Kako prehiteti mesečino

Destilacija mesečine ni tako enostavna – to je postopek, ki zahteva določeno znanje, veščine in opremo. Dobro narejena mesečina ni sramota za pogostitev gostov, iz nje lahko pripravite dobre vinske pijače, ki bodo služile kot okras za praznično mizo. Toda to je mogoče le, če je mesečina pravilno destilirana in alkohol, ki ga vsebuje, ne bo imel nečistoč.

Tehnologija primarne destilacije drozge v mesečino

Primarno destilacijo drozge v mesečino lahko izvedemo na več preprostih načinov.

Zamrzovanje

Ta metoda omogoča izolacijo alkohola iz drozge brez destilacijske naprave.To bo zahtevalo posodo in negativno temperaturo. Voda zmrzne pri temperaturi 0 ^OС, alkohol pri več kot - 10 OС . Pri uporabi te metode drozge ločimo od usedline.

vlijemo v emajlirano vedro in odnesemo na hladno, medtem ko temperatura zraka ne sme biti nižja od 10 ^{OС. Nižja kot je temperatura zraka, hitrejši je proces ekstrakcije alkohola iz drozge. Po približno 6-8 urah se v vedru oblikuje ohlapna ledena masa, med porami katere je tekočina, ki vsebuje alkohol, ki se prelije v ločeno posodo.}

Pri drugem načinu zamrzovanja se uporablja kovinska žleb, ki je nameščena pod rahlim naklonom. Daljši kot je žleb, več alkohola bo v dobljenem izdelku. Ta tehnologija je zelo preprosta, tanek tok drozge se vlije na zgornji konec žleba, nastalo mesečino pa vlije v posodo, ki je nameščena pod spodnjim koncem.Ko teče po žlebu, voda nanj zmrzne, zato naklon ne sme biti zelo strm. Temperatura zraka med tem postopkom mora biti vsaj minus 25 - 30 ^ОС.

o tem, kako izgnati mesečino brez destilatorja za mesečino

Izhlapevanje

V veliko ponev namestimo stojalo in vlijemo mezgo. Nivo drozge ne sme biti višji od nivoja stojala, na katerem

nameščena je posoda za zbiranje mesečine. Ta prostornina mora biti vsaj polovica premera velike ponev. Na robove velike ponev položite mokro brisačo in postavite posodo s hladno vodo. Zasnova je nameščena na štedilniku in segreta na temperaturo 60 - 70 ^{OC. Voda v bazenu se spreminja, ko se segreje. Po 50-60 minutah se nastala mesečina odlije iz zbirne posode.}

Tekočina, ki vsebuje alkohol, pridobljena s takšnimi metodami, vsebuje veliko količino aldehidov, metanola, fuzelnih olj in drugih škodljivih snovi.Zato dobljene tekočine preprosto ni mogoče uporabiti brez drhtenja, povzroča zelo močan sindrom mačka in med ljudmi je prejel veliko grizljivih imen, ki odražajo njeno bistvo, eno od njih je "shmurdyak". Ne bo ga mogoče popolnoma očistiti preostalih nečistoč, tinkture in likerji na njegovi osnovi pa bodo imeli značilen vonj in bodo oddajali trup.

Destilacija z destilacijo mesečine

Boljši izdelek dobimo, če drozgo destiliramo z destilacijsko destilacijo, ki temelji na destilacijski kocki in tuljavi, ki je spiralno zvita cev. Dobra naprava za destilacijo mora biti izdelana iz materialov, ki ne reagirajo z nastalimi produkti. Najbolje je, če je narejeno iz.

iz nerjavečega jekla ali živilskega aluminija. Sodobni tovarniško izdelani destilacijski kotli imajo v svoji zasnovi suhe parnike za ločevanje glav (aldehidov, metanola, etrov) in termometre za vzdrževanje zahtevane temperature v destilacijski kocki.Takšni modeli so precej dragi, po želji pa jih je mogoče izdelati neodvisno.

Tehnologija destilacije drozge v tekočino, ki vsebuje alkohol, je naslednja. Očiščeno ali usedeno drozgo vlijemo v destilacijsko kocko največ - prostornino posode. Tekočino segrejemo na majhnem ognju do temperature 65-75 ^оС. Pri tej temperaturi izparijo frakcije z nizkim vreliščem, ki jih je treba ločiti od glavnega dela, ki vsebuje alkohol. Preprosto je določiti število glav, ki jih je treba odrezati: 1% polnjene drozge ali 5% nastalega izdelka. Prav tako je enostavno določiti količino prejete mesečine - koliko kilogramov sladkorja je bilo vlitih v drozgo, bo približno 60 - 65% mesečine. Po rezanju repov drozgo segrejemo na temperaturo 80-90 ^{оС in tekočino vzamemo, dokler njena moč ne pade na 40%. V nadaljnjem delu izhodnega izdelka bo skupaj z alkoholom velika količina fuzelnih olj, katerih uporaba je škodljiva za zdravje.}

o destilaciji drozge v mesečino s suho paro

Izboljšanje mesečine s ponovno destilacijo

Nastala mesečina je prečiščena – kemično ali biološko z dodatkom mangana, aktivnega oglja ali jajčnega beljaka. Kljub čiščenju, opravljenem v mesečini nazaj v

nečistoče bodo vsebovane v zadostnih količinah, katerih odstranitev bo zahtevala večkratno destilacijo nastalega produkta. Če mesečino dvakrat destiliramo, se vsebnost alkohola v njej znatno poveča in raven škodljivih snovi zmanjša. Zato bo za pridobitev visokokakovostnih izdelkov na osnovi lune potrebna njegova sekundarna destilacija. o tem, kako pravilno voziti mesečino

Ponovna destilacija omogoča skoraj popolno odpravo vsebnosti aldehidov, metilnega alkohola, estrov in podobnih škodljivih snovi v izdelku.Tudi vsebnost fuzelnih olj se večkrat zmanjša in daje dobljenemu proizvodu rahel specifičen vonj in okus, ki nima bistvenega vpliva na zdravje. Repe je mogoče ponovno destilirati, to bo močno povečalo količino alkohola, pridobljenega med fermentacijo. Zato je kljub podaljšanju časa za pridobitev pravilno izdelanega izdelka ponovna destilacija mesečine zelo zaželena.

Kako ponovno destilirati

Ponovna destilacija mesečine se izvaja z uporabo destilacijske posode in tuljave, zamrzovanje in izhlapevanje nastalega produkta ne bo izboljšalo njegove kakovosti. Pred ponovno destilacijo se mesečina očisti obstoječih nečistoč. Za to je najbolj primeren kalcijev permanganat (kalijev permanganat), ki se prodaja v lekarni. Za čiščenje 3 litrov mesečine dodajte raztopino 3 gramov kalijevega permanganata c.

300 g vode, premešamo in pustimo stati 1-2 uri. Nato se tekočina, ki vsebuje alkohol, loči od oborine s pomočjo sifonske cevi, papirnega ali ogljikovega filtra.

Pred drugo destilacijo mesečino razredčimo s čisto hladno vodo do jakosti 20 - 25 %. To je potrebno za zagotovitev varnosti aparata pred morebitnim vžigom tekočih hlapov. Poleg tega bo redčenje z vodo uničilo močne molekularne vezi fuzelnih olj in alkohola. Za najboljšo kakovost rešitve lahko uporabite destilirano vodo, ki jo lahko kupite v kateri koli trgovini z avtomobili. Jakost raztopine preverimo z alkoholometrom ali v skrajnem primeru s trakom navlaženega papirja – ne sme goreti. o tem, v kateri vodi razredčiti mesečino

Postopek dvojne destilacije je enak primarni destilaciji, vendar ima svoje značilnosti. Vrelišče etilnega alkohola je 79 ^оС, vendar bo pri tej temperaturi proces zelo dolg. Zato je bolje dvakrat destilirati tekočino pri temperaturi 85-90oC. Za natančno določitev temperature boste potrebovali termometer, vgrajen v destilacijsko kocko.Ohranjajte nizko temperaturo.

prav tako ne bi smelo biti, v tem primeru bo postopek zakasnjen in vodna para bo vstopila v produkt v velikih količinah.

Prvih 2-8% napolnjene prostornine so glave, ki jih odrežemo. Odstotek ločevanja glav je odvisen od načina pridobivanja lune. Če je bila v začetni fazi uporabljena naprava za destilacijo in so bile glave odstranjene, bo ta odstotek minimalen. Če je bilo uporabljeno zamrzovanje ali kuhanje v pari, bo prostornina glav velika.

Naslednji del je telo. Nehajo ga jemati, ko moč izhodnega izdelka pade na 45%. Za meritve je treba uporabiti alkoholometer. Sledijo repki, ki jih lahko uporabimo za naslednjo porcijo destilirane kaše. Dvakrat destiliran izdelek ima moč 65-70%, z redčenjem pa lahko dobite različne alkoholne izdelke. Za končno izboljšanje lune lahko dokončno očistite s pomočjo jajčnega beljaka, ki, ko je zložen, absorbira preostale dodatke.

o tem, kako drugič destilirati mesečino

Napake pri ponovni destilaciji

Glavna napaka ponovne destilacije je kršitev temperaturnega režima. Pri visokih temperaturah se proces pospeši, hkrati pa se poleg etilnega alkohola poveča vsebnost fuzelnih olj v lunini. Nizke temperature zmanjšajo količino

odhodni alkohol. Naslednja pogosta napaka je previsoka temperatura hladilne tekočine. Pri testiranju gorenja se topli alkoholni hlapi zlahka vnamejo, kar zavaja proizvajalca.

Na internetu lahko zasledite mnenje, da pri ponovni destilaciji mesečine ne smemo redčiti z vodo, saj se njen okus poslabša. To je precej kontroverzno mnenje. Na vonj in okus vplivajo predvsem produkti fermentacije, ki se med procesom destilacije izločijo.Toda destilacija nerazredčenega izdelka v primeru farse majeure lahko povzroči nepredvidljive posledice. Prihranki pri odstranjevanju glav in repov bodo prav tako pomembno vplivali na kakovost pravilno izdelane lune.

o tem, kako razredčiti drugo destilacijo mesečine