Iz viburnumovega likerja

Viburnum lahko okrasi praznično mizo, ogreje dolg zimski večer ali samo razveseli drage goste. Narediti jih doma ni težko, z njimi se bo spopadel tudi kuhar začetnik. Uporabljajo se pri pripravi omak, za aromatiziranje sladic in seveda za predvideni namen - kot močne pijače.

Kuharske lastnosti

Da bi bil liker na viburnumu dišeč, z bogato rubinasto barvo, ko je

pri izdelavi morate upoštevati preprosta pravila:

• jagode za pripravo pijače morajo biti popolnoma zrele, svetlo škrlatne barve, ob pritisku nanje morajo hitro počiti;
• če recept zahteva dodajanje drugega jagodičevja ali sadja, mora biti sveže in zrelo, zamrznjeno je veliko slabšega okusa;
• za osnovo je najbolje uporabiti prečiščen alkohol, lahko pa ga tudi nadomestimo in naredimo pijačo z vodko;
• sladkor naj bo čist brez primesi, če ga zamenjate z medom, potem je najbolje, da izberete tistega, pridobljenega iz zelišč, sorte iz sončnic ali ajde ne bodo delovale.

Recepti

Klasični recept za liker

To je najlažji recept za pripravo viburnumovega likerja doma. Za začetek je treba razvrstiti jagodne surovine, odstraniti vse pokvarjene, očistiti vejic in temeljito sprati.Zdaj se ga lahko lotite mletja z mlinčkom za meso, mešalnikom ali pa ga samo pretlačite skozi cedilo.

Dobljeno maso je treba zmešati z granuliranim sladkorjem ali medom v razmerju 1:1, kar pomeni, da vzamemo 1 kg sladkorja za 1 kg pireja viburnuma.

Nato mešanico jagodičevja in sladkorja prenesemo v posodo, kjer jo bomo infundirali in napolnili s 40 ° alkoholom s hitrostjo 1 liter na 1 kg mešanice. Zdaj bodočo pijačo dobro pretresemo in odložimo v temo

mesto za infundiranje en mesec.

Brez uporabe vodke

Za pripravo tega likerja morate vzeti 7 kg viburnuma, ga odstraniti iz vej, sprati in vliti v posodo, kjer bo kasneje fermentirala. Tam dodamo tudi 2,5 kg granuliranega sladkorja in vso vsebino premešamo. Vrat posode zapremo z več plastmi gaze in zmes pustimo 5 dni fermentirati.Po tem se na kozarec s fermentirano viburnum namesti vodni pečat in se približno 20 dni odstrani v temen prostor za fermentacijo. Po tem času se žganje viburnuma ustekleniči in odloži za nadaljnje skladiščenje.

Limona-viburnum

Pijača na osnovi vodke, pripravljena po tej metodi, ima blažji okus z nežno aromo limone. Za njegovo izdelavo očiščeno in oprano viburnum v količini 0,5 kg zdrobimo v pire in zmešamo s sirupom iz 200 g granuliranega sladkorja in kozarca vode (sirup je treba najprej zavreti in nato ohladiti na sobno temperaturo, sladkor v sirupu lahko nadomestimo z medom). V nastalo mešanico dodajte sesekljano limonino lupino in pol litra vodke. Po tem se posoda s pijačo odstrani za 2 tedna.

o tem, kako narediti tinkturo viburnuma z vodko

Z malinami

Prelivanje viburnuma po tej metodi je pripravljeno po analogiji s klasičnim receptom, vendar z dodatkom malinove tinkture na vodki, ki jo je treba založiti v sezoni nabiranja jagod (pol litra vodke je dodamo 0,5 kg malin)

"Kalina rdeča" z začimbami

Jagodne surovine odstranimo iz ščetk, operemo, nato zdrobimo in potresemo s sladkorjem v razmerju 1,5 kg jagodičja na 0,5 kg granuliranega sladkorja. Dobljeno zmes pustimo fermentirati 3 dni. Po tem se izločeni sok odcedi in mu doda 40 ° alkohola (v razmerju 1: 1) in začimbe: 3 zvezdice janeža in 3 graha rožnatega popra. Nastala mešanica se ustekleniči in odstrani za nadaljnjo infuzijo za 2 meseca.

Bitter Viburnum

Za pripravo tinkture po tej metodi vzamemo 0,5 kg viburnuma in pol litra 40 ° alkohola.Jagodne surovine ločimo od vejic, operemo in zdrobimo. Nato nastalo maso prenesemo v kozarec, napolnimo z alkoholom in odstranimo mesec dni v temnem prostoru. Končano tinkturo filtriramo skozi gazo in ustekleničimo za nadaljnje shranjevanje.

kako pripraviti tinkturo iz viburnuma