Tinktura mandarine

Alkoholne pijače, ki vsebujejo citruse, so tako okusne kot zdrave. To je ravno tako, ko pravijo "pij in bodi zdrav." Mandarine so seveda nekoliko slabše od pomaranč in

limone glede na količino koristnih snovi, vitaminov v sestavi celuloze, lupine

Čeprav v manjši količini, vsebujejo askorbinsko kislino, provitamin A, vitamin P, fitoncide, eterična olja in aldehide. Zato je tinktura mandarine na osnovi alkohola, odvisno od recepta za pripravo, priporočljiva za uporabo kot aperitiv z blagim okusom in kot zdravilo.

Pri izdelavi tinkture se uporablja sadna kaša in seveda sveža ali posušena lupina mandarine. Recepti so zelo preprosti, lahko si jih je zapomniti, ne zahtevajo posebnega vinarskega znanja.

Alkoholna tinktura iz lupine mandarine

Na suhih skorjah, ki so ostale od novoletne pojedine, se odlično poda tinktura mandarin. Je blagega okusa, zelo prijetne citrusne arome in nenavadne sončne barve. Zelo pomembno je, da pred pripravo tinkture ločimo notranji beli del od skorje. Če pride v alkoholno raztopino, bo pijača postala po nepotrebnem grenka.

Za pripravo pijače boste potrebovali:

• Alkohol - 1 l.
• Mandarinova lupina - 50 g.
• Sok mandarine - 85 ml.
• Sladkor - 3 žličke. (lahko nadomestite 2 žlički fruktoze).

Zaporedje procesa:

1. Lupino mandarin brez belega substrata natrgamo na majhne koščke, damo v čist kozarec.
2. Sok iztisnemo iz pulpe in damo v hladilnik za bistritev.

3. 

   Skorje prelijemo z alkoholom, razredčenim na 45%, ali kakovostno vodko. Da je moč vodke 45 stopinj, ji dodamo nekaj steklenic farmacevtskega medicinskega alkohola.
4. Sestavek infundiramo 3 tedne v temnem, hladnem prostoru.
5. Po določenem času tinkturo precedimo, dodamo sladkor in zmešamo z bistrim sokom mandarin.

Po mešanju soka in alkoholne raztopine bo tekočina postala motna zaradi nastanka opalescence eteričnih olj. Pijačo lahko povrnete kristalno prozorno s pomočjo pasteriziranega mleka.

Mleko 2,5% maščobe v prostornini 25 ml vlijemo v tinkturo mandarine. Težke suspenzije se pri interakciji z mlečnimi beljakovinami zvijejo, spremenijo v bele kosmiče in oborijo. Po tem je treba pijačo filtrirati skozi vato.

Rezultat je nesladkana, lahka vodka z okusom mandarine. V njem praktično ni alkohola. Treba ga je vliti v 0,5 steklenice in postaviti v hladilnik. Shranjujte največ 2-4 tedne.

Pikantna tinktura mandarine

Ta vrsta prečiščenega alkohola je pripravljena tudi na lupini mandarine brez belih prog. Pikanten okus dosežemo z dodajanjem začimb alkoholni raztopini.

Sestavine sestave:

• Olupki (suhi, sveži) 10 mandarin.
• Cimet - 2 majhni palčki.
• Bayan - 4 zvezdice.
• Vanilija - 2 stroka.
• Sladkor - 630 g.

• 

  Vodka (alkohol, čista mesečina z močjo 50-70 stopinj) - 1 l

Tehnologija kuhanja:

1. Predelano lupino mandarine zdrobimo, vlijemo v 2-litrski kozarec.
2. Dodajte cimet (narezan na koščke), vanilijo (razpolovite vzdolž stroka), zvezdasti janež.
3. Surovine prelijte z alkoholom.
4. Napitek pustite en teden na hladnem temnem mestu. Raztopino vsak dan pretresemo.
5. Iz sladkorja in 500 ml vode pripravimo lahek sirup. Ohladite.
6. Napolnjeno alkoholno raztopino filtriramo skozi več plasti gaze, združimo s hladnim sladkornim sirupom in premešamo.
7. Postavite v hladilnik za 7 dni. Tinkturo pretresite enkrat na dan.
8. Čez teden dni pijačo ponovno filtriramo, ustekleničimo v 0,5 l steklenice.

Začinjeno tinkturo mandarine z alkoholom lahko hermetično zaprete in prenesete v klet. V tej obliki lahko alkohol shranite do šest mesecev. Če steklenice niso zaprte, boste morali pijačo porabiti za predvideni namen v 1-1,5 mesecih.

Več receptov za tinkturo lupine mandarine

Mandarin liker "Classic"

Priprava mandarininega likerja doma ni nič težja od priprave vodke ali alkoholne tinkture. Skupno trajanje infuzije takšne pijače je 21 dni. Po receptu klasični mandarinin liker vključuje:

• Olupite (brez žil) 18 zrelih sladkih sadežev.
• Alkohol 45% (močna vodka) - 1 l.
• Sladkor - 0,6 kg.
• Prečiščena voda - 600 ml.

Postopek:

1. 

   Mandarine temeljito operemo, da odstranimo konzervanse s površine lupine, ki jih predelamo sadje, da podaljšamo rok uporabnosti. Obrišite s čisto suho brisačo.
2. Z lupilcem za zelenjavo ali ostrim nožem odstranite lupino s sadja, pri čemer se poskušajte ne dotikati bele podlage.
3. Corki vlijemo v steklen kozarec, prelijemo z alkoholom, zapremo z najlonskim pokrovom. Stresi.
4. Raztopino infundirajte 7 dni v temnem, toplem prostoru.
5. Iz mezge mandarin se iztisne sok.
6. Sirup je narejen iz sladkorja in vode. Pomiri se.
7. Zmešajte sirup in sok mandarine ter pustite v hladilniku za en teden, da se zbistri.
8. Po predpisanem času združita alkoholno komponento pijače in sok mandarin, sladkan s sladkornim sirupom. Mešajte.

V tej obliki je treba pijačo infundirati na hladnem temnem mestu še 2 tedna. Končni izdelek nato filtriramo in ustekleničimo. Shranjeno v hladilniku. Mandarinin liker Classic lahko pijete kot samostojno pijačo ali iz njega pripravljate koktajle.