Moonshine: teorija in praksa domačega pivovarstva

Zaradi rasti cen močnega alkohola in velikega števila ponarejenih izdelkov v trgovinah mnogi razmišljajo o domačem pivovarstvu. Samodestilacija doma daje zaupanje v kakovost končnega izdelka. In na podlagi nastale mesečine lahko pripravite druge močne pijače - od tinktur do likerjev in konjakov.

Opremljanje domače destilarne je enostavno. Vse, kar potrebujete, se prodaja v specializiranih trgovinah - od že pripravljenih naprav in rezervnih delov zanje, do posod, filtrov, merilnih instrumentov in arom.Ugotovimo, kako začetnik, da se ne izgubi v tem širokem asortimanu, sestavite začetni komplet za moonshining in se seznanite z osnovami tehnologije.

Kaj je mesečina: zgodovinsko ozadje

Moonshine je močan alkohol, pridobljen z destilacijo drozge. Pri preparjanju drozge iz surovin, ki vsebujejo sladkor, kot posledica alkoholnega vrenja glukoze nastane etilni alkohol in številne druge snovi, iz katerih po možnosti prečistimo končni produkt.

Zanimivo! Moonshine se imenujejo samo domače pijače.

Izraz "moonshine" se že dolgo uporablja v lovskem okolju. Tako so poklicali plen zveri peš. In domače tekočine, ki vsebujejo alkohol, so imenovali "taverna". To ime je trajalo do začetka 20. stoletja. Šele po revoluciji so "taverno" začeli imenovati "moonshine".

Iz česa je narejena mesečina?

Surovine za pripravo drozge so lahko katerikoli izdelki z visoko vsebnostjo sladkorja ali škroba, ki jih je mogoče saharizirati. Doma se kot surovine za mesečino pogosteje uporabljajo kvas in granulirani sladkor.

Bolje je vzeti suhi kvas: alkoholni, vinski ali Koji, čeprav imajo pravi obrtniki iz zaledja raje navadne žive stisnjene. Za sladkor ni posebnih zahtev, razen očitnega - bolj priročno je vzeti pesek, ne rafiniran sladkor.

Najvišji šik domačega pivovarstva je izdelava žgancev samo iz sladkorja in rastlinskih surovin - sadja ali žit brez kvasa, pri čemer se opira na naravne procese fermentacije.

Kot osnovo lahko uporabite:

• krompir ali krompirjev škrob;
• kruh;
• pesa;
• koruza;
• pivo s pretečenim rokom trajanja;
• koruza;
• poljubno sadje in jagodičje (jabolka, slive, buče ali sok iz njih).

Primerno za mesečino in pokvarjene domače pripravke - kandirano marmelado ali med, fermentiran kompot. Vodo je bolje vzeti filtrirano ali dobro ustaljeno.

Kje začeti proizvajati mesečni stroj

Preden začnete delati mesečino doma, morate izbrati prostor v stanovanju za bodočo destilarno, kupiti potrebno opremo, preučiti teorijo, založiti surovine. Dali bomo nekaj nasvetov o glavnih točkah priprave.

Izbira sedeža

Osnovne zahteve za prostor za domače pivovarstvo so naslednje:

• ožičenje do 2 kW;
• vir hladne vode in odtočna odprtina;
• kakovostno prezračevanje;
• močan vir toplote za ogrevanje surovin in njihovo destilacijo - plinski ali električni štedilnik, navadna ruska peč.

Vse to je v kuhinji stanovanja ali zasebne hiše. Zaradi majhne velikosti destilarne za mesečino tam uredijo mini destilarno. Če je načrtovana proizvodnja mesečine v velikih količinah - od 10 litrov - je za to vredno dodeliti posebno sobo. Na primer, postaviti laboratorij v prizidek hiše, savno, letno kuhinjo ali garažo.

Potrebna oprema

Ni potrebe, da sami sestavite mesečino iz improviziranih materialov. Danes lahko relativno poceni kupite že pripravljeno opremo za domače pivovarstvo v specializiranih trgovinah, tudi prek interneta.

Na kaj iskati pri nakupu naprave:

• prostornina - za gospodinjske potrebe je primerna prostornina od 12 do 20 litrov;
• debelina stene - ne manj kot 1,5 mm;
• debelina dna - od 2 do 3 mm;
• širok polnilni vrat - roka mora prosto iti vanj, to bo olajšalo proces pranja;
• ustreznost dna štedilniku, na katerem se bo kocka segrevala - ravno za električne štedilnike, magnetno za indukcijo;
• material - baker bi bil idealen, če pa je bakrena aparatura predraga, je treba kupiti vsaj bakreno tuljavo za inox kocko.

Pomembno! Destilatorji s tankimi stenami so cenejši, a hitro odpovejo.

V začetni fazi zadostuje najpreprostejši destilacijski aparat s parnikom. Kasneje lahko zanj kupite stolpec za pivo ali destilacijo ali pa ga spremenite v bolj zapleteno zasnovo suhega parnika

TOP-10 modelov destilatorjev za mesečino s parnikom

Poleg naprave morate kupiti:

• termometer za nadzor temperature mesečine (elektronski je boljši, mehanski so lahko netočni);
• PVC cevi in ​​silikonska tesnila zanje;
• ASP-3 alkoholomer za domačo uporabo (od 0 do 40 stopinj in od 40 do 70).

Alembična prostornina večja od 20 litrov bo zahtevala ločen grelni element. Navadna peč morda ne prenese teže napolnjene posode. In za ogrevanje takšne količine na navadni ploščici bo trajalo zelo dolgo. Zato boste potrebovali močan grelni element z občutljivim nadzornim sistemom.

Potrebujete tudi posodo za drozge in izbor mesečine. In za nadzor trdnosti končnega izdelka - merjene posode. Vse posode morajo biti izdelane iz kemično inertnih materialov – stekla, nerjavnega jekla, plastike.

Braga

Ko je vsa oprema pripravljena, lahko damo žgance. Najenostavnejša različica njenega recepta za kvas, ki jo zlahka izvedete doma, izgleda takole:

• 6 kg sladkorja;
• 24 litrov vode (po možnosti filtrirane ali ustaljene);
• 120 gramov suhega kvasa ali 600 gramov stisnjenega;
• 25 gramov citronske kisline.

Iz te količine po destilaciji dobimo približno 5 litrov mesečine. Mešanico vseh sestavin je treba infundirati v temnem prostoru pri temperaturi od 23 do 30 stopinj, da fermentira. Ta postopek lahko traja od 3 do 20 dni, odvisno od uporabljenih surovin.

o pripravi žgancev in raznolikosti receptov zanje si lahko preberete v posebnem delu naše spletne strani

Možnosti za postopek destilacije mesečine

Obstajata dve osnovni metodi za destilacijo drozge v mesečino - hitra in frakcijska (frakcijska). Če je načrtovana uporaba domače lune za tehnične namene, na primer kot razkužilo ali sredstvo proti zmrzovanju v avtomobilu, zadostuje hitra destilacija. Če želite dobiti okusen in kakovosten močan alkohol, boste morali dodatno izvesti frakcijsko destilacijo.

Tehnologija priprave mesečine s hitro destilacijo je naslednja: destilacijsko kocko čim hitreje segrejemo, tako da drozga zavre. Destilacija se izvaja pri največji možni hitrosti do 20 stopinj v curku. Rezultat je surovi alkohol, moten, z značilnim vonjem po fuzelu. o tem, kako prehiteti mesečino

Ponovna destilacija surove nafte z delitvijo na frakcije se izvede na naslednji način:

• surovo mesečino razredčimo s hladno vrelo vodo do jakosti 15-20 °;
• segrevajte kocko do maksimuma, dokler se ne sprosti destilat;
• zmanjšajte toploto, tako da se tekočina črpa s hitrostjo 1-2 kapljic na sekundo;
• počakajte, da se "glava" razlije (njeno prostornino izračunamo po formuli: 50 ml tekočine za vsak kg sladkorja, uporabljenega pri pripravi drozge ali s pomočjo kalkulatorja);
• povečajte toploto, da mesečina teče v tankem curku;
• segrejte surovo temperaturo na 92 ​​stopinj;
• sledite jakosti nastalega izdelka.

Strokovnjaki za domačo destilacijo škodljive frakcije v mesečini imenujejo "glave" in "repi", v skladu z zaporedjem njihovega ločevanja.

Čez čas bo jakost curka manjša od 40 stopinj. To pomeni, da je zmanjkalo kakovostnega izdelka in so odšli »repi«. Na tej točki se posoda pod curkom mesečine zamenja, da se čisti alkohol ne pomeša s strupenimi nečistočami.

o tem, kako drugič destilirati mesečino in zakaj to storiti

"Glavo" po destilaciji lahko uporabimo kot topilo in odstranjevalec laka za nohte ali kot vžig ognja. Strogo prepovedano ga je uporabljati znotraj. "Repe" lahko pustite za prihodnje destilacije ali za povečanje trdnosti drozge.

Čiščenje mesečine

Izdelek, pridobljen po destilaciji sladkorja ali žitne drozge, je priporočljivo dodatno očistiti. Kot filtre doma uporabite:

• pasterizirano mleko;
• kruh;
• Aktivno oglje;
• kalijev permanganat;
• beton;
• soda;
• Beljak;
• vodni filter.

Domača luna, pripravljena na sadnih ali jagodičjih surovinah, pogosto ne potrebuje dodatnega čiščenja. Nasprotno, filtracija bo poslabšala njegove organoleptične lastnosti in mu odvzela okus sadja in jagodičja.

o tem, kako očistiti motno mesečino doma - 10 učinkovitih načinov

Da bi doma dobili okusno mesečino, morate strogo upoštevati razmerja sestavin in spremljati kakovost surovin na vsaki stopnji. To je mogoče storiti z uporabo papirnatih priročnikov in tabel. Vendar pa je veliko bolj priročno uporabljati spletne kalkulatorje.

Na naši spletni strani boste našli obrazce za izračun:

• kalkulator sladkorne pivine, izračun parametrov sladkorne drozge;
• kalkulator za mešanje alkohola;
• kalkulator za nadzor fermentacije;
• kalkulator za redčenje alkohola (moonshine) z vodo;
• kalkulator za zamenjavo sladkorja z glukozo ali fruktozo;
• kalkulator druge destilacije mesečine (izbira glave in repa);
• kalkulator destilacije v vodo (absolutni alkohol)‎;
• proizvod končnega izdelka, odvisno od volumna in moči drozge.

Uporaba kalkulatorjev vam bo pomagala hitro osvojiti osnove domačega pivovarstva in doseči boljši rezultat destilacije.

Več kalkulatorskih programov najdete v moonshiner's calculator

Pripravljen mesečin lahko dodatno obarvate z barvili za živila ali naravnimi dodatki. Slednje ne bo dalo le nenavadne barve, ampak tudi bolj prijeten okus. S pomočjo nekaterih dodatkov lahko popravite napake pri siljenju doma, na primer prikrijete grenkobo s hrenom ali brusnicami, skrijete neprijeten vonj.

Kot dodatki mesečini se uporabljajo jagodni sokovi, lupine citrusov, drevesno lubje, sveža ali posušena zelišča, oreščki. Pijačo je treba vztrajati na izbranih dodatkih od 7 dni do nekaj mesecev. Hrastov čips bo pomagal oplemenititi mesečino.

o tem, kaj še lahko vztrajate pri mesečini

Legalnost domačega pivovarstva

Danes je domača proizvodnja mesečine v naši državi popolnoma zakonita, vendar z enim pogojem - destilarna proizvaja mesečino izključno za lastno uporabo.

Opomba! Prepovedan je tudi prevoz mesečine v količini nad 10 litrov na osebo, ki se kaznuje z denarno kaznijo in zaplembo.

Ali je možno voziti mesečino za prodajo?

Prodaja domačega alkohola z namenom pridobitve ugodnosti je nemogoča. Če proizvajalca mesečine ujamejo pri prodaji svojih izdelkov, bo kaznovan z globo od 2.000 do 2.500 rubljev, zaplenjene pa bodo tudi vse surovine in oprema, potrebna za proizvodnjo mesečine (1. del, člen 14.17.1 Zakonika o upravnih prekrških Ruske federacije). Verjetnost, da naletite na testni nakup, je zelo velika, za večkratno nezakonito prodajo alkohola pa lahko dobite ne le upravno globo, ampak tudi zelo resnično kazensko kazen.

Za legalizacijo domače pridelave in kasnejše prodaje morate pridobiti status samostojnega podjetnika ali kmeta ter pridobiti dovoljenje za domači izdelek. Po tem lahko svoje pijače in tinkture ponudite v kavarnah in restavracijah, majhnih trgovinah ali jih prodajate na domu ali z dostavo kupcu.

Moonshine je vznemirljiv proces. Takoj, ko destilar začetnik obvlada osnovne tehnologije za izdelavo žganja, se bo v njem prebudila želja po eksperimentiranju in izboljšanju tradicionalnih receptov. Tukaj se začne zabava.

Avtor: Natalija Kanatnikova, posebej za Tonnasamogona.ru

Ocenite članek (41 ocena, povprečje 3,76 od5 )

Dodaj komentar Prekliči odgovor

Ime

E-naslov

Komentar

"S klikom na gumb Pošlji komentar soglašam z obdelavo osebnih podatkov in se strinjam s politiko zasebnosti."

Trenutni ye@r To polje pustite prazno

1. 

   Dmitrij Viktorovič Baturin 04.12.2022

   Že 20 let nisem delal mesečine, rad bi začel znova. Ne morem piti vodke

   Odgovori

2. 

   Dmitrij Viktorovič Baturin 04.12.2022

   Kakšna je cena?

   Odgovori

Priljubljene publikacije Kako uporabiti kokosovo oglje za čiščenje mesečine - tehnologija, razmerja in ponovna uporaba Čiščenje mesečine s kokosovim ogljem je v zadnjih letih postalo priljubljeno. 03.1k.