Izdelava mesečine doma

V procesu destilacije drozge dobimo odlično močno alkoholno pijačo. Tehnologija izdelave lune za začetnika bo popolnoma nerazumljiva in zapletena. Pri tem je zelo pomembna praksa, razpoložljivost vseh potrebnih materialov in surovin, pa tudi skladnost s tehnologijami in razmerji. Vse je treba narediti po receptu, potem se bo pijača izkazala za kakovostno in čisto.

Glavna sestavina dobre lune je etilni alkohol. Takšen alkohol se uporablja za mletje in pripravo zeliščnih poparkov in je živilski izdelek. Za pripravo drozge je glavna surovina sladkor v paru s kvasom.Pri izdelavi domačega zvarka lahko uporabite tudi številne druge izdelke, sadje, jagode, škrobna živila, koruzo, pšenico, oves, ječmen itd., ki so primerni tudi za likerje. Druga možnost za proizvodnjo kaše doma je fermentacija, postopek je zelo zapleten, zato se redko uporablja. V tem primeru se uporabljajo snovi, ki vsebujejo škrob, saj se škrob med fermentacijo pretvori v sladkor, kar zahteva največjo natančnost v tehnologiji kuhanja.

Tehnologija za izdelavo mesečine

Pri najbolj standardnem načinu izdelave mesečine doma, ki je znan že stoletja, se uporabljajo sladkor, kvas in voda. Največkrat velja naslednje razmerje: na 1 kg sladkorja prelijemo 5 litrov vode in dodamo 100 g kvasa, lahko

uporabite tako pekovski kot suhi kvas. Če se odločite za uporabo suhega kvasa, boste potrebovali približno 18 g.

Voda naj bo čista in topla, da se sladkor hitreje raztopi, predvsem v topli vodi se kvas hitreje razigra. Najprej dodamo sladkor in mešamo, dokler se ne raztopi, nato pa vlijemo kvas. Vse to poteka v posebnem rezervoarju za fermentacijo, po katerem se tesno zapre, vstavi se vodni pečat in tekočina ostane fermentirati določen čas. Pripravljeno kašo lahko štejemo v približno tednu in pol. Zelo pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko je kaša pripravljena, če je preveč izpostavljena, bo pijača postala motna in slabe kakovosti.

Ko je kaša pripravljena, jo je treba previdno vliti v destilacijo mesečine, tako da usedla tekočina ne pride v posodo. Nato lahko začnete destilacijo in postopek pridobivanja lune. Če želite svoji luni dodati nenavaden okus ali vonj, lahko med fermentacijo dodate različno sadje, jagode ali zelišča.

Kako skuhati sladkorno-kvasno kašo

Ena najpomembnejših stopenj domače proizvodnje mesečine je fermentacija. Pri uporabi 5 kg sladkorja na

100 g suhega kvasa, boste dobili 5,5 litra mesečine. Moč takšne pijače bo približno 46%. Za pripravo drozge lahko uporabite posebne posode za fermentacijo ali steklene kozarce, kovinske posode, rezervoarje, vse, kar je mogoče hermetično zapreti. Uporabite lahko karkoli, izogibajte se plastičnim ali pocinkanim posodam, ki niso namenjene kuhanju.

Da bi pravilno sledili celotnemu postopku fermentacije doma, je bolj priročno uporabiti sladkor, ki je že razdeljen v 1 kg vrečkah. Bolje je uporabiti suh kvas, standardni mokri kvas pa je treba po nasvetu strokovnjakov za mesečnino zavreči. Pri uporabi suhega kvasa se mesečina izkaže za veliko boljšo in močnejšo, pridobi bogat okus, nima ostrega vonja, pri dodajanju pekovskega kvasa pa alkohol pridobi grenak okus.Da bi preprečili nastanek velike pene v procesu pridobivanja kaše, je najbolje, da kaši dodate drobno zdrobljene piškote v majhni količini. Po dodajanju piškotov pena hitro izgine. Za kašo je bolje uporabiti čisto vodo ali filtrirano vodo iz pipe

Kako pravilno razredčiti kvas v vodi? Če želite to narediti, morate izbrati posodo prave velikosti. Za te namene lahko uporabite veliko posodo ali veliko emajlirano posodo, kar je najpomembneje, izberite jedi, v katerih bo priročno mešati vse sestavine. Voda mora biti topla, vendar ne več kot 30 °, da se kvas ne pokvari. Ko so vse sestavine premešane, jih pustimo stati, dokler kvas ne začne delovati in nabrekne. V tem času pripravimo vodo s sladkorjem v posodi za fermentacijo, potrebno je uporabiti toplo, vendar ne vročo vodo, v kateri se sladkor razredči in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Ko kvas nabrekne, ga nežno premešamo in vlijemo v posodo za fermentacijo. Pravo količino vode dodamo od zgoraj.

Zelo pomembno je, da so posode, v katerih bo romala kaša

hermetično zaprta. Če želite to narediti, lahko uporabite navaden pokrov, vendar ne pozabite na vodno tesnilo, za to morate narediti posebno luknjo. Da preprečite vonj drozge v prostoru, lahko preskočite posebno cev, ki bo šla skozi vodno tesnilo in šla skozi okno. V prostoru, v katerem drozga zori, je treba vzdrževati določeno temperaturo, ne sme presegati 27 °. Če to ni mogoče in je prostor hladen, lahko drozgo segrejemo s posebnimi napravami, vendar tudi temperatura ne sme biti višja od 27-28 °.

o tem, kako narediti zvarek za mesečino

Kako narediti mesečino iz škrobnih materialov

Doma lahko pripravite profesionalno elitno pijačo.To velja za mesečino iz žita. Da bi ga naredili, morate imeti nekaj izkušenj, sicer bo zelo malo možnosti, da bi dobili res vredno pijačo. Kljub precej zapleteni tehnologiji kuhanja sta postopek in porabljen čas vredna. Kakšen je namen tega pripravka? Vsa zrna in žita vsebujejo veliko škroba, škrob pa je znan po tem, da je bogat z molekulami sladkorja. Sam škrob je mogoče s postopkom fermentacije hitro predelati v sladkor. Če uporabite 1 kg katerega koli zrna in v njem začnete proces fermentacije škroba in ga spremenite v sladkor, bo rezultat količina sladkorja, primerljiva z njegovo vsebnostjo v 6 kg moke. Uporabljena žita je treba skuhati. Nastala raztopina se imenuje pivina.

Ni nujno, da se sam postopek izvaja s sladom. Za poenostavitev postopka lahko uporabite že pripravljene encime.

Tako zapleten proces, kot je fermentacija, zahteva natančnost in osredotočenost, da iz razpoložljivega škroba pridobimo ravno pravo količino sladkorja.Za ohranitev kakovosti encimov se pivina ne sme segreti nad 74°C. Toda še bolj pomembno je vzdrževati pravo temperaturo pivine, če je nezadostna, potem fermentacija ne bo končana, kot bi morala. Po kuhanju je pomembno, da pivino ohladimo na sobno temperaturo. V nasprotnem primeru bodo kvasovke odmrle, preprosto se ne bodo mogle razmnoževati.

Ko dobimo potreben sladkor, lahko raztopino fermentiramo z dodajanjem potrebne količine kvasa. Ko so vse faze končane, nadaljujte s samo destilacijo lune. V tem primeru se uporablja glicerinska ali vodna kopel, navadna mesečina ne bo delovala, pivina lahko gori pri visokih temperaturah.

o tem, kako narediti mesečino iz škroba

Metoda izdelave mesečine na osnovi jagodno-sadnih mešanic

Priprava takšne lune je ena najpreprostejših možnosti, vendar ima tudi nekatere pomanjkljivosti in tankosti. Pri pripravi surovin

mora biti popolnoma zdrobljen. Lupina sadja in jagodičja vsebuje naravni kvas, ki na naraven način pospeši proces fermentacije. Vse sadje in jagode so primerne tudi za likerje za mesečino. Zdrobljeno sadje, dano v posodo, začne fermentirati v nekaj dneh.

Po želji lahko dodamo več sladkorja, z izračunom približno 1,5 kg na 10 litrov. Tudi takšne mešanice lahko razredčite z vodo, da bo pijača mehkejša. Vse sestavine, predvsem pa sladkor, dodajamo z izračunom, kot tudi pri pripravi standardne drozge iz sladkorja in kvasa. Pred destilacijo mesečine je pomembno zagotoviti, da v končni kaši ni delcev ali koščkov jagod, zato jo je treba filtrirati ali filtrirati. Uporabite lahko tudi vodno kopel ali generator pare.

Več receptov za pripravo mesečine iz različnih surovin

Kako pravilno destilirati mesečino

Za destilacijo drozge doma se uporablja posebna destilarna destilarna. Kakovost same pijače in njena količina bosta odvisna od kakovosti takšne naprave. Slaba luna lahko prepusti zrak in alkohol bo odšel, posledično bo na izhodu malo pijače. Vse naprave so sestavljene iz posode za drozgo.

hladilni rezervoar in tuljava. Ko se drozga segreje, se v njej tvorijo hlapi alkohola, ki gredo skozi tuljavo, v kateri se ohladijo in kondenzirajo.

Pomembna točka celotne destilacije je obvezno upoštevanje temperaturnega režima. Da bi se mesečina izkazala za najvišjo kakovost in čistost, morate zagotoviti, da se temperatura ne dvigne nad 90 ° C. Če se temperatura dvigne nad, je treba postopek ustaviti. Če nimate na voljo posebnega termometra, lahko to fazo poenostavite tako, da navlažite vato v mesečini in jo prižgete.V primeru, da plamen ne postane moder, to pomeni, da vsebnost fuzelnih olj v pijači presega normo in je treba destilacijo takoj ustaviti. Prva serija lune, približno 300 ml, se imenuje "pervak", zato jo je treba zavreči. Prepovedano je uporabljati to tekočino, saj vsebuje veliko toksinov in fuzelnih olj. Po tem se mesečina očisti z aktivnim ogljem, prehaja skozi gosto plast vate in gaze.