Slivova tinktura na vodki

Tinkture, ki jih pripravimo sami doma, postanejo okras praznične mize in prav vsakega vikenda. Glavna stvar je, da okus pijače ne pokvari razpoloženja gostov. Slivova tinktura je ena izmed priljubljenih v srednjem in južnem pasu Ruske federacije. Je dobre arome, blagih okusov in prijetnega pookusa. Ta članek vam bo pomagal narediti kakovosten alkohol iz naravnih izdelkov, recepti na koncu pa bodo popestrili jedilnik.

Izbira sadja

Sorta sliv sicer ni pomembna, hostese pa imajo najraje Mirabel, Madžarsko in Zlato žogo.Izdelek lahko naberete na svojem vrtu ali kupite na trgu - glavna stvar je spremljanje stanja vsakega sadja. Za pripravo tinkture morate izbrati najbolj zrele in sočne slive. Ne na njih.

mora biti poškodovan ali pokvarjen. Slednje ne bo pokvarilo le okusa, ampak vplivalo tudi na kakovost.

V hladni sezoni je dovoljena uporaba zamrznjenih sestavin. Iz njih zelo hitro in v večjih količinah teče sok. Če želite pripraviti trpko pijačo, pustite koščico v sadežu, vendar mnogi recepti zahtevajo čisto pulpo.

Za alkohol, katerega uporaba je nujna, so postavljene tudi visoke zahteve glede kakovosti. Brez zapete vodke "izpod tal" ali kaše, ustvarjene doma. Nakup surovin razreda "Lux". Lahko je navadno namizno žganje, konjak ali vodka iz trgovine.

Metode kuhanja

Metode se lahko med seboj bistveno razlikujejo po trajanju infundiranja, načinu priprave in količini sestavin, vendar je rezultat približno enak. Obstajajo štiri različice priprave alkoholnih pijač doma:

Metoda dvojnega splakovanja

Precej dolgo, a se splača skuhati. Potrebno število jagod se vzame in prelije z alkoholom v temni posodi. Krpo ali gaza v več plasteh deluje kot prevleka. Zmes postavimo na hladno mesto 1,5-2 meseca. Na sončno svetlobo ga lahko odnesete le, če želite doseči spremenjeno barvo.

Ob koncu termina vso tekočino odlijemo v kad, sadežev ni treba ožemati. Prvi odtok tinkture je pripravljen, pustimo ga stati v zaprtih kozarcih približno dva tedna. Dobljene torte ne zavržemo, pokrijemo jo s sladkorjem v razmerju 1: 2 in počakamo, da mine fermentacija. Običajno je dovolj 1,5-2 tedna.Prvi odtok bo prišel ravno pravi čas za to.

Tekočino iz sladkorja in pogače odlijemo in primešamo prvi zmesi. Vse surovine so pakirane v kozarce, zaprte in skrite v temnem prostoru za 8 mesecev.

Fermentacija

V tem primeru je za pripravo slivove tinkture potrebno zdrobljeno sadje. Tudi marmelada bo prav. Sestavino damo v neprozorno posodo in pokrijemo s sladkorjem. Sadja ni treba prati, saj so na lupini že naravne kvasovke, ki bodo pospešile proces. Po kratkem času dodajte vodo v posodo, pokrijte z gazo in pustite, da fermentira. Dovolj je 4-5 tednov skladiščenja doma. Nato je treba sestavo filtrirati in začiniti z alkoholom. Vodki lahko dodate med, to bo izboljšalo okus tinkture.

Izhlapevanje

Sadje dodamo vodki ali alkoholu, vse postavimo v vodno kopel in pustimo pri temperaturi 60 stopinj približno 6,5 ure.Posoda mora biti pokrita s pokrovom, sicer bo celotna sestava preprosto izhlapela. Nato pulpo filtriramo in v tinkturo vlijemo sladkorni sirup. Ta metoda vam omogoča pripravo domačega alkohola v najkrajšem možnem času.

Pasterizacija

Vzeti morate nekaj pločevink po 1, 2 ali 3 litre. 75 % napolnimo s sesekljanimi slivami, preostanek potresemo s sladkorjem. Posode postavimo v parno kopel in pasteriziramo, dokler se sok popolnoma ne sprosti iz sadja. Nastala sestava se doda vodki ali alkoholu. Tako kot tretja metoda je tudi ta zelo hitra in primerna za nujne dogodke.

Recepti

V polovici primerov sta za izdelavo potrebna samo alkohol in slive, gurmani pa so šli še dlje in tinkturam dodajajo začimbe, začimbe, oreščke in druge sestavine, ki izboljšajo okus.

Recept 1

• 0, 5 litrov konjaka (vsaj tri zvezdice),
• 6 kg temnega sadja
• 2, 5 kg peska.

Proizvodnja slivove tinkture poteka po tehnologiji dvojnega odvajanja. 3 kg takoj napolnimo z alkoholom in odnesemo v temen prostor za 3 tedne. Iz sladkorja naredimo sirup, z njim začinimo drugo polovico sadja. Ob koncu obdobja fermentacije (21 dni) obe sestavi filtriramo z vato ali gazo in združimo.

Slive izkoščičimo in drobno nasekljamo. Zdrobitev z mešalnikom ali mešalnikom bo zapletla postopek odstranjevanja pogače.

Recept 2

• mandlji - 300 g,
• konjak (kateri koli) - 1,5 l,
• slive rumene - 3 kg,
• sladkor - 1, 2 kg.

Mandljev ne blanširamo, damo v kozarec in prelijemo z alkoholom. Pustite 14 dni, nato tekočino odcedite, oreh zavrzite. Slive narežemo in po plasteh zložimo v skledo. Vsako plast je treba posuti s peskom. Vse skupaj prelijemo s konjakom in pustimo stati približno 3 mesece. Nato pijačo filtrirajte in ustekleničite.

recept 3

• vodka - 1,5 l,
• slive rumene - 3 kg,
• lipov med - 0,7 kg.

Recept morate pripraviti po prvi tehnologiji. Za izboljšanje okusa je priporočljivo dodati lipovo cvetje. Če jih lahko dobite, jih nato sperite in napolnite z vodko. Pustite 2 tedna in se lotite kuhanja glavnega dela.

o tem, kako narediti tinkturo rumene slive z vodko

https://www.youtube.com/watch?v=mn_r8FTn1CA