Isabella grozdni liker z vodko

Grozdje je idealen material za proizvodnjo alkoholnih pijač. Tudi sama beseda "vino" je koren imena rastline. Grozdje, predelano med proizvodnjo katerega koli alkoholnega izdelka, ki vsebuje veliko količino vitaminov, mineralov in kislin, se ohrani.

njene uporabne lastnosti.

Alkohol, narejen na osnovi grozdja, ob preudarni uporabi pripomore k hitrejšemu okrevanju po telesni in duševni izčrpanosti, pomaga pri odstranjevanju toksinov in holesterola iz telesa ter pomaga pri čiščenju ledvic.

Omeniti velja, da ima uporaba likerja iz grozdja določene kontraindikacije - uporaba takšne pijače ni priporočljiva za bolnike s sladkorno boleznijo, debelostjo in drugimi kroničnimi boleznimi, povezanimi s presnovo in prebavili.

Preden začnete izdelovati pijačo na osnovi grozdja, morate upoštevati nekatere značilnosti ravnanja s temi jagodami in jih spremeniti v surovine za izdelek.

• Za pripravo alkoholnih likerjev iz grozdja so primerne le zrele jagode.
• Grozdja majhnih sort ni priporočljivo uporabljati bolj za okras kot za potrošniške namene. Za proizvodnjo kakovostnih pijač je priporočljiva uporaba posebej vzgojenih sort, kot sta: "Lydia" ali "Isabella".
• Obstaja priporočilo, da če bo grozdni liker dolgo časa shranjen, ga je treba predelati skupaj s peclji.Za kratkotrajno shranjevanje je treba glavnike odstraniti. Ta nasvet temelji na dejstvu, da tanini, ki jih najdemo v grebenu rastline, prispevajo k podaljšanju roka uporabnosti, vendar poslabšajo okus pijače.

  Zanimivo dejstvo: v času Sovjetske zveze so za državno vlado proizvajali posebno vodko na osnovi grozdja. Posebnost te pijače je bila, da ni povzročala mačka. Ena od skrivnosti tehnologije za proizvodnjo takšne vodke je bila, da je bil izvorni material predelan v vodko skupaj z grozdnimi grebeni.

• Pri stiskanju grozdja morajo njegove pečke ostati nedotaknjene - sicer bo pijača grenka - zato pridelava materiala za proizvodnjo dragih vin poteka po staromodni metodi - z nogami in ne s pomočjo mehanske stiskalnice.

Likerji iz grozdja Isabella doma so dišeči in

okusno. Finančni stroški, potrebni za izdelavo takšnih likerjev, so majhni, vendar so takšne pijače po kakovosti boljše od "trgovinskih izdelkov". Nalive, odvisno od izbranega recepta, lahko naredite z alkoholom, vodko ali prečiščeno mesečino ali na tradicionalen način - pripravite jih z lastno fermentacijo.

Za izdelavo alkoholnega likerja v fazi fermentacije grozdja ne operemo. Da bi zaščitili proizvodnjo pijač pred morebitnim pretirano šibkim procesom fermentacije, lahko dodatno pripravite: naredite doma del "divjega kvasa", ki bo pomagal aktivirati proizvodnjo alkoholnih pijač. Če želite to narediti, morate vzeti 5-6 neopranih grozdja Isabella, jih dati v majhen kozarec ali steklenico, zapreti vrat posode z gazo in obdelovanec postaviti v temen prostor. Po nekaj dneh vam bo značilen vonj po fermentaciji, ki prihaja iz posode, povedal, da je preliv pripravljen.

Recept za pijačo iz grozdja Isabella

Glede na to, da ima "Isabella" (v primerjavi z drugimi sortami) precej nizko vsebnost sladkorja, vam ta recept omogoča pripravo sladkega močnega likerja iz trpkih jagod. Da bi doma naredili močno pijačo, nasičeno z okusom grozdja Isabella, boste potrebovali:

• grozdje - 1,5 kg;
• sladkor - 500 g;
• ustaljena voda - 250 ml;
• vodka (prečiščena luna ali razredčen alkohol) - 500 ml.

Recept za pripravo likerja

1. Grozdje Isabella dajte v kozarec in pretlačite, dokler ne nastane sok.
2. Nalijte sladkor, nalijte vodo, po želji dodajte "divji kvas" (zagotovo v procesu),

   

   premešajte vsebino posode s stresanjem.
3. Grt posode pokrijte s krpo in pustite vsebino 3-4 dni, da fermentira na toplem.
4. Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, za katere je značilen pojav pene, sikanje vsebine posode in vonj po vinu, namestite pokrov s hidravličnim tesnilom na kozarec v obliki cevi, ki jo peljemo v kozarec z vodo ali pa si na prst nataknemo rokavico z luknjo na vratu.
5. Posodo z vsebino za nadaljnjo reakcijo fermentacije grozdja postavite v temen in topel prostor.
6. Po 30 dneh tekočino odlijemo, precedimo, ji dodamo alkohol in po potrebi sladkor. Zmešajte ves material.
7. Da tinktura stoji še 3-4 dni, jo precedimo in liker, pripravljen po mešanem receptu, nalijemo v steklenice.

Rok uporabe domačega grozdnega likerja Isabella je več kot 3 leta.

kako pripraviti tinkturo iz grozdja Isabella

Recept za klasični liker na osnovi grozdja Isabella

Za domačo pripravo grozdnega likerja Isabella po tradicionalnem receptu boste potrebovali:

• Grozdje Isabella - 2 kg;
• sladkor - 500 g;
• voda - 500 ml.

Recept

1. Pripravite sirup. Če želite to narediti, zmešajte sladkor in vodo, kuhajte na "počasnem" ognju 5-8 minut.
2. Jagode "Isabella" zaspite v posodo, pripravljeno za fermentacijo, dodajte (neobvezno) pripravljen "divji kvas". Vsebino prelijte, ohlajeno na sobno temperaturo.

   

   temperatura sirupa. Tekočina naj prekrije jagode za 3-4 cm.
3. Grb posode pokrijte z gazo, posodo z vsebino postavite na toplo za 2-3 dni.
4. Ko se pojavijo znaki fermentacije, za katere je značilno sproščanje pene in specifičen vonj, namestite hidravlično tesnilo v obliki pokrova in iz njega odstranjene cevke v posodo z vodo ali postavite rokavica z luknjo na prstu na vratu pločevinke
5. Posodo z vsebino postavimo za nadaljnjo fermentacijo na sobno temperaturo, zaščiteno pred svetlobo.
6. Po končani fermentaciji grozdja tekočino odlijemo, filtriramo in ustekleničimo za nadaljnje shranjevanje. Liker iz grozdja Isabella, izdelan po tem receptu doma, se lahko shrani do tri leta in ima moč 12-14 gr.