Braga iz rdeče in aronije: recept doma

V plodovih gorskega pepela je veliko koristnih vitaminov, organskih kislin, mineralov, mikro in makro elementov. Praktično uporabo lahko najdete ne le pri kuhanju, izdelavi slaščic in pripravi zdravilnih napitkov, ampak tudi pri destilaciji. Tako se doma pripravi kaša za mesečino iz rdečega pepela in aronije. Alkohol iz teh jagod je odličen! V okusu so jasno slišne jagodne note in neprijetnega vonja, značilnega za večino vrst mesečine, ni čutiti. Poleg tega zaradi edinstvene lastnosti gorskega pepela, da koagulira spojine fuzelnih olj, mesečina iz.

rowan kaša je čista, v njej praktično ni nečistoč

Tehnologija izdelave lune iz rdeče aronije doma ne predvideva nobenih zapletenih dejanj. Recept za kašo iz jagodičja je preprost in si ga je enostavno zapomniti. Postopek destilacije ni naporen in dolgotrajen.

Eno majhno, a zelo pomembno pojasnilo: kakovostno alkoholno pijačo lahko naredite izključno iz "mrzlega" gornika, torej oskubljenega pri temperaturah zraka pod ničlo. To je posledica dejstva, da sveže zrele jagode vsebujejo glikozid sorbinske kisline, ki daje sadežu značilno grenkobo. Pri zamrzovanju se ta snov uniči, grenak okus izgine.

Poleg tega ima pepel, pobran po nastopu hladnega vremena, višji odstotek sladkorja, kar ni nič manj pomemben pokazatelj za pripravo gorčične pivine.Ker pa celo zamrznjene jagode rowan vsebujejo le 9% glukoze, se sladkor dodatno uporablja v katerem koli receptu za kašo. Če se to pravilo ne upošteva, bo proizvodnja destilata majhna.

Braga iz rdeče jerebike

Najbolj priljubljen recept za kašo iz rdeče jerebike vključuje naslednje sestavine:

• Zamrznjene rdeče jerebike - 5 kg.
• Sladkor - 5 kg.
• Prečiščena voda - 12 l.
• Kvas - 250 g stisnjenega ali 50 g suhega.

Namesto kvasa lahko uporabite 100 g grozdnih mezg (zdrobljeno grozdje, pogače) ali pest neopranih suhih rozin. Trajanje fermentacije se bo povečalo, vendar se bo izkazala končna pijača

bolj naraven bosta okus in vonj veliko bolj prijetna.

Recept:

1. Rdeče rowanove jagode po delih stresemo v cedilo, poparimo z vrelo vodo, zdrobimo v kašo.
2. Dobljeno maso vlijemo v posodo za fermentacijo.
3. Dodajte sladkor, vodo, vzhajan kvas po navodilih ali rozine (pretlačeno grozdje).
4. Maso mešamo do gladkega.
5. Grlo fermentacijske posode pokrijemo z gazo, mošt pustimo 2-3 dni v temnem prostoru s temperaturo zraka od 18°C ​​do 30°C. Temperatura mora biti stabilna.
6. Ko se pojavijo znaki fermentacije (kisli vonj, sikanje, penjenje), je treba gazo odstraniti in na vrat posode namestiti pokrov z vodno zaporo.
7. Mošt rdečega gornika zori v 10-50 dneh. Tolikšen časovni zamik je posledica različnih temperaturnih razmer v prostoru, kjer je posoda z drozgo, pa tudi vrste kvasa, uporabljenega v receptu (umetni, divji).

Pripravljenost določa okus (grenko-kislo), vonj (alkohol), videz (oborina, ki je padla na dno, posvetljene zgornje plasti raztopine, brez pene, emisije ogljikovega dioksida). Končano kašo je treba odtočiti, poskušati se ne dotakniti usedline, vliti v destilacijsko kocko. Če tega ne storite, bo jagodna masa zgorela med destilacijo doma. Posledično bo mesečina pridobila neprijeten okus.

Postopek destilacije domačega zvarka iz plodov rdeče jerebike je standarden. Na izhodu določene količine sestavin dobimo 6 litrov mesečine z močjo 40 stopinj.

o tem, kako narediti mesečino iz gorskega pepela

Braga iz aronije

Kot v prejšnjem receptu, poleg glavne sestavine - jagod - rowan kaša vključuje: sladkor, vodo, kvas. Namesto umetnega lahko uporabite divji kvas, ki živi na koži

grozdje. Da bi to naredili, tako kot v prvem receptu, jagodnemu moštu dodamo pretlačeno grozdje, kašo, neoprane suhe rozine.

Razmerja sestavin za gorčično pivino iz aronije:

• Jagode - 6 kg.
• Sladkor - 3 kg.
• Voda - 10 l.
• Kvas - 300 g stisnjenega ali 60 g suhega. Če uporabimo sveže grozdje ali rozine, za normalno fermentacijo zadostuje 80-100 g.

Koraki tehnološkega procesa:

1. Zrele zamrznjene plodove črnega gornika previdno zdrobimo z rokami ali valjarjem. Pred predelavo jagod ni treba prati.
2. Jagodno kašo vlijemo v posodo za fermentacijo.
3. Dodamo ves sladkor, vodo, kvas, aktiviran po navodilih na embalaži ali rozine (grozdje). Močno premešajte.
4. Grt steklenice je zavezan z gazo.
5. Prenesite posodo v temno toplo (18-30°C) sobo. Pustite 2-3 dni.
6. Ko se pojavijo znaki fermentacije, odstranimo gazo, na vrat posode nataknemo pokrov z vodnim zaporo ali na prst potegnemo gumijasto rokavico z luknjo. V celotnem obdobju fermentacije pivino premešamo enkrat na 2 dni, da preprečimo nastanek plesni na površini raztopine.

Če v receptu uporabljate stisnjen ali suh pekovski kvas, bo drozga pripravljena za destilacijo v 10-20 dneh. Pivina na divjih kvasovkah zori dlje - od 15 do 45 dni. Intenzivnost fermentacije je odvisna tudi od temperature v prostoru, kakovosti osnovnih surovin in sladkorja.

Stopnja pripravljenosti kaše iz jagod aronije doma je določena s standardnimi značilnostmi: okus - grenak in kisel; vonj - alkohol; emisije ogljikovega dioksida so popolnoma odsotne v

zadnja 2 dni.

Pred destilacijo moramo zorjeni mošt pretočiti. Za zanesljivost lahko raztopino odcedite v destilacijsko kocko skozi sito, gazo, medtem ko poskušate pustiti vso usedlino na dnu fermentacijske posode.

Za pridobitev visokokakovostne mesečine je priporočljivo destilirati rowanovo kašo pri temperaturi 65-85 stopinj. Destilacijo je treba izvesti dvakrat, pri čemer vsakič izberemo glavo in rep.

Končni destilat je priporočljivo dodatno prečistiti s premogom, mlekom, kalijevim permanganatom itd., Da bi bili popolnoma prepričani o čistosti pripravljene pijače. Po vseh manipulacijah bo iz predlagane količine izdelkov prišlo 3-3,5 litra odlične 40 ° lune.