Kako vstaviti kašo

Da bi dobili domačo mesečino z boljšim okusom kot vodka iz trgovine, je pomembno poznati recept za pravilno pripravo kaše. Fermentacija je proces pretvorbe sladkorja v alkohol. To pomeni, da mora biti pivina sladka ali vsebovati fruktozo ali škrob.

Sladkor, marmelada, jagode, sadje, žita se uporabljajo za pripravo kaše.

Kakšen kvas izbrati

Izbira kvasa je zelo pomembna. Glede na ocene, najbolj priljubljena za mesečino:

• Saf-Levure;
• alkohol;
• divje;
• pekarna.

Nezaželeno:

• pivo (daje veliko pene in majhno koncentracijo alkohola na izhodu);
• vino (drago in zahteva skladnost s posebnimi tehnologijami).

Ali je voda pomembna?

V vsakem receptu za fermentacijo je prisotna voda. Idealna možnost je pomlad ali vodnjak. V odsotnosti takega je primerna tudi voda iz pipe, le pustiti jo morate stati 12-18 ur, sicer visoka trdota ne bo dovolila, da se začne proces fermentacije.

Vode ne morete kuhati in destilirati, ker se bodo izgubili kisik in elementi v sledovih, zato hitra fermentacija ne bo delovala. Izkušnje kažejo, da je največji izkoristek končnega izdelka pridobljen iz taline vode. Dovolj je zamrzniti vodo, odmrzniti in odteči iz usedline.

Zakaj in kako hraniti kvas

Zgodi se, da je proces fermentacije počasen ali pa se sploh ne začne. Znaki: drozga se ne segreje, ni sproščanja plinskih mehurčkov.

Za popravek te situacije se uporablja prehrana s kvasom.

• Kemična metoda . Po receptu dodamo superfosfat, nitrofosko, amonijev sulfat, amoniak in celo piščančje iztrebke. S pravilnim odmerjanjem telesu ne bo škode, vendar ni vsem všeč prisotnost kemije v končnem izdelku.
• Turbo kvas . Nekateri proizvajalci imajo posebne pospeševalce in aktivatorje kvasa z vsemi hranili in bistvenimi elementi v sledovih. Njihovi stroški so precej visoki, vendar je rezultat zelo kakovosten alkohol.
• Slad . Najbolj okolju prijazen način hranjenja in odlično opravlja svoje delo. Zaradi tega ima mesečina prijetno aromo po kruhu. Recept predvideva 0,5 kg sladu na 20 litrov drozge.
• Prehrambeni izdelki . Koruza, grah, sadni sok, paradižnikova pasta, sveže jagode, kruh. Dodano v pivino za pospešitev začetka fermentacije s hitrostjo 0,5 kg na 50 litrov. Ta recept proizvaja kašo z najmanjšo količino škodljivih primesi.
• Vitamin B1 . Zmešajte 3 kapljice oljčnega olja in tiamin - 2 ml. Oblika ampule ali tablete ni pomembna, pomembno je pravilno odmerjanje. Mešanica je primerna za dovajanje 50 litrov pivine.

Kaj dati?

Nemalo pomemben je material posode za fermentacijo. Biti mora kemično inerten, to pomeni, da ne sme reagirati s tekočino.

Najbolj primerno:

• steklo;
• porcelan;
• nerjaveče jeklo;
• emajlirana posoda;
• aluminij;
• plastika za živila.

Zelo nezaželeno:

• pocinkana kovina;
• drevo.

Posoda mora biti čista in suha, da ne moti procesa fermentacije. Količina posode je lahko poljubna, glede na količino tekočine + prostor za peno.

Klasični kuharski recept

Sestavine:

• 10 litrov vode;
• 2 kg sladkorja;
• 200 g stisnjenega kvasa (40 g suhega).

Sladkor popolnoma raztopite v vodi, kuhajte pripravljen sirup, ohladite na 30°C. Kvas raztopite v 1 litru tople pivine. Ko se pojavi pena, zmes vlijemo v glavno tekočino, temeljito premešamo in damo na fermentacijo.

Včasih začne pena aktivno izstopati in kaša si prizadeva »pobegniti«. Če želite ustaviti penjenje, dodajte malo rastlinskega olja (10-30 ml) v posodo ali nadrobite kupljene piškote (dovolj so že polovice).

Ali potrebujem vodno tesnilo?

Vgrajena je vodna zapora, da je proces čim bolj "čist". Bakterije iz zraka lahko pokvarijo stvari. Najpogostejši način je sestavljanje konstrukcije iz medicinske rokavice in elastičnega traku. Glavna stvar je, da ne pozabite preboditi rokavice z iglo, da izstopi ogljikov dioksid, sicer bo prišlo do kompaktne eksplozije. Hkrati bo to nekakšen pokazatelj pripravljenosti kaše. Rokavica je padla - proces fermentacije se je ustavil.

Kako pospešiti?

Zgodi se, da pivina fermentira prepočasi ali pa je mesečina časovno sovpadala z nekim dogodkom, vendar drozga ni zrela. Vredno je pospešiti postopek. To lahko preprosto storite na več načinov:

• dovajanje kvasa, kot je opisano zgoraj;
• tako, da dodate pest neopranih rozin, saj divji kvas s površine suhega sadja aktivira kašo;
• z rednim mešanjem odstranimo odvečni ogljikov dioksid, ki moti kvas;
• ustvarjanje optimalnih temperaturnih pogojev (27-35°С).

o tem, kako vstaviti drozgo za mesečino

Znaki pripravljenosti za destilacijo

Torej, ugotovili smo, kako vložiti mezgo. Fermentacija je uspela - lahko začnete izločati alkohol. Kako ugotoviti, da je mešanica pripravljena? Okusite: grenko bi moralo biti. Vonj: mora imeti izrazit vonj po alkoholu. Poglejte: tekočina se mora posvetliti, na dnu pa se bo pojavila usedlina. Poslušajte: končana kaša ne sika in ne "igra".

Kam dati usedlino?

Pred začetkom izvleka se morate odločiti, kaj storiti z usedlino? Tukaj sta dve možnosti.

• Odlijemo zvarek iz usedline . To je obvezno, če je bila pivina narejena iz sadja ali jagodičja. V nasprotnem primeru se lahko delci kvasa in sadja zažgejo in pokvarijo končni izdelek. Takšen alkohol je precej težko očistiti neprijetnega vonja in okusa.
• Pustite vse, kot je in takoj izključite. Usedlina vsebuje alkohol in rezultat bo bolj mesečina, vendar s precejšnjo vsebnostjo škodljivih nečistoč in z neprijetnim jantarjem.

Izkušeni mesečniki celo posebej filtrirajo, filtrirajo in usedajo polizdelke pred destilacijo, na primer belo glino (bentonit). Količina proizvedenega alkohola se zmanjša, vendar je kakovost relativno višja.

In če ga nujno potrebujete?

Zgodi se, da pride do situacije, da je mesečina potrebna v 2-3 dneh, pivina pa še ni dostavljena. V ta namen obstajajo metode "hitrega" kuhanja.Po standardnem načinu drozga običajno zori za pašo v približno 10-14 dneh, po spodnjih receptih pa v dnevu ali treh.

1. Sladkor - 6 kg, voda - 30 l, kvas - 600 g.

   

   Vodo segrejte na 30 ° C, raztopite sladkor, nadrobite kvas. Postavite v prostor s temperaturo 35 °. Čez 3 dni bo kaša pripravljena.

2. Sladkor - 3,5 kg, grah - 1 kg, voda - 17 l, kisla smetana - 100 g, kvas - 170 g. Segrejte vodo na 27-30 ° C, dodajte kvas in grah, dobro premešajte. Po pol ure dodamo sladkor, premešamo in dodamo kislo smetano. Pustite se potepati. Pri sobni temperaturi 28-32°C bo pripravljen v 3 dneh.

3. Sladkor - 2,5 kg, voda - 10 l, rženi kruh - 2 štruci, mleko - 250 ml, kvas - 150 g, surovi krompir - 12 kosov. Srednja velikost. Krompir nasekljamo (najbolje pretlačen), kruh drobno nadrobimo, dodamo ostale sestavine, zalijemo s toplo vodo. Postavite na toplo mesto, na primer v baterijo. Pogosto premešajte. Pripravljen bo v približno dveh dneh.

4. Sladkor - 3 kg, kuhan neolupljen krompir - 3 kg, fermentirano pečeno mleko - 3 l, voda - 15 l, kvas - 300 g. Krompir ohladimo, zdrobimo skupaj z lupino, dodamo ostale sestavine, zalijemo s toplo vodo. Pustimo na toplem fermentirati. Po dveh dneh lahko destilirate.

kako skuhati hitro kašo na grahu

Omeniti velja, da je mesečina, pridobljena iz drozge po "hitrih" receptih, po kakovosti vedno nekoliko slabša od tradicionalne. Toda po pravilnem čiščenju razlike skoraj ni čutiti. Zato je tukaj vsaka osebna izbira - narediti vse na star način, počasi ali ne žrtvovati časa pri pripravi kaše.V vsakem primeru bo izgubljen čas za čiščenje končnega izdelka. Se torej splača prehitevati naravne procese? Bolje je malo počakati in dobiti kakovosten alkohol, kot pa loviti hitro, a nekakovostno pijačo.