Janeževa tinktura (janež) na vodki
Kazalo:
Janeževa tinktura je vrsta pijače, ki jo dobimo s prelivanjem janeževih semen z alkoholom.
Janež je prvič vzniknil v 16. stoletju, ko je bila odprta neposredna kitajsko-moskovska trgovska pot, po kateri so v prestolnico dostavljali dve vrsti te rastline hkrati: sibirsko in kitajsko.
Kljub temu so janeževo tinkturo prvič začeli pripravljati v Rusiji, šele nato se je njen recept preselil v Evropo in vzhodne države. Kasneje je postala tudi najljubša pijača Petra I.
Recepti za janežev liker
Pri branju receptov in kasnejši pripravi napitkov ne smemo zamenjevati stvari, kot sta janeževa tinktura in janeževa vodka. Tinktura ne zahteva destilacije, lahko pa temelji na že pripravljeni vodki.
Recept številka 1. Tradicionalni janež
Sestavine:
- janež - 1 žlička;
- kumina - 1 žlička;
- zvezdasti janež - 2 kom;
- moonshine ali druga pijača, ki vsebuje alkohol - 500 ml (če vzamete alkohol, bo optimalno 40-50%)
-
sladkor (glukoza, fruktoza) - 1 žlička
Pred začetkom priprave mesečine je priporočljivo, da jo predhodno očistite, na primer z ogljem. Nato vse začimbe damo v kozarec, napolnimo s tekočino, ki vsebuje alkohol, in postavimo za dva tedna v hladen temen prostor, kjer jih vsaj enkrat na pet dni pretresemo.Po tem skoraj pripravljeno tinkturo janeža praviloma filtriramo z gazo in ji dodamo sladkor ali druga sladila, ki jih lahko predhodno razredčimo v majhni količini segrete vode (ne več kot 1 čajna žlička). Dobljeno pijačo pustite stati več dni, bolje jo je piti ohlajeno.
Ta recept za tinkturo mesečine je najbolj tradicionalen in domneva se, da je natanko tako izgledala prvotna priprava janeža. Za popestritev okusa temu receptu redno dodajajo lupine citrusov, ki jih skupaj z začimbami prelijejo z vodko ali mesečino.
Če recept spremenimo na ta način, tinktura namesto tradicionalne zlato rjave bo pridobila rumenkast odtenek, na dnu pa bo nastala oborina, zato bo treba tinkturo še posebej skrbno filtrirati.
o tem, kako narediti janeževo tinkturo na mesečini
Recept številka 2. Petrovskaya
Sestavine:
- janež – 50 gr;
- moonshine (50 stopinj trdnjave) - 2 l;
- sladkor - 300 gr;
- voda – 300 gr.
Janež prelijemo z mesečino in infundiramo dva tedna v temnem prostoru. Nato ohlajen sirup, kuhan na osnovi sladkorja in vode, vlijemo v nastalo pijačo. Rezultat je temeljito premešan in
Recept št. 3. Babuškina
Sestavine:
- janež - 20 gr;
- vodka ali luna - 1 l;
- nekaj lešnikov.
Lešnike in janež damo v vrečko iz blaga, ki jo nato napolnimo z alkoholom. Infundiramo dva tedna, nato pa nastalo pijačo filtriramo.
Recept št. 4. S koprom
Sestavine:
- janež - 4 gr;
- kumina - 0,5 gr;
- koriander - 0,2 gr;
- semena kopra - 0,5 gr;
- zvezdasti janež - 1-2 kom;
- vodka, luna ali alkohol (40-50%) - 3 l;
- sladkor - 1 žlica
Vse začimbe prelijemo z mesečino ali vodko (hkrati je treba zvezdice janeža predhodno razbiti). Dva tedna se infundirajo v temnem prostoru, medtem ko jih je treba stresati vsaj enkrat na pet dni. Nato nastalo pijačo precedimo, pustimo stati nekaj dni in pijemo ohlajeno.
Ta recept z janežem je bolj eksotičen, predvsem zaradi nestandardne kombinacije začimb, ki skupaj dajo izjemno nenavaden okus, ki ni všeč vsem.Čeprav je na splošno ta posebnost značilnost tinkture janeža. Tudi če se pri uporabi uporablja tradicionalen recept, ima ta pijača sama precej specifične okuse, ki marsikoga spominjajo na zdravilo proti kašlju.
Zato pri prvi izbiri načina izdelave janeža raje vseeno izberite čim bolj neškodljivo in nevtralno možnost – tako je večja verjetnost, da vam bo všeč in
Uporaba janeževe tinkture v zdravilne namene
Janeževa tinktura je dober pomočnik pri težavni prebavi in splošnem zdravju, v prvi vrsti pa je pomemben pomočnik prehladu ali gripi. To je posledica eteričnih olj, ki jih vsebuje (zaradi katerih je uporaba tega napitka v velikih količinah nezdrava in škodljiva za jetra).
Služi lahko kot profilaktično sredstvo, pa tudi kot ena od komponent zdravljenja. V tem primeru ga je treba uporabiti v 1 žlički. 3-krat na dan ali kot izpiranje - nato 1 žlica. janeža razredčimo v kozarcu vode.
Pomembno je, da ga shranjujete v neprozorni posodi in se izogibate izpostavljanju neposredni sončni svetlobi, saj vsebuje anetol, ki ob izpostavljanju svetlobi oksidira. Namesto zdravilnega napitka ima lahko tak napitek strupeni učinek.
