Gin iz lune: kako ga narediti doma z lastnimi rokami

Brinova vodka (tako se včasih imenuje gin) se redkokdaj uživa nerazredčena. Najpogosteje se pije v mešanici s tonikom, ledom in limono. Doma ga lahko naredite iz dvojno destilirane mesečine, popolnoma očiščene vonja fuzelnih olj.

Kako vstaviti pivino (brago) za gin

Pravi gin je narejen samo iz žitnega alkohola. Čeprav danes

proizvaja se v mnogih državah sveta, obstajata dve vrsti te pijače: nizozemska in angleška. Nekoč so pivino za nizozemski Jenever (pradomača gina) dajali le na ječmen. Kasneje so mu dodali ječmenov slad in rž.

Da dobite Jenever doma, morate na ječmen nanesti drozgo (pivino), ki ji dodate brinove jagode: vsaj 1 kg jagod, zdrobljenih v možnarju, dodate na 1 liter vode. Takšna pijača ne sme biti premočna: ne več kot 37%. Sladko-začinjeni brin se doda mesečini in pred destilacijo. kako doma narediti brinovo lučico

Za pridobitev značilnega zlatega odtenka mora nizozemski gin starati v hrastovih sodih. Moonshine lahko pripravite tudi na lesnih sekancih ali pa kupite tako imenovane "hrastove sekance", ki so predhodno žgani, da dobijo značilno aromo. Hrastove čipe lahko predhodno namočite v vinu, vztrajate v vodi ali preprosto vržete v alkohol. Napitek bo zelo prijetnega okusa, če čips najprej postavite na med.

Angleški gin je bolj suh in močnejši ter spominja na viski. Zato, da bi doma dobili pijačo, podobno londonski, brina ne dodamo v kašo, temveč v že pripravljen alkohol. Njegova moč naj bo višja: od 40 do 47%.

Po prvi paši 1 kg svežih jagod (lahko jih nadomestimo s posušenimi, zmanjšamo njihovo število na 0,5 kg) prelijemo z 1 litrom lune in infundiramo 2-3 mesece. Nastala infuzija se drugič destilira.

Dvojno siljenje in čiščenje

Za pravi gin je treba dvakrat iztisniti mesečino. Pred ponovnim siljenjem ga očistimo s kalijevim permanganatom, sodo, mlekom, beljakom ali ogljem. Pri mesečini je treba odstraniti "glave" (prvih 50 g destilata) in "repe" (mesečina pod 45%).

Povezava s fuzelnimi olji v močni pijači je previsoka. Da bi ga razbili, je treba mesečino pred ponovnim siljenjem razredčiti s kuhano ali destilirano vodo do 30%. Poleg tega je pri destilaciji premočnega alkohola velika verjetnost spontanega vžiga

Alkohol, pridobljen po sekundarni destilaciji, mora imeti jakost najmanj 80-90%. Pred uporabo ga razredčimo z destilirano vodo.

Domači gin. Sorte

Nenavadno je, da prve brinove tinkture sploh ni bilo

alkoholna pijača, namenjena pa je bila zdravljenju nespečnosti in strahov. Angleški vojaki, ki so jo prvič srečali med 30-letno vojno na Nizozemskem, so jo imenovali "eliksir poguma".

Da bi ga naredili doma, lahko v mesečino poleg brina v majhnih količinah dodate tudi druga aromatična zelišča in začimbe. Vendar naj prevladuje okus po brinu. Pravi poznavalci zorenja brina in pridobivanja bolj dišečih jagod ga hranijo v suhem prostoru v majhnih vrečkah iz cunj.

Ljubitelji kompleksnih okusov lahko eksperimentirajo: navsezadnje znane blagovne znamke lahko vsebujejo do 120 aromatičnih sestavin: najpogosteje so dodani koriander, mandlji, koren vijolice in angelika (angelika). Nekatere sorte vključujejo tudi janež, črni trn, limonino lupino, sladki koren, cimet, koriander, muškatni orešček itd. Toda okus pijače ni odvisen od količine dodanih sestavin, temveč od njihove harmonične kombinacije.

Recept - 1. Da gin dobi rahel priokus po nageljnovih žbicah in limoni, mu dodamo 250 g brina, 40-50 g limonine lupinice in le nekaj popkov posušenih nageljnovih žbic. na 5 litrov mesečine.

Recept - 2. Za 4 litre z močjo 45-50% dodajte 30 g koromača in koriandra, malo

manj (10-15 g) zvezdastega janeža, nekaj kosov kardamoma in 200-250 g brina. Takšna pijača se infundira 5-7 dni.

Recept - 3. Old Gulden. Za 1 liter mesečine dodajte 1/4 čajne žličke ingverja, cimeta in sezamovih semen, 1/2 čajne žličke koriandra, muškatnega oreščka in angelike, 1 janežev cvet in 40-50 g brina.

Recept - 4. Braga (pivina) za angleški gin Plymouth dajte samo na pšenico. Okus takšne pijače je mehkejši od mesečine, pridobljene iz rži.

Recept - 5. Old Tom je morda edini sladki gin, ki ga proizvajajo v Angliji. Da bi ga dobili, se mesečini doda majhna količina sladkorja v prahu.

Recept - 6. Gin se odlično poda k toniku. Standardno mešalno razmerje je 1 del gina na 2 dela tonika. Nastali pijači dodamo led in rezino limone.

Recept - 7. Koktajlom na osnovi gina lahko poleg tonika dodate sodo, limonin, pomarančni ali brusnični sok in druge sestavine. Za pripravo koktajla martini je treba gin in vermut zmešati v enakih razmerjih. Obstaja tudi lažja ("damska") različica martinija. Pripravimo ga po naslednjem receptu: visok kozarec do 1/3 napolnimo z zdrobljenim ledom, nato dodamo 2 dela tonika in 1 del gina.