Izkoristek lune iz 10 litrov drozge

Izbira surovin za kašo

Česa se ne uporablja za pripravo žgancev! Lahko je sladkor, kruh, sadje, zelenjava, gozdne jagode, žita, riž, med, pokvarjena marmelada itd. Na splošno vse, kar lahko fermentira. Nastala pijača se lahko zaužije samostojno in se uporablja za izdelavo lune.

Na splošno lahko izdelke, ki so osnova za kašo, razdelimo v več skupin:

• Sladkor;
• Žita (pšenica, proso, rž, oves, proso, riž);
• zelenjava (krompir, pesa, korenje itd.);
• Sadje (jabolka, hruške, slive, marelice, grozdje, banane, citrusi itd.)
• Jagode (jagode, maline, ribez, kosmulje, gornik, borovnice, brusnice itd.);
• Drugi izdelki (med, marmelada, kruh, sladoled, sokovi, sladkor, paradižnikova pasta, škrob).

Izbira surovin za izdelavo drozge je odvisna od posameznika

želje proizvajalca in razpoložljivost izdelkov. Najkakovostnejša in mehka luna je pridobljena iz pšenice. Veliko ljudi ima raje sadno, bogato prijetno aromo. Včasih morate narediti mezgo iz tistega, kar je pri roki - postanega suhega sadja, pokvarjene marmelade, fermentiranega medu itd.

Pred mešanjem drozge je treba izdelke pripraviti. Pšenica, da lahko fermentira, mora biti kaljena, zato je bolje kupiti svežo na tržnici. Čeprav je obdobje kalitve žit zelo dolgo, lahko kalijo tudi po 10 letih skladiščenja, vendar je za mesečino bolje uporabiti eno ali dve leti surovin.Pri nakupu se obvezno pozanimajte, ali je pšenica kisla, saj je za setev zrnje obdelano s posebnimi spojinami.

Sadje in zelenjava morda nista zelo sveža, celo pokvarjena, a ne plesniva. Ona, kot antibiotik, bo ubila vse glive. Mnogi ljudje ne priporočajo pranja sadja pred fermentacijo, vendar je to treba storiti le, če ste prepričani o njihovi varnosti (s svojega vrta, od lokalnih pridelovalcev). Če so sadeži prineseni od daleč, jih je bolje oprati.

Izdelava gotove mesečine

Izhod končnega izdelka je odvisen od več dejavnikov: sladkorja, čistosti in stopnje končnega izdelka. Ker med destilacijo dobimo precej močan alkohol, ki ga nato razredčimo na 40-45 stopinj. Z navedeno močjo je treba iz enega kilograma sladkorja, zmešanega v skladu z receptom, na izhodu dobiti 1 liter mesečine. približno kakšen donos mesečine iz 1 kg sladkorja

Na internetu lahko najdete kalkulator za mesečnike, ki vam bo dal približen izračun proizvodnje končnih izdelkov.

Tehnologija izdelave žgancev

Priprava žgancev je precej zapleteno delo, kjer lahko neupoštevanje določenih korakov povzroči

neprimernost izdelka. Tehnološko je proces fermentacije predelava sladkorjev in škroba v etilni alkohol. Braga običajno vključuje kvas, katerega glive, ki se hranijo s pripravljeno raztopino, sproščajo alkohol. Ko je teh odpadnih produktov gliv veliko, se fermentacija ustavi, ker alkohol ubije glive.

Za pripravo žgancev brez kvasa potrebujete kislo testo ali pivino, ki je pripravljena iz vzkaljene pšenice.

Pri pripravi žgancev si zapomnite nekaj zlatih pravil:

• Prisotnost sladkorja (ali sladke hrane) je obvezna. Kvas potrebuje sladkarije, da je aktiven.
• Velika zmogljivost. Ker lahko fermentacija v aktivni fazi močno dvigne pulpo ali peno pripravljene mešanice, je treba posode napolniti do dveh tretjin prostornine.
• Skladnost s temperaturnim režimom. Zahtevani način - 18 ° C ​​- 28 ° C. Pri nižji temperaturi gliva kvasovka »zaspi« in preneha s svojo aktivnostjo. Višje temperature bodo uničile glivice. Če je mirujoči kvas še vedno mogoče oživiti, se pregret kvas ne bo obnovil.
• Izključitev vdora zraka v posodo z drozgo. Če kisik vstopi v posodo, bo povzročil reakcijo in drozga se bo spustila v kis. Zato je treba uporabiti vodne zapore ali vsaj gumijaste rokavice, ki jih nosite na vratu posode.

Odvisno od načina fermentacije drozga "hodi" določen čas (2-6 tednov). Toda v vsakem primeru jo morate paziti. Pripravljenost je mogoče določiti z več kazalci:

• Prenehanje izpustov ogljikovega dioksida. Tekočina preneha brbotati. Če je težko razumeti na pogled, lahko prinesete gorečo vžigalico. Če se plin še vedno sprošča, bo vžigalica ugasnila.
• Okusiti. Končni izdelek izgubi sladkost. Kot pravijo strokovnjaki, je kaša postala alkalna.
• Po času. Če je bil v receptu naveden določen čas, ga morate upoštevati.

Vsi ti indikatorji skupaj bodo dali popolno sliko o pripravljenosti kaše.

Najboljši recepti za kaše

Osnova žgancev so sladkor, voda in kvas. Samo iz teh treh komponent lahko kuhate kašo. To je najpreprostejši in najpogostejši recept.

Sladkorna braga

Razmerje izdelkov je običajno 1x10x30, to pomeni, da morate vzeti 1 kg kvasa, po možnosti surovega, 10 kg sladkorja

in 30 litrov vode. Razmerja so vedno približno enaka. Če morate na primer narediti manjšo količino, je lahko razmerje naslednje: 500gX 5kgX15l. Včasih se kaši dodajo še drugi produkti za boljšo aromo in okus ali za izboljšanje procesa fermentacije.

Kvas raztopimo v vodi, najbolje malo topli, nikakor pa ne vroči, za veliko pakiranje zadostuje 1 - 1,5 litra. Pustite jih nekaj časa stati, ne pozabite spremljati mešanice, da pena ne izteče. V primerno posodo nalijemo vodo, dodamo sladkor, dobro premešamo, nato vlijemo razredčen kvas. Zamašite posodo in pustite odprtino za ogljikov dioksid.

Recept 1

Komponente:

• sladkor - 10 kg;
• kvas - 1000 g;
• voda - 30 l;
• grah - 1,5 kg.

Kuhanje

Raztopite kvas, pustite 20 minut, v topli vodi raztopite sladkor, zdrobite grah, ki pospeši fermentacijo in dodajte zmesi.

Recept 2

Komponente:

• sladkor - 10 kg;
• kvas - 1000 g;
• voda - 30 l;
• ribezov list - 10kos

Kuhanje

Raztopite kvas, zmešajte sladkor in vodo ter dodajte ribezov list, ki bo dal končnemu napitku rahlo prijetno aromo.

Mleko ali fermentirani mlečni izdelek se pogosto dodaja sladkorni kaši, da se zmanjša količina fuzelnih olj.

Žitna braga

Najboljša mesečina se šteje za tako imenovani "kruh", to je iz domačega zvarka, pomešanega z žiti.Vonj pijače na izhodu, s pravilno destilacijo, dobimo, kot pri viskiju. In pogačo po destilaciji lahko pustite in ponovno napolnite. Tako dobimo kašo za večkratno uporabo, kar je zelo koristno.

Braga je pripravljena iz pšenice s kvasom in brez kvasa.

Recept 1

Komponente:

• sladkor - 5 kg;
• voda - 20 l;
• pšenica (zrnje) - 5 kg.

Kuhanje

Za to mezgo je treba zrnje kaliti v široki posodi (kadi) z malo vode, da je vse mokro, in dodati 1 kg sladkorja. . Po kalitvi zalijemo z mešanico preostale vode in sladkorja. Naj tava dva tedna.

Recept 2

Komponente:

• sladkor - 5 kg;
• kvas - 200 g;
• voda - 20 l;
• pšenica (zrnje) - 4 kg.

Kuhanje:

Zrnje zmeljemo, lahko zmeljemo v kavnem mlinčku, prelijemo z 2 litroma vode. Kvas in 1 kg sladkorja razredčimo, pustimo 20 minut, vlijemo v mleto pšenico. Pustite stati približno 5 dni. Po dodajanju preostale vode in sladkorja vse premešajte. Za intenzivnost fermentacije lahko dodate dodatnih 30 gramov kvasa.

Fruit Braga

Sadna luna ima prijetno aromo, še posebej, če je narejena iz sadja z močnim vonjem - marelice, ribez, jagode. Toda citrusi, kljub dejstvu, da dišijo okusno sveže, pri destilaciji dajejo nekakšno ne zelo prijetno aromo. Slivyanka se vedno izkaže za zelo hmeljno in.

če se uporablja v prevelikih odmerkih, izzove močan glavobol.

Recept 1

Komponente:

• marelice ali črni ribez - 10 kg;
• sladkor - 8 kg;
• kvas - 200 g;
• voda - 7 l.

Kuhanje:

Sadje nasekljajte, ko marelicam odstranite pečke, kvas raztopite v 1 litru vode, vlijete v maso. Pripravite sirup iz sladkorja, ohladite, dodajte mešanici. Sadno maso pustimo stati tri dni, nato dodamo vso vodo.

Recept 2

Komponente:

• jabolka - 10 kg;
• sladkor - 5 kg;
• kvas - 200 g;
• voda - 8 l.

Kuhanje

Jabolka, bolje sladka, sesekljajte, v mlinčku za meso ali kako drugače. Sladkor razredčimo v sirup, raztopimo kvas, vse premešamo, postavimo na toplo.

zelenjavna braga

Klasična zelenjava za kašo je krompir. Toda mesečina (nemška rakija) dobimo z ne zelo prijetnim vonjem in vsebuje veliko količino metanola. Zato morate biti s tem izdelkom previdni. Neželeno je uporabljati kaljene ali zmrznjene gomolje, čeprav mnogi svetujejo prav takšne, vendar vsebujejo visoko vsebnost škodljivih snovi.

Prijeten napitek na izhodu dobimo iz korenja ali pese, po možnosti sladkorja. Za takšne surovine je količina sladkorja zmanjšana.

Recept 1

Komponente:

• krompir - 20 kg;
• moka - 1 kg;
• kvas - 500 g;
• voda - 25 l.

Kuhanje:

Opran krompir drobno naribamo, prelijemo s 15 litri vroče (vendar ne več kot 60 stopinj) vode, dodamo moko, dobro premešamo. Pustite stati, dokler ne nastane oborina, nato jo odcedite v drugo posodo. Preostali usedlini prilijemo 10 litrov vode, dodamo kvas. Nato obe tekočini odcedite in zmešajte, vztrajajte.

Recept 2

Komponente:

• krompir - 20 kg;
• voda - 30 l;
• kvas - 500 g;
• slad (po možnosti pšenični) - 1 kg.

Kuhanje:

Opran krompir drobno naribamo, maso prelijemo z 20 litri tople (60 stopinj) vode, pregnetemo. Dodamo slad in zmes držimo približno eno uro pri temperaturi do 65°C.Ohladite na toplo (30 ° C) stanje, odcedite ustaljeno tekočino. Preostali usedlini dodamo 10 litrov tople vode, premešamo, odstavimo, tekočino odlijemo na isto mesto kot prejšnjo. Dodamo razredčen kvas, vztrajamo.

Teorija in praksa destilacije

Da bi iz drozge dobili mesečino, jo je treba segreti do vrelišča, nastale hlape pa ohladiti, da se spremenijo v tekočino. Braga se hitro segreje na 70 stopinj, nato se plamen zmanjša in začne se postopek destilacije.

Obstaja več pravil za destilacijo surovin. Zelo pomembno se je naučiti odrezati prvega in zadnjega

destilacijske frakcije, saj vsebuje največ škodljivih primesi. Prva frakcija je od 3 do 8% celotne mase izdelka, popolnoma neprimerna za zaužitje. Približno iz 10 litrov mesečine na izhodu bo prvih 500 g sestavilo to strupeno prostornino.

Trenutek rezanja zadnje frakcije, nasičene s fuzelnimi olji, se določi po okusu. Alkohola skorajda ni. Lahko pa uporabite kos papirja, namočen v nastalo tekočino in zažgan. Če preneha utripati, je trdnjava nižja od 30 stopinj. Po tem se zbere še nekaj tekočine, preostanek pa se zlije v ločeno posodo.

Prvo in zadnjo frakcijo lahko nato ponovno destilirate.

Metode čiščenja mesečine

Poleg čistega etilnega alkohola mesečina vsebuje veliko količino nevarnih nečistoč in vmesnih produktov. Te snovi so rezultat vitalne aktivnosti različnih bakterij, ki se naselijo v Bragi. Za izboljšanje kakovosti izdelka na izhodu se uporablja dvojna ali večkratna destilacija. Ampak še vedno je treba očistiti končni mesečin.

Pri večkratni destilaciji se mesečina vsakič razredči na 40-45 stopinj z mehko vodo. Običajno se za 20 litrov alkoholnega izdelka vzame 10 litrov vode. Vendar je bolje, da vsakič izmeriš stopinjo z alkoholometrom.

Čiščenje je lahko dveh vrst – fizikalno in kemično. Fizikalno škodljive sestavine lahko odstranimo iz končnega izdelka s filtracijo ali uporabo aktivnega oglja. S prehodom mesečine skozi platneno krpo, vato ali posebne filtre se iz nje odstranijo nečistoče. Premog kot močan adsorbent absorbira škodljive snovi. V ta namen se uporablja farmacevtsko aktivno oglje ali se pripravi z lastnimi rokami iz trdega lesa

Kemične metode čiščenja mesečine vključujejo uporabo kemikalij za odstranjevanje nečistoč. Pri uporabi sode damo 8-10 g v 1 liter lune, pustimo, da se usede, nato dodamo raztopino kalijevega permanganata (v razmerju 1 g na 30 ml vode za vsak liter izdelka). Pri raztapljanju bo prišlo do oksidacijske reakcije in škodljive nečistoče se bodo oborile v obliki oborine. Toda kalijev permanganat ne odstrani fuzelnih olj, le med destilacijo in filtracijo.