Kako destilirati kašo

Vsa pravila za destilacijo drozge so nastala na podlagi praktičnih izkušenj vinarjev. Da bi dobili visokokakovostno mesečino, je dovolj, da določite "zrelost" drozge in sledite tehnologiji destilacije.

Kako ugotoviti pripravljenost drozge za vožnjo

Trajanje fermentacije je odvisno od mnogih pogojev. To je tako kakovost kvasa kot sestavin, na podlagi katerih je pivina drozga. Obdobje fermentacije traja od 3 do 14 dni. Pomembno je pravočasno določiti stopnjo pripravljenosti drozge za destilacijo. Trajna kaša se lahko skisa in v njej nastanejo škodljive primesi. Nefermentirana pivina bo dala manjši izkoristek alkohola in nižjo stopnjo.

Za celotno prakso domačega pivovarstva so bili določeni glavni znaki, po katerih pripravljenost za

destilacija:

1. Prvi, a ne najpomembnejši pokazatelj je čas osvetlitve. V povprečju velja, da kaša fermentira 8-10 dni.
2. Okus in vonj bosta bolj natančno pokazala pripravljenost. Iz nje izhaja značilna alkoholna aroma, njen okus pa postane grenak. To pomeni, da je kvas sladkor spremenil v alkohol. Če kaša dlje časa stoji, vendar ima sladek okus, je treba postopek fermentacije nadaljevati. Za to se doda nov kvas.
3. Pripravljena kaša ne cvrči. Če je bila uporabljena vodna past, se zračni mehurčki ne sproščajo v posodo iz cevi.
4. Znano je, da se pri fermentaciji sprošča ogljikov dioksid. Po drugi strani pa preprečuje izgorevanje. Zato morate prižgati vžigalico in jo prinesti v Brago. Če ogenj ne ugasne, se plin ne sprosti in kaša je pripravljena.
5. Na dnu posode se naredi usedlina predelanega kvasa. Braga postane prozorna.
6. Koncentracijo sladkorja in s tem stopnjo pripravljenosti določa posebna naprava - hidrometer.

Priprava drozge za destilacijo

Koliko ljudi, toliko mnenj - ta stavek je popolnoma skladen s pristopi k domačemu pivovarstvu. Nekateri vinarji menijo, da drozge pred destilacijo ni treba dodatno obdelati, drugi priporočajo, da jo odstranite iz usedline in zbistrite. To pojasnjujejo z dejstvom, da bo kakovost alkohola slaba, če iz drozge ne odstranimo v njem raztopljenih snovi. Drug razlog so usedline kvasovk in zlasti delci sadja (če je bila pivina pretlačena na njihovi osnovi), ki pridejo v kocko destilarne za mesečino in se segrejejo, sežgejo do njenih sten.

Odstranjevanje usedline je povsem preprosto. Najprej previdno odcedimo kašo. Za to se uporablja navadna gumijasta cev s premerom 1 cm, posoda se postavi na stol, pustimo, da se kaša usede. Cev se spusti tako, da ne doseže usedline 2-3 cm, iz cevi se vsesa zrak, tako da skozi njo teče tekočina

Naslednja stopnja je razjasnitev. Zaželeno je, ni pa obvezno. Suspenzijo iz tekočine odstranimo z dodatkom bele gline (bentonit). 30-litrska bučka bo potrebovala 60-70 gr. prašek. Razredčimo ga v topli vodi in vlijemo v posodo. Dan kasneje se na dnu posode oblikuje rahla usedlina.

Tranzitna tehnologija

Po končanem pripravljalnem delu sledi sama destilacija. Braga se vlije v kocko destilatorja in segreje. Najprej mora biti ogenj močan, da se celotna prostornina tekočine segreje in zavre. Destilacijska kocka ni popolnoma napolnjena. Pustiti mora prostor za nastale hlape.Termometer, če je nameščen v aparatu za destilacijo, bo pomagal nadzorovati segrevanje in določiti konec destilacije.

o destilaciji drozge v mesečino s suho paro

Temperaturni način

Braga je sestavljena iz več spojin z različnimi vrelišči. Alkohol vre pri 78,3°C. Med postopkom vrenja ostane konstanten.

Voda vre pri temperaturi 100°C. Fuzelna olja in nečistoče drozge, vključno z metilnim alkoholom, vrejo pri 64-65 °C.

Zato, ko se kocka segreje, metilni alkohol prvi izhlapi in kondenzira. Zdravju je nevarno. Zato je vse, kar kaplja iz odvodne cevi v času, ko je termometer okoli 78 °C, bolje izliti ali uporabiti kasneje za tehnične namene. Ta postopek se imenuje "ločitev glave".

Ko alkohol zavre zmanjšajte ogenj. Skozi celoten proces bo v kaši vedno manj alkohola.

Termometer bo pokazal konec postopka, ko se lestvica približa 85 °C. Pomembno je, da se ne pregrejete, sicer bo bard šel skozi cevi in ​​pokvaril čisto mesečino. Domače naprave nimajo vedno termometra. V tem primeru se prvih 50 gramov vzame kot "glave". mesečina.

Merilnik alkohola bo pomagal pravilno določiti jakost končnega izdelka. Če ga ni, se s kosom papirja določi konec destilacije. Namočena je v mesečino in zažgana. Če je vklopljen, pomeni, da je trdnjava še vedno visoka.

Ločitev glav in repov med drugim izvlekom

Pripravljena mesečina, ne glede na surovine, iz katerih je proizvedena, bo imela neprijeten vonj in bo vsebovala delež nečistoč in fuzelnih olj. Za izboljšanje kakovosti se pijača večkrat destilira. Toda na začetku se očisti s kalijevim permanganatom ali aktivnim ogljem.

Tehnologija ponovne destilacije se ne razlikuje veliko od prve. Še vedno pa obstajajo določena pravila, katerih upoštevanje je obvezno.

Dobljeno mesečino zmešamo in razredčimo z vodo do jakosti 20°C. To se naredi tako, da ni ognja in ne zlomi destilacijske kocke. Na stopnji druge destilacije se "telo" mesečine loči od "glave" in "repov".

Moonshine vlijemo v kocko in segrejemo. Prvih 20-30 gr. združiti ločeno - to so "glave". Nato bo šla pijača ("telo"), katere moč bo 60-70 °. Ko termometer pokaže oznako 83 ° C in moč pijače pade pod 40 °, se zbira ločeno - to so "repi". Ne zmešajo se z nastalo pijačo, ampak dodajo v naslednji del kaše, da povečajo moč. Končni izdelek razredčimo z vodo v zahtevanem razmerju.

kako pravilno prehiteti mesečino

Ali je možno prehiteti žgance brez aparata

Če ni posebnega aparata, lahko za destilacijo uporabimo ponev in dve kovinski skodelici. Vendar je vredno upoštevati, da bo kakovost pijače nizka. Ločevanje "glav" in "repov" ne bo delovalo.

Mezgo vlijemo v kozico (kocko), postavimo stojalo, na katerega postavimo skodelico manjšega premera. Na vrh postavimo skodelico, katere premer je enak premeru ponve in jo napolnimo s hladno vodo. Posodo postavimo na ogenj, ko začne vreti, se hlapi drozge dvignejo in spremenijo v alkohol, ki teče po stenah zgornje skodelice v posodo, ki stoji na stojalu. To je najlažji način za pridobivanje mesečine.

https://www.youtube.com/watch?v=3-pM4FaN33Q