Vino iz rdeče jerebine: preprost recept za pripravo doma

Rdeča jerebika, ki so ji posvečene pesmi, pesmi in celo legende, je ena izmed zdravilnih rastlin. Rowanove jagode ne vsebujejo samo vitaminov A, B, C, E, ampak tudi železo, fosfor, pektine, askorbinsko in nikotinsko kislino.

Uporaba in aplikacija

V medicini so zdravilne lastnosti rdečega gornika poznane že dolgo. Sokovi, tinkture in decokcije, ki so narejeni iz jagod rastline, se uporabljajo za boj proti beriberi, fizični utrujenosti in duševni izčrpanosti. Zahvaljujoč uporabi rowanovih jagod v prehrani se presnovni proces normalizira. Koristne snovi, ki so v jagodah, blagodejno vplivajo na krvožilni in genitourinarni sistem.

Tradicije tradicionalne medicine svetujejo uporabo soka iz rdeče jerebike za zdravljenje gastritisa in boj proti hemoroidom. Uporaba gorskega pepela, ki poveča odpornost telesa na pomanjkanje kisika,

priporočljivo za ljudi, ki živijo v visokogorju, ter plezalce in potapljače. Uporaba gorskega pepela kot kulinaričnega izdelka, v katerem so ohranjene njegove aktivne sestavine, pomaga očistiti telo - odstraniti toksine in toksine iz njega ter znižati holesterol.

Omeniti velja, da ima uporaba rastline, ki spada v kategorijo "zdravilnih", svoje omejitve - ni priporočljiva za ljudi s povečanim strjevanjem krvi, visoko kislostjo in ljudem z težave s srcem.

Plodovi gornika, ki imajo veliko uporabnih lastnosti, a grenak okus, se ne uporabljajo v surovi, izvirni obliki – uporabljajo se za pripravo marmelad in konzerv ter sokov. , kompoti, domače tinkture, likerji in vina.

Rdeči gornik nabiramo po prvi zmrzali – po splošnem prepričanju zaradi hladne predelave iz plodov izgine pretirana grenkoba. Poleg tega do začetka sezonskega hlajenja jagode rastline dosežejo polno zrelost. Obstaja priporočilo, ki vam omogoča kuhanje zrelih plodov rowan doma brez nastopa prve zmrzali: za to jih je treba dati v zamrzovalnik hladilnika za 1 do 2 uri, nato pa odmrzniti. Zahvaljujoč postopku »umetne zmrzali« bo kakovost vina iz gornika visoka.

Preden se lotite izdelave domačega vina, katerega osnova bo rdeča jerebika, morate pripraviti starter, "divji kvas". Način priprave kislega testa ni zapleten:

• neoprano grozdje zmečkajte in položite v kozarec, vrat posode pa pokrijte z gazo;
• posodo z jagodami postavimo na svetlo na toplo - po 2-4 dneh bo starter za pridelavo vina pripravljen.

Namesto grozdja lahko "divji kvas" naredite z rozinami - v tem primeru bo treba jagode pred uporabo namočiti v topli vodi.

Vino na osnovi rdeče jerebike, narejeno po klasičnem receptu

Za pripravo domačega vina na ta način bodo potrebne naslednje sestavine:

• rowan - 10 kg;
• voda - 4 l;
• sladkor - 2,5 kg;
• grozdje ali rozine (za kislo testo) - 100 g.

Recept

1. Naredite predjed za vino na osnovi grozdja ali rozin.
2. Gornik damo v posodo, ki ustreza prostornini, prelijemo z vročo vodo. Po pol ure odcedite tekočo blato, gornik ponovno prelijte z vrelo vodo, pustite stati 30 minut, vodo odcedite - ta postopek je potreben, da se znebite taninov, ki so v jagodah.
3. Jagode zdrobite z rokami, z valjarjem ali sesekljajte z mlinčkom za meso.
4. Iz nastale mase s krpo, stiskalnico ali na drug priročen način iztisnite sok.
5. Jagode ožemite. Tropine damo v lonec (plastično vedro), maso prelijemo z vrelo vodo, premešamo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
6. Dobljenemu soku dodamo polovico pripravljene količine sladkorja in dodamo vnaprej pripravljeno kislo testo. Vsebino premešajte, pokrijte z gazo in postavite v temen prostor pri sobni temperaturi.
7. Po začetku fermentacije pivino precedite skozi gazo, prelijte v posodo, kjer bo tekočina fermentirala, dodajte preostali sladkor. Ustje posode se zapre s pokrovom, z nameščenim hidravličnim tesnilom ali pa se na prst natakne gumijasta rokavica z luknjo.
8. Posoda z materialom se prenese v toplo sobo, izolirano od sončne svetlobe, za nadaljnjo fermentacijo, ki bo trajala več tednov.
9. Ko je fermentacija končana, material s cevjo odstranimo iz usedline, prelijemo v pripravljeno posodo, dobro zapremo (možnost - ponovno vgradimo hidravlično zaporo) in obdelovanec prenesemo v zorite v hladnem in temnem prostoru 3-4 mesece .
10. 1Po koncu zorenja se vino odstrani iz usedline in ustekleniči.

Zahvaljujoč temu receptu lahko naredite od 4 do 5 litrov vina, ki ima moč 12-14 gr.

Vino, pripravljeno na osnovi gornika in jabolk

Za izdelavo vina na osnovi rdeče jerebike in jabolk boste potrebovali:

• 

  rowan - 3 kg;
• voda - 5 l;
• jabolčni sok - 3 l;
• sladkor - 3 kg;
• grozdje ali rozine potrebne za "divji kvas" - 50 g.

Recept za vino

• Naredite predjed iz "divjega kvasa".
• S sokovnikom (na drug način) naredite jabolčni sok.
• Gornični pepel stresite v posodo, poparite z vrelo vodo, po pol ure vodo odcedite.
• Sesekljajte jagode.
• V posodi, kjer bo potekala začetna fermentacija (emajlirana ponev ali plastično vedro), zmešajte jagode, toplo, vendar ne vrelo vodo, pol porcije sladkorja, jabolčni sok in fermentacijski starter. . Posodo pokrijte z gazo in postavite v toplo sobo za nekaj dni.
• Ko masa začne fermentirati, tekočino odlijemo in precedimo.
• Pivo vlijemo v posodo, kjer bo potekala nadaljnja fermentacija, dodamo drugo polovico porcije sladkorja in na vrat namestimo hidravlično tesnilo (gumijasta rokavica z luknjo v prstu). posoda.
• Prenesite posodo s tekočino v prostor s sobno temperaturo, brez dostopa svetlobe za fermentacijo - ta proces (odvisno od temperature) bo trajal od 2 do 4 tedne.
• Ko mehurčki ogljikovega dioksida prenehajo izhajati iz cevi hidravličnega tesnila (gumijasta rokavica odpade), se vino zbistri in na dnu posode se pojavi usedlina, tekočina se izčrpa s pomočjo cevi.
• Mlado vino prelijemo v drugo posodo in zapremo z zamaškom (opcija - pokrov s hidravličnim zaklepom) ter postavimo za končno zorenje proizvoda v hladen in temen prostor za 2-3 mesece. . Ko tekočina popolnoma dozori, vino pretočimo v steklenice.

Rok uporabnosti vina, narejenega po recepturi iz gornika in jabolk, je več let. Zahvaljujoč temu receptu lahko skuhate od 7 do 8 litrov vina, z močjo 12-14 gr.