo označeno s prenehanjem nastajanja plinskih mehurčkov). Pripravljenost kaše lahko preverite tudi po okusu (če je kaša sladka, potem fermentacija še ni končana, če je grenka, je kaša pripravljena).

o tem, kolikšen je izkoristek lune iz 1 kg sladkorja

Če ne boste vzdržali vseh pogojev, bo proces fermentacije trajal dlje in količina alkohola na izhodu bo manjša. Zato je treba tehnologijo strogo vzdrževati.

Iz 1 kg sladkorja nastane približno 600 g 96 % alkohola.

o tem, kako narediti zvarek za mesečino

Postopek destilacije

Pri pripravi mesečine je zelo pomembna destilacija. Če je drozga popolna in destilacija ni izvedena pravilno, bo mesečina slaba in z neprijetnim vonjem.

Destilacijo je treba izvajati pri temperaturi 78-83 °, vendar se morate najprej znebiti zdravju škodljivih sestavin. Na močnem ognju se drozga segreje na temperaturo 65-68 °, nato pa močno

zmanjšajte ogrevanje. Na tej stopnji se pojavijo prve kapljice mesečine in vonj po alkoholu.Ta prvi rezultat se popularno imenuje "pervak", mnogi ga uporabljajo, vendar je vsebnost škodljivih alkoholov in drugih sestavin v njem presežena in ta alkohol se lahko uporablja samo za tehnične namene.

Ko "pervak" preneha izhajati, morate zamenjati posodo, v katero teče končna luna, in dvigniti temperaturo na 78 °. Na tej stopnji končni izdelek začne kapljati v posodo, temperatura se postopoma dviguje in mesečina kaplja vedno manj. Ko temperaturna lestvica doseže 83 °, je treba kuhanje "zelene kače" ustaviti, saj lahko trdnjava pade pod 40 ° in ta temperatura povzroči nastanek novih škodljivih mešanic.

Čiščenje mesečine

Obstaja več načinov za čiščenje mesečine. Tehnologija čiščenja odstranjuje neprijetne vonjave in škodljive nečistoče.

• Prva metoda čiščenja je čiščenje s sodo (za 1 liter mesečine morate vreči 1 g sode). Soda nevtralizira ocetno kislino, ki nastane med kemično reakcijo alkohola in kisika.
• Čiščenje se pogosto izvaja tudi s kalijevim permanganatom. Za 1 liter boste potrebovali 1-2 g kalijevega permanganata. Po dodajanju je treba mesečino pustiti 10 ur,

  

  nato se znebite usedline s filtrom (na primer prelijte v drugo posodo skozi gazo).
• Obstaja še dražja, a učinkovita metoda čiščenja - čiščenje z beljakom ali mlekom. Beljakovine in mleko absorbirajo fuzelna olja in padejo v usedlino, ki jo je treba odstraniti.
• Lahko ga očistite tudi s črnim kruhom (tudi doda prijetno aromo), aktivnim ogljem in še eno destilacijo skozi destilacijsko destilacijo (dvojna destilacija).

o tem, kako očistiti mesečino doma - 10 učinkovitih načinov

Aromatiziranje in niansiranje mesečine

Po pripravi mesečine lahko za prijeten in edinstven okus dodate različne okuse. Obstaja veliko zeliščnih arom, ki imajo številne prednosti pred kemičnimi dodatki (glavna prednost je naravni izvor).

Da bi pijači dali določeno barvo, ji lahko dodate muškatni orešček, vanilijo, poper in na desetine drugih začimb (spet obstajajo različni recepti in metode). Lahko dodate samo eno stvar ali pa eksperimentirate in kombinirate več sestavin. Torej, na primer, ko dodate cimet ali kumino, lahko mesečino zatemnite in ji daste.

nepozaben okus, vanilija pa sladka za prijetno uživanje.

Arome in barvila je najbolje dati v vodo, iz katere bomo pripravljali kašo, potem ko pustimo, da se usede. Obstajajo načini, kako jih lahko dodate že pripravljeni kaši ali že pripravljeni mesečini, vendar bo učinek veliko manjši.

o tem, kaj dodati mesečini za okus in vonj

Sladkanje mesečine

Recepti v 95% primerov pravijo, da je mesečino najbolje sladkati s sladkorjem, medom ali marmelado.Sladkor je treba dati v vodo in zavreti v razmerju ena proti ena (1 kg sladkorja na 1 liter vode). Takšen sirup kuhamo toliko časa, da se pojavi pena, ki jo moramo odstraniti. Če se pena ne pojavi, je sirup pripravljen, ga je treba ohladiti in hraniti (po možnosti v kleti) 1-2 tedna. Ko je sirup pripravljen (ali je lahko med), ga morate zmešati z mesečino. Med tem postopkom se bo sproščal plin, takoj ko se emisije ustavijo, morate dodati nekaj tablet aktivnega oglja in mešanico zelo dobro pretresti. Nato pustimo, da se rezultat umiri 1-2 uri, potem pa lahko varno uporabljate izvrsten izdelek.

Za sladkanje mesečine z marmelado morate na 3 litre mesečine dati 3-4 čajne žličke marmelade (to je najboljši recept za sladkanje z marmelado).

Recepti za pripravo mesečine iz različnih surovin

Moonček iz škrobnih surovin (žita itd.)

Pred začetkom fermentacije je treba zrnje kaliti (za

izdelava slada). V skladu z receptom je treba zrna pšenice, ječmena ali drugih temeljito oprati (po tem, ko so jih dali v vodo) in pustiti v vodi pri sobni temperaturi 1-2 dni. Nato se žito raztrese s plastjo 10 mm in pokrije z vlažno krpo v prostoru s temperaturo 18-26 °. Po 3-4 dneh se pojavijo sadike 2-3 mm, zrno je treba skrbno posušiti pri temperaturi do 60 ° in zmleti. Slad je pripravljen.

Izkoristek čistega alkohola iz 10 kg žita je približno 3,5 litra. Za pripravo pivine zmešamo moko (mleti slad) in vodo pri temperaturi vode +65°C. Občasno premešamo in kuhamo 1-2 uri. Nato je treba to tekočino zavreti, ohladiti in dati fermentirati. Za 10 litrov vode boste potrebovali (odvisno od vsebnosti škroba v zrnju) od 6 do 15 kg moke. Če je postopek končan in se je posledično izkazalo, da je tekočina zelo gosta, jo je treba razredčiti tako, da jo daste v vrelo vodo do stanja kaše.

Moonshine iz mešanic sadja in jagodičja

Jagode ali sadje je treba močno sesekljati, dodati slad v količini 5% na težo sadja, dodati vodo in mešanico kuhati pri nizkem vrenju 1-2 uri. Nato to maso ohladimo in damo na kašo. Količina pridobljenega alkohola je odvisna od vsebnosti sladkorja v sadju, jagodah ali njihovi mešanici. Če tak alkohol postavite v hrastov sod, dobite pijačo, ki po okusu zelo spominja na kalvados.

Moonshine iz mleka

Obstaja veliko načinov za pripravo mesečine z mlekom, a najboljši je tisti

sestoji iz naslednjega: destilirati morate 37 litrov mesečine in 6 litrov mleka, po destilaciji dodajte še 3 litre čiste izvirske vode, 3 litre mleka in 3,3 kg rženega kruha, nato pa je treba vse to ponovno preliti. destilirano in ohlajeno

Če je mleka premalo (potrebujemo ga do 200 g na 10 l), naredimo naslednje: na vsakih 10 l naše čarovnije dodamo 150 g pasteriziranega mleka minimalne vsebnosti maščobe. pijačo (45-50 °), nato vse dobro premešajte , tesno zaprite in postavite na temno mesto za en teden (prvih 5 dni enkrat na dan boste morali kozarec zelo močno pretresti).

Moonshine z orehi

Iz oreščkov lahko naredite odlično močno pijačo, orehi pa so lahko tako orehi kot pinjole. Takšne tinkture imajo zelo prijeten vonj in barvo ter imajo prijeten okus. Ta vodka je med drugim dobra za zdravje in krepitev imunskega sistema.

Za recept z orehi boste potrebovali 1 kg neolupljenih orehov in 1 liter vodke (40°). Z orehov je treba odstraniti le predelne stene (univerzalna metoda je s kladivom), jih sprati z vrelo vodo in položiti

posoda z mesečino. Pustite v temnem in toplem prostoru 3-4 dni. Po tem precedite skozi 2 plasti gaze, kar se je zgodilo, in ohladite. Orehovih pregrad ne smete zavreči, lahko jih ponovno uporabite, kakovost končne pijače pa ne bo nič prizadeta.

Za poparek na pinjolah boste potrebovali 0,5 kg orehov, 2 litra vode in 3 litre 40 ° mesečine.Najprej oprane oreščke kuhamo v vodi 5 minut, nato vodo odlijemo, nalijemo novo in ponovno kuhamo 5 minut. Po tem damo orehe v posodo z mesečino in, tesno zapremo, postavimo posodo v temen prostor pri sobni temperaturi, kjer bo shranjena 30 dni. Nato morate filtrirati, kar se je zgodilo z gazo in vato. Pijača je pripravljena. Če jo hranite v hladilniku ali kleti, potem takšna vodka nima roka uporabnosti (tudi po 20 letih jo lahko pijete).