Kuhanje lune doma

Domača mesečina

Pri nas se je razvila neverjetna situacija, ko cene najbolj priljubljenih alkoholnih izdelkov rastejo, njihova kakovost pa ostaja kvečjemu enaka. Zahvaljujoč temu je opaziti tak razcvet proizvodnje mesečine med prebivalstvom. Poleg tega raznolikost uporabljenih surovin, tehnologije kuhanja itd.

okus nastale pijače je preprosto neverjeten.

Obstajata dve diametralno nasprotni različici, katere izdelke je treba uporabiti za ustvarjanje surovin za želeno pijačo.Prvi verjamejo, da se lahko kot surovine uporabijo vse sestavine, iz blata - blata pa lahko pripravimo celo dobro pijačo. Drugi raje uporabljajo izključno visokokakovostne izdelke za mesečino. Seveda bi bilo prav, da se v drugo skupino vključi tudi oseba, ki nima izkušenj s pripravo mesečine doma.

Tudi tehnologija za pridobivanje končnega izdelka je razdeljena na dve vrsti:

• popravek
• destilacija

Vsaka od teh metod ima svoje prednosti in slabosti in njihova obravnava si zasluži ločen članek.

Kljub kinematografskemu stališču, da je produkt, ki teče iz cevi mesečine, že v končnem stanju, je veliko odvisno od zadnje stopnje – rafinacije. O tem, kaj je, kakšne možnosti obstajajo in kako ničesar ne pokvariti, bomo razpravljali še naprej.

Izbira surovin

Že je bilo napisano, da ta članek obravnava tehnologijo, ki vključuje uporabo izključno visokokakovostnih surovin. to

zmanjša tveganje, da bi dobili neuporaben izdelek.

Edina sestavina, ki je enaka za vse vrste mesečine, je voda. Zelo pogosto se mu posveča malo pozornosti, kar je popolnoma napačno. Destilirana ali kuhana je popolnoma neprimerna za izdelavo žgancev. Dobra možnost je ustekleničena ali izvirska voda, če je dovoljena za uporabo s sklepom sanitarne in epidemiološke postaje.

Vse možnosti za vhodne materiale za mesečino lahko razdelimo na tri vrste, o katerih bomo razpravljali spodaj.

Sladkor in kvas

To je najenostavnejša in zato najbolj priljubljena varianta kuhanja žgancev. Kot produkta sta uporabljeni dve sestavini:

1. Sladkorni pesek - o tem je nesmiselno kaj dodajati. Sladkor se ne razlikuje veliko ne glede na mesto nakupa ali proizvodnje.
2. Kvas - običajno se uporablja pekovski kvas: stisnjen ali suh. Prve imajo kratko življenjsko dobo, zato je izjemno pomembno, da pri nakupu preverite rok uporabnosti. Zdaj zelo pogosto začnejo kupovati alkoholni kvas. Odlikuje jih višja kakovost in količina izhodne pijače, vendar brezvestni proizvajalci pod njihovo krinko pogosto prodajajo bodisi navadne pekarne ali vzvišene. Pri nakupu morate biti zelo previdni.

Za 1 kg sladkorja potrebujete približno 4-5 litrov vode, 100 g stisnjenega kvasa ali 25 g suhega kvasa. Poleg tega se včasih doda citronska kislina v količini 8 g na kilogram sladkorja.To bistveno pospeši proces hoje kaše doma zaradi hitrejše razgradnje glukoze in fruktoze.

Škrobni izdelki

Eden od načinov priprave popolnoma naravnega izdelka je uporaba surovin z visoko vsebnostjo škroba. Primerno za te namene:

• žita (riž, proso, pšenica, koruza, ječmen)
• moka (riževa, koruzna, pšenična)
• stročnice (fižol, grah)
• zelenjava (rutabaga, krompir)

Ta možnost je še posebej pomembna za prebivalce osrednjega in severnega dela Rusije, kjer ni velikega izobilja sadja in jagodičja. S predstavljenega seznama se najpogosteje uporabljajo pšenica, rž in krompir, saj so najbolj dostopne sestavine z visoko vsebnostjo škroba. Dober mesečin iz teh komponent po okusu nikakor ni slabši od znanih znamk viskija ali viskija.

o tem, kako narediti mesečino iz moke

Sadje in jagode

Za dobro mesečino te vrste je značilno, da pridobi okus

senco in aromo surovin, iz katerih je izdelan. Zato je pijača iz sadja ali jagodičja dobrodošla popestritev praznične mize.

To metodo odlikuje relativno preprosta tehnologija priprave in visoka kakovost končnega rezultata. Sadje z visoko (grozdje, mandarine, češnje, banane) in srednjo (pomaranče, slive, hruške) vsebnostjo sladkorja je odlično za kuhanje. V nobenem primeru pa ne delajte lune iz pokvarjenih sestavin.

Več receptov za pripravo mesečine iz različnih surovin

Priprava za izdelavo žgancev

Ko se odločimo, kakšno vrsto mesečine bomo proizvajali, je treba pripraviti potrebno opremo.

Prvič, za pripravo žgancev potrebujete ustrezno steklenico. Pogosto se za te namene uporabljajo petlitrske steklenice za pitno vodo. To je dobra možnost za začetnike: ko je vaš izdelek razdeljen na več obrokov, lahko eksperimentirate, da dosežete najboljši rezultat. Vendar pa se običajna posoda za "mash rolet" šteje za prostornino od 10 do 35 litrov. Omeniti velja, da se je bolje vzdržati.

uporaba kovinskih rezervoarjev, zaradi nevarnosti oksidacije sten, kar bo izničilo vsa prizadevanja. Pred uporabo je treba posodo temeljito sprati z milnico in nato z veliko vode.

Čistoča je bistveni pogoj za kuhanje mesečine doma.

Poleg tega je potrebno kupiti hidravlična tesnila po številu posod ali jih izdelati sami. Kompleti s kapalkami, ki jih lahko kupite v najbližji lekarni, so kot nalašč za ta namen.

Potrebno je pripraviti kašo za mesečino v pravilno izbranem prostoru: temno, s temperaturo 25-30 ° С. To so optimalni pogoji za fermentacijo.

Glavni oder

Izdelava žgancev je ključ do dobrega izdelka doma. Število receptov omogoča, da o tem ne napišemo le knjige, ampak zbirko v več zvezkih, česar pa si žal ne moremo privoščiti. Zato razmislimo, katera tehnologija je neločljivo povezana z vsako vrsto surovine.

Sladkor in kvas

Kot je bilo zapisano, tehnologija izdelave tega mesečnika ni zelo zapletena:

1. Sladkor vlijemo v toplo vodo, pustimo približno 200-300 g kvasa in mešamo do popolne mešanice.
2. Počakamo, da se voda ohladi na 25-31 °C in vanjo vlijemo kvasec. Pri stisnjenih je bolje, da jih najprej polomite.
3. Po tem ponovno premešajte, namestite vodno tesnilo in postavite v prostor.

Običajno postopek fermentacije doma traja 5-7 dni, v redkih primerih pa tudi do dva tedna. Da je vse pripravljeno za destilacijo, lahko ugotovite po naslednjih znakih:

• tekočina se je ločila na frakcije, izpadla je oborina
• proizvodnja ogljikovega dioksida se je ustavila
• od zgoraj prinesena vžigalica še naprej gori.

Omeniti velja, da se postopek fermentacije ne spreminja glede na vrsto uporabljenih surovin.

Škrobni izdelki

Postopek je aktiviranje divjega kvasa, ki ga vsebujejo izdelki. To lahko storite tudi doma na tradicionalen način, s kalitvijo žita in pripravo pivine. Vendar pa obstaja veliko preprostejša tehnologija za ustvarjanje surovin za mesečino iz njihovih škrobnih izdelkov.Če želite to narediti, lahko v trgovini kupite posebne encime, ki poenostavijo postopek ustvarjanja kaše:

• amilosubtilin
• glukavamorin.

Dovolj je, če jih dodate mešanici, ki vsebuje škrob, v količini, ki je navedena na embalaži.

o tem, kako narediti mesečino iz škroba

Sadje in jagode

Sadni ali jagodni mesečnik je ena najbolj cenjenih domačih alkoholnih pijač. Tehnologija priprave surovin za destilacijo je sestavljena iz naslednjih faz:

1. 

   Priprava sadja - jih je treba zdrobiti ali zdrobiti, po brisači, če je mogoče, z brisačo. V nobenem primeru surovin ne smete prati, da ne sperete divjega kvasa.
2. Prelijemo z vodo v razmerju 1:1 in pustimo dva dni na toplem temnem mestu, pokrijemo z gostim kosom blaga.
3. Nato morate dodati sladkor in vodo, pri čemer mora biti končna koncentracija sladkorja približno 25%. Vsebnost te snovi v izdelkih si lahko ogledate v različnih tabelah.

Postopek poteka po že znani tehnologiji.

o sadni mesečini

Destilacija

Postopek destilacije lune je v veliki meri odvisen od uporabljene naprave. Običajno je tudi za kupljen kakovosten sistem mogoče izbrati optimalen način delovanja šele po drugi ali tretji uporabi.

Ne bi smeli loviti hitrosti in še bolj prekoračiti nazivne zmogljivosti enote.

Pogosto se postavlja vprašanje, kako izbrati metodo destilacije. Neposredno je odvisno od tega, kakšen izdelek želite dobiti.

Tehnologija destilacije ohranja naravne okuse surovin in je kot nalašč za različne sadne lune: chacha, brandy, brandy, žganje.

Rektifikacija pa vam omogoča, da doma dobite alkohol brez kakršnih koli aromatičnih primesi, ki je idealen za pripravo različnih tinktur, likerjev in drugih pijač, katerih okus in aroma se dajeta med postopkom izpopolnjevanja.

Ne glede na način, na katerega poteka destilacija, je bolje, da jo izvedete dvakrat, medtem ko:

• potrebno je ločiti glavno frakcijo (prvih 100-300 ml odvisno od prostornine rezervoarja)
• repna frakcija - ko je nastala mesečina nižja od 30 °C.

»Glava« je odlična kot tekočina za vžig premoga, »rep« pa lahko uporabimo pri nadaljnjih destilacijah in ga dodamo končni surovini.

Končna faza

Prva stvar, ki se običajno naredi po destilaciji, je čiščenje mesečine. Obstaja veliko načinov za to, glavni vključujejo možnosti z

z uporabo kalijevega permanganata, premoga, kruha, mleka. Vsaka metoda ima svojo tehnologijo, ki omogoča doseganje dobrih rezultatov doma.

Naslednji korak je izdelava šopka domačega mesečnika. Konec koncev, čeprav je prečiščena pijača uporabna, nihče ne prepoveduje stremljenja še višje.

Najbolj priljubljen dodatek je uporaba črnega čaja in nageljnovih žbic. Takšni aromatični dodatki dajejo mesečini prijeten okus in prekinejo okus alkohola.

Eden najučinkovitejših in hkrati najdaljših načinov je staranje v hrastovih sodih. To daje konjaku aromo in okus. A postopek traja vsaj tri leta. Vendar pa obstaja način, da skrajšate čas na 3-5 mesecev z vztrajanjem mesečine na čipsu. Kupite jih lahko v specializirani trgovini ali pa jih naredite sami doma.

In seveda ne morete prezreti vztrajanja pri različnih zeliščih (janež, meta, melisa), jagodičevju (morovnice, borovnice, brusnice, gornik, brusnice) ali sadju (marelice, jabolka, oranžna). Vsaka od teh metod bo mesečini dala edinstven okus in aromo.