Kako narediti zvarek za mesečino

Če se odločite popolno obvladati varjenje mesečine, boste morali ta proces obvladati od osnov. Naučite se namreč narediti kašo za mesečino, izberite delež originalnih izdelkov in upoštevajte vse pogoje za odlično fermentacijo.

Od kod prihaja alkohol v Bragi

Prvo vprašanje, ki se pojavi prišlekom, je, od kod prihaja alkohol? Res, od kod? Pravzaprav

Pravzaprav je tehnologija za tvorbo alkohola nespodobno preprosta. Alkohol ni nič drugega kot odpadni produkt kvasovk. Vsi vemo, da je kvas živa gliva. Zato morajo tako kot vsi živi mikroorganizmi nekaj jesti.Torej, pri proizvodnji drozge se kvas prehranjuje s sladkorjem in kot posledica takšne vitalne dejavnosti nastajata alkohol in ogljikov dioksid v obliki odpadkov.

Največja vsebnost alkohola v osnovi za mesečino ne sme presegati 12%, saj pri višjem odstotku kvasovke preprosto odmrejo in proces fermentacije se konča. To pojasnjuje nizko trdnost surovine pri proizvodnji lune. Po okusu bo kaša na osnovi sadnih sladkorjev za red velikosti okusnejša od klasične kaše iz kvasa in sladkorja. To pomeni, da če kot surovino ne uporabljate sladkorja, ampak sadje, jagode ali marmelado, bo to le pozitivno vplivalo na okus.

Izračun sestavin

Če je bolj ali manj vse postalo jasno s kakovostjo sestavin, potem se je treba še naučiti, kako narediti izračun glavnih komponent. Koliko

morate vzeti kvas, koliko sladkorja pa seveda lahko določite empirično. In ta pot bo polna napak. Lahko pa uporabite klasično razmerje in na njem postopoma izpopolnjujete svoje veščine mesečnika.

Vodeni po izkušnjah izkušenega mesečnika, bom delil njegove razsežnosti. Za klasično bučko (40 l) je vzel 10 kg sladkorja in 1 kg kvasa. Če vzamemo ta izračun kot osnovo, se izkaže razmerje - za tri do štiri litre vode potrebujete 100 g kvasa in 1 kg sladkorja. Če vzamete suh kvas, potem je 100 g živega približno enako 25 g suhega.

Izbira posod

Naslednja postavka v proizvodnji kaše je embalaža. K izbiri posode je treba pristopiti resno. Prvič, surovine naj zasedajo le 3/4 prostornine posode. V nasprotnem primeru, če je več, lahko pride do težav, na primer raztrgan pokrov ali celo počenje posode. Drugič, izbrana posoda mora imeti vodno tesnilo.Beseda vodnega pečata.

Čeprav je strašljivo, je v resnici zelo preprosto. Navadna cev v pokrovu, izvlečena in potopljena v vodo, lahko deluje kot vodno tesnilo. To je potrebno, da alkohol ne "odleti". Vsi vemo že iz šole, da alkohol hitro izgine v zraku. Tako vodno tesnilo omogoča odstranjevanje ogljikovega dioksida, vendar hkrati ne prepušča zraka.

Donos lune iz surovine

Še eno vprašanje, ki skrbi začetnika mesečnika: kakšna bo proizvodnja mesečine iz drozge. Torej ni natančnega izračuna proizvodnje in je odvisno od različnih dejavnikov, vendar je v povprečju razmerje 3: 1, to pomeni, da liter mesečine dobimo iz treh litrov na izhodu. Vendar je treba povedati, da je običajno odcediti prvih 100-150 g, pa tudi zadnjega. Ker prva porcija mesečine vsebuje velik odstotek eteričnih olj in morebitnih škodljivih snovi, v zadnjih 100-150 g pa ni ne moči ne okusa.

Omeniti velja kakovost vode za drozge. Bolje je vzeti izvirsko vodo. Toda v mestnih razmerah je primerna tudi voda iz pipe. V tem primeru ji je treba omogočiti, da se naseli. Ne morete zavreti vode! Z vrelo vodo se izgubi kisik, ki je tako potreben za dobro fermentacijo.

Temperatura začetne raztopine za drozgo naj bo 20-25°C. IN

nadalje se bo med fermentacijo povečal, če pa je začetna temperatura nižja, se lahko aktivni proces fermentacije odloži, kar bo negativno vplivalo na okus mesečine. Celotno obdobje dojenja je treba drozge hraniti na toplem in temnem mestu. Toplo je, ni vroče. Lokacija drozge v ogrevalnih sistemih ni zelo uspešna, saj jo bo treba nenehno zvijati, da bo drozga enake temperature. V mestnem stanovanju lahko v kopalnico postavite posodo z mezgo. Praviloma je tam vedno nekoliko topleje, ker so ogrevane ograje za brisače vedno tople, površina prostora pa je majhna.

V vsakem primeru je bolje upoštevati začetne temperaturne režime. Navsezadnje se bo takoj začel proces fermentacije in temperatura drozge se bo povečala sama.

Kako razumeti, da je kaša pripravljena?

Kako veste, da je drozga pripravljena za destilacijo in jo lahko začnete destilirati skozi destilat? Da, vse je preprosto - sledimo, ko je fermentacija končana. Kot smo že omenili, se bo proces fermentacije ustavil, ko bo vsebnost etilnega alkohola v Bragi približno 12%. Kvas bo odmrl in nima smisla še naprej vzdržati drozge. Trajanje je.

fermentacija je odvisna od številnih dejavnikov - od kakovosti surovine, temperature, količine sestavin, kakovosti posode. Po približno enem tednu ali 10 dneh bo kaša začela dobivati ​​značilno grenkobo, sladkoba pa bo začela izginjati. Če čutite sladek okus, pustite kašo stati še nekaj dni, ne da bi jo pozabili premešati.

Gre za klasičen način priprave in staranja žgancev. Med ljudmi obstaja veliko možnosti za recepte za kaše.

o tem, kako vstaviti drozgo za mesečino

Recepti

Za marmelado

Eden najpreprostejših in najbolj priljubljenih je recept za kašo za marmelado (džem, marmelada itd.). Lepota tega recepta je v tem, da marmelada že vsebuje zadostno količino sladkorja in dodaten izračun njegove količine ni potreben. In če vaša poslastica že dolgo leži ali, še huje, je začela fermentirati, potem je kaša izhod iz te situacije. Ob upoštevanju standardnega razmerja morate dodati samo vodo in kvas. Včasih lahko kašo sladkate z malo sladkorja za boljšo fermentacijo.

Lepota tega recepta je v tem, da lahko kašo po fermentaciji zaužijemo kot končni izdelek. Po okusu bo takšna kaša zelo podobna domačemu vinu. Mesečina, destilirana iz takšne kaše, bo blažjega okusa in morda celo ne bo imela značilnega vonja.

Iz jabolk

Še ena poceni surovina za izdelavo visokokakovostne drozge

postanejo jabolka. Ta recept je še posebej primeren za lastnike poletnih koč ali ljudi, ki imajo svoj vrt. Navsezadnje je glavna težava vrtnarja jeseni mrhovina - jabolka, ki so padla na tla. Tako kot v različici z marmelado lahko iz jabolk naredite okusno pitno kašo ali zelo kakovostno mesečino. Poleg tega je okus jabolčne kaše zelo podoben jabolčniku. Žganje lahko skuhate, če na 20 litrov vode vzamete približno 30 kg jabolk, približno 5 kg sladkorja in 100 g kvasa. Jabolka je treba oprati, očistiti koščic in morebitne gnilobe. Potem je bolje, da vzamete električni mlinček za meso ali kuhinjski robot, saj je treba vsa ta jabolka spremeniti v homogeno jabolčno maso.

Pripravljeno mešanico jabolk damo v izbrano posodo, prilijemo sladkor in v vodi raztopljen kvas, prav tako raztopljen v vodi. In, kot v drugih primerih, postavite na toplo mesto.Razlika je le v tem, da je treba jabolčno kašo včasih premešati, saj se na površini naredi kašasta pena. In to lahko moti dobro fermentacijo. Takoj, ko raztopina postane svetla in se proces fermentacije ustavi, lahko poskusite izdelek. Nadalje, če vam ni všeč, potem.

bolje je seveda prehiteti kašo v mesečino

Zanimivo je tudi, da lahko žgance pripravimo brez uporabe kvasa. Če želite to narediti, je bolje vzeti jabolka sladkih sort, kvas pa lahko nadomestite z rozinami. V tem primeru morate kilogram neopranih jabolk obrniti skozi mlinček za meso in pustiti nekaj dni. Za začetek fermentacije sta običajno dovolj dva dni. Vzhajana jabolka prelijemo z vodo, dodamo rozine (100-200 g) in to je to. Hkrati kvas in sladkor za takšno kašo nista potrebna, vendar bo donos mesečine manjši.

Na pšenici

Zanimivo zgodovinsko dejstvo je, da se vodka sprva ni imenovala razredčeni etilni alkohol, ampak mesečina. Iz žitne drozge je bilo treba izločiti le mesečino. Od tod izvira ime vodke - rž, kruh, pšenica itd.

Zato lahko pravo vodko naredite doma, dovolj je, da se naučite narediti pravi pšenični žganec. Za pripravo žitne mesečine potrebujete dobro pšenico, primerno za kaljenje. Kilogram pšenice prelijemo z vodo, tako da ta komaj pokrije zrna, in postavimo na toplo mesto.

kalitev. Če je bilo vse opravljeno pravilno, bo čez približno en dan pšenica začela kaliti. Kislo testo je narejeno iz vzkaljene pšenice.

Dalje je računica enostavna - dodajte mu približno pol kilograma kristalnega sladkorja, lahko tudi malo več. Če se je zmes izkazala za gosto, nalijte malo več vode in pustite fermentirati do 7-10 dni. To bo začetnik. Končano kislo testo vlijemo v posodo, zalijemo z vodo (20 l) in dodamo še 3 kg sladkorja in pšenico. Končni volumen ne sme zasedati 2/3 posode. Nato pustite, da kaša vzhaja približno en teden ali več. Ko je proces fermentacije končan, je prava kaša pripravljena za pripravo prave vodke.Posebnost tega recepta je, da je pivino mogoče uporabiti večkrat (2-3). Potrebno je odcediti fermentirano raztopino in ponovno dodati vodo v posodo in dodati sladkor. Tako je mogoče znatno zmanjšati stroške končnega izdelka - mesečine, pri tem pa ne izgubiti njegove kakovosti.

Še en preprost recept za pripravo mesečine na pšenici

Možnosti kuhanja je veliko. Glavna stvar je, da se ne bojite eksperimentirati in potem vam bo rezultat le ugajal.