Kako zmehčati mesečino

Kakovostna domača mesečina je dobrodošel gost na pogostitvah in ponos proizvajalca. Da bi si zaslužili pohvalo, mora biti močna pijača mehka za pitje, lepe barve in prijetnega vonja. Toda včasih celo izkušeni monshiners dobijo trd izdelek, ki opeče usta in grlo.

Glavni razlog za togost mesečine so surovine slabe kakovosti, slaba voda, napake pri destilaciji, nepravilno ločevanje frakcij (»glave«, »telo«, »repi«). Če je bila za drozgo uporabljena mehka voda in je bil destilat prečiščen z ogljem, je izdelek običajno piten in ima blag okus.Včasih, tudi če je bila drozga pravilno nastavljena, je fermentirala, kot mora biti, in je šla skozi frakcijsko destilacijo in čiščenje, alkohol pa zagori, kar pomeni, da jo je treba zmehčati.

Preverjeni načini za mehčanje mesečine

Pijačo lahko zmehčate in naredite prijetnejšo barvo z dodajanjem nekaterih izdelkov.

Sladkor

Mesečino najlažje zmehčate tako, da dodate sladkor. Začetniki mesečnikov raje dodajo granulirani sladkor, izkušeni pa priporočajo uporabo prahu. Bolje je, da ga skuhate sami z mletjem rafiniranega sladkorja v kavnem mlinčku. Na liter štiridesetstopinjskega destilata ne potrebujete več kot 1 žlico sladkorja v prahu.

Slabo rafiniran sladkor daje pijači svojevrsten priokus in jo naredi motno. Zato morate uporabiti prečiščeno vodo, za mehčanje pijače pa izberite beli rafinirani sladkor.

Za ublažitev okusa mesečine se uporablja karamela. Sladkor stopimo v ponvi, dodamo malo vode, da se raztopi, nato pa ga pripeljemo do goste mase s prijetnim vonjem po karameli in svetlo rjave barve. Tisti, ki so kot otroci izdelovali domače lizike, poznajo ta postopek.

Sirup rahlo ohladimo in dodamo mesečini. Mešajte, vztrajajte 3-4 dni. Nato filtrirajte skozi več plasti gaze. Izkazalo se je čudovita pijača z zlato rjavo barvo, podobna konjaku. Njegov okus je sladkast z rahlo karamelno noto, mehak in prijeten.

glukoza

Namesto rafiniranega sladkorja lahko uporabite enostavne sladkorje, kot sta glukoza (dekstroza) in fruktoza. Glukoza spada med monosaharide. Prodano v obliki tablet, prahu, v obliki vodne raztopine v ampulah (20-40%).

Koliko glukoze dodati mesečini za mehčanje, odvisno od oblike sproščanja:

• Za popravek okusa mesečine vzemite 2-3 g zdrobljenih tablet ali prahu.
• Vodna raztopina zahteva 25 ml 20% ali 12 ml 40% raztopine.

Moonshine vztraja na glukozi približno en teden.

Glukoza je dobra možnost za mehčanje mesečine, vendar morate biti z njo previdni. Tudi v pravem razmerju daje monosaharid pijači sladkast priokus, ki ni vsem všeč. In če ga dodate preveč, se bo izkazalo za moteče in bo dalo bolj opojen učinek.

fruktoza

Fruktoza se nahaja v večini jagodičja in sadja, kar jim daje sladek okus. Uporablja se za mehčanje mesečine iz sadne kaše. Fruktoza je skoraj dvakrat slajša od običajnega sladkorja, zato jo dodajte v količini 1 žličke. za 1 liter alkohola.

Uporabite fruktozo za mehčanje mesečine iz breskev, sliv, hrušk in drugih jagodičja in sadja. Popolnoma poudarja aromo in okus surovin. Lahko pa tudi drugim destilatom da mehkobo, jih naredi okusnejše.

Fruktoza se dobro ujema s sredstvi za zakisljevanje, če z njo pretiravate, se da stanje zlahka popraviti.

Draga

Med pogosto zmehča mesečino namesto sladkorja. Toda daje motnost, oborine, obarva tekočino rumenkasto. Dodajte ga v desertno žličko za vsak liter alkohola.

Za mehčanje uporabite le svež tekoči med. Kristaliziran produkt stopimo v vodni kopeli ali pripravimo medeni sirup. Da bi to naredili, jih zmešamo z vodo v enakih količinah, raztopimo, segrejemo in odstranimo nastalo peno na površini. Nato filtrirajte skozi gazo in dodajte mesečini.

Po dodajanju medenega sirupa je rezultat pijača, ki spominja na medico, a je močnejša.

Več receptov za medeno luno

Glicerin hrana (E 422)

Mehčanje mesečine z glicerinom se izvaja previdno. Izberite živilski izdelek. Za 1 liter mesečine 40 stopinj potrebujete le 1-3 ml glicerina.

Koristni videoposnetek o načinih za ublažitev mesečine

Napake začetnikov so v bistvu naslednje:

• Uporaba surovin . Preden zmehčate mesečino, jo očistite z ogljem ali ogljenim filtrom. Absorbirajo velike molekule nečistoč, oksidirajo etil aldehide v kisline, zato se sproščajo estri, ki ublažijo okus alkohola. Jagodno-sadni destilati se za razliko od žitnih in zelenjavnih ne čistijo, sicer izgubijo okus surovine.
• Uvedba celotne količine mehčalcev naenkrat .Za začetek nalijte malo mesečine v kozarec, dodajte mehčalec na podlagi te količine. Dobro pretresite, vztrajajte 4-5 minut, poskusite. Če vam nekaj ne ustreza, prilagodite količino sestavine, dokler vam ni všeč okus, nato pa izračunajte njene deleže za celotno prostornino.

Vsakič poskusite pijačo in dodajte sestavine po delih. Dejansko se lahko pri pripravi nove serije pijače iz druge vrste medu ali novega pakiranja glukoze komponente obnašajo drugače in okus se spremeni.

Mešanje okusa mesečine z vztrajanjem

Za izboljšanje kakovosti destilata se uporablja vztrajanje pri različnih izdelkih. Z njihovo pomočjo prikrijejo pomanjkanje čiščenja mesečine.

Za ublažitev okusa mesečine doma so odlični:

• Hrastovo lubje ali lesni sekanci . Infuzija na hrastovem lesu daje note vanilije, karamele in naredi barvo zlato.Absorbira nekaj alkohola z nečistočami in fuzelnimi olji. Hkrati nasiči alkohol s tanini, zaradi česar je trpek. Čips lahko predhodno ocvremo v suhi ponvi. Tako bo pijači dal bogatejši okus, lepo barvo, mehko aromo. Liter mesečine zahteva 20-50 g lubja ali lesnih sekancev. Vztrajajte vsaj 14 dni.
• Citrusova lupina . Pomarančne, mandarinine lupinice pripomorejo, da je pijača v ustih mehka, z zanimivim pookusom. Veliko lažje ga je piti. Uporabljajo se tudi rezine sadja. Dajejo sok in hkrati delujejo kot filter, ki absorbira fuzelna olja, ki ostanejo po čiščenju, v kašo. Za mehčanje 1 litra mesečine potrebujete lupino ene velike pomaranče ali nekaj mandarin. Če uporabimo cel sadež, zadošča polovica pomaranče ali mandarine.
• Hmelj v storžkih . Hmelj je odličen mehčalec in odpravlja neprijeten priokus. Dovolj je, da dodate žlico surovin na 1 liter lune, pustite 2-3 dni, nato filtrirate.
• Oreh . Pregrade se uporabljajo za infundiranje. Na liter je potrebna majhna pest opranih membran. Vztrajati 2-3 tedne. V tem času bo mesečina postala zlato rjavkaste barve in trpkega okusa. To pijačo je enostavno piti, mnogi primerjajo njen okus z žganjem. kako narediti mesečino na orehovih pregradah
• Korenina galangala (Potentilla erect). Na liter alkohola vzemite 5 posušenih in olupljenih korenin. Vztrajajte nekaj tednov, občasno pretresite. Potem ko se luna filtrira iz nečistoč. Postopek lahko pospešite tako, da korenine zmeljete v prah. V tem primeru bo trajanje infundiranja skrajšano na 2 dni.
• Brusnica . Jagodičje nevtralizira neprijeten priokus mesečine in ga naredi mehkejšega. Moonshine vztraja na brusnicah, z uporabo opranih celih sadežev (po možnosti zamrznjenih), prebodenih na več mestih z iglo, in jagode, naribane s sladkorjem, prelijemo z mesečino.Za pridobitev bogatega okusa, prijetne arome in lepe barve je potrebno 0,5 kg zrelih jagod na 1 liter lune. Tinkturo je enostavno piti. Moonshine z brusnicami je vedno pripravljen s sladkorjem, saj jagode vsebujejo malo fruktoze in tinktura bo kisla. Za mehčanje brusnične lune z rafiniranim sladkorjem skuhamo sirup ali uporabimo tekoči med (100-150 ml na 1 liter), vlijemo v pijačo, premešamo in pustimo stati 40 dni.

o tem, kaj dodati mesečini za okus in vonj

Izkušeni mesečniki ne obupajo, tudi če se je domača pijača izkazala za pekočo. Mehčalci pomagajo popraviti situacijo, izravnajo neprijeten okus, ki ga povzročajo trde nečistoče. Mehčalci ne nadomestijo čiščenja mesečine, ne izboljšajo je. Le prikrijejo neprijeten vonj in okus. Zato sta potrebna dvojna destilacija in čiščenje.

Toda tudi neuspeli poskus z mehčanjem mesečine lahko popravite tako, da dobljeni produkt razredčite z drugo serijo destilata ali vode. Če ta možnost ne pomaga, se izvede ponovna destilacija. Potem iz domačega alkohola nastanejo mehke in okusne pijače.

Avtor: Elena Bakhareva, posebej za Tonnasamogona.ru

Koristni video o tem, kako zmehčati mesečino

Čiščenje lune z aktivnim ogljem - tehnologija, razmerja, značilnosti karbonizacije doma Čiščenje lune s premogom je predpogoj za kuhanje 01,6k.