Tinktura janeža na mesečini

Zgodovina pojavljanja

Janež je na Zahodu priljubljen že več stoletij. V Evropi, skoraj v vseh državah sredozemskega bazena, na osnovi te začimbe pripravljajo pijačo. Zeleni janež je zelnata rastlina, katere plodovi imajo svež vonj.

Trgovci so janež prinesli v Rusijo, gojiti pa so ga začeli šele v začetku 19. stoletja. Kjer je, kot prej, k nam prišla še ena začimba - zvezdasti janež. Skozi Sibirijo je prišel v Moskvo, kjer je prejel vzdevek "kitajski janež" in bil zelo všeč gurmanom vseh vrst. Poleg kulinaričnih užitkov in klasične sbitnje so ruskim vodkam začeli dodajati zvezdasti janež.Od 16. stoletja je ruska inteligenca začela uživati ​​zvezdasti janež, prepojen z žitnim alkoholom. Recepti za vodke so bili različni, dodajali so med, janež, rožmarin, kumino in druge začimbe. Petersburg je oboževal to tinkturo. Peter I, Puškin, Čehov - so bili nori nanjo. Rusija je postala prva država, ki je pripravila janeževo tinkturo, vendar je sčasoma izgubila vodstvo. Edinstvenega in izvirnega ruskega recepta ni, proizvodnja lastnih pijač na osnovi janeža pa je izginila.

Janežev liker doma

Danes je povpraševanje po tinkturi, saj jo lahko vsak skuha doma, prečiščena luna pa odlično ekstrahira olja iz začimb in zelišč. Razmislite o najbolj priljubljenem receptu za janeževo tinkturo.

Za 0,5 litra prečiščene lune ali alkohola 40-50% boste potrebovali:

• 1 čajna žlička janeža in kumine
• 2 zvezdasti janež

Ko začimbe vlijete v mesečino in tesno zaprete posodo, jo pošljite stati 2 tedna v temnem prostoru. Tinkturo precedimo skozi filter z ogljem in pustimo napitek nekaj dni počivati ​​na hladnem.

V zgodnjih receptih je bila alkoholu dodana velika količina medu ali sladkorja, zaradi česar je bila tinktura zelo sladka. V sodobni realnosti trgovci z drogami in samo amaterji ne priporočajo dodajanja več kot 1 žlice sladkorja, medu ali fruktoze, saj začimbe pijači dodajo sladkost. Po želji lahko dodamo semena kopra in koriander. To bo pijači dalo trpkost in rahlo pikantnost. Pomembno je ohraniti ravnovesje in ne pretiravati, 1-2 semena bosta dovolj.

kako pripraviti janeževo tinkturo z vodko, mesečino ali alkoholom

Koristne lastnosti janeževe tinkture

Janeževa tinktura je našla uporabo v ljudski medicini.Uporabljamo ga za zdravljenje kašlja in bronhitisa tako, da ga dodamo 10-15 kapljic čaju. Za lajšanje vnetja dlesni bo pomagalo grgranje raztopine janeževe tinkture in tople vode v razmerju 1 proti 10. Pri angini 50 g tinkture razredčite v kozarcu tople vode in grgrajte 3-krat na dan. Eterična olja, ki jih vsebuje tinktura, prispevajo k normalizaciji krvnega tlaka. Če vzamete 1 žlico pred obroki, se boste znebili prebavnih težav in normalizirali blato.

Tinktura je koristna tudi za zdravje žensk. Pri hudih bolečinah med menstruacijo - 1 žlica v čaju, za izboljšanje laktacije pri doječih materah pa 1 žlička v čaju z mlekom. Tako nizka koncentracija alkohola otroku ne bo škodila.

Škodljive lastnosti

Kot katera koli druga alkoholna pijača tudi janeževa tinktura povzroči odvisnost, če jo uživamo v prevelikih količinah.Pri zaužitju se lahko pojavijo alergijske reakcije, asfiksija ali anafilaktični šok. Za drgnjenje tinktura ni primerna, ker. lahko pride do kemičnih opeklin.

Začetek domače pravljice ali kako narediti absint

Anisovka je postala priljubljena v Rusiji, absint pa v Evropi. Nora zgodovina pijače sega v Francijo 19. stoletja. Picasso, Hemingway in Van Gogh so ga hvalili, zelena vila pa se jim je v odgovor le smejala. Strupeni tujon, ki ga najdemo v eteričnih oljih pelina, je absint prinesel na slab glas. Zdaj je vsebnost tujona strogo regulirana, zato v trgovini ne morete kupiti "istega" absinta. Za pripravo absinta po receptu iz 19. stoletja. potrebna bo dvojna destilacija in luna z vsebnostjo alkohola najmanj 85%. Za 1 liter mesečine 85%potrebujemo:

• 100 g grenkega pelina
• po 60 gr zelenega janeža in koromača
• po 20 gr zvezdastega janeža in melise

Za ustvarjanje mesečine takšne jakosti uporabite destilacijsko kolono

Za pripravo absinta potrebujete samo liste pelina, ne uporabljajte stebel, saj bodo absorbirali alkohol. Pomembno je, da se znebite črnih in gnilih listov. Dodali bodo pretirano grenkobo in uničili barvo. Sestavine zmeljemo in dodamo mesečini. Uporabljati je treba samo stekleno posodo, da preprečite reakcije s plastiko. Vztrajajte dva tedna na toplem, zaščitenem pred svetlobo (in otroki).

Za destilacijo je treba nastalo tinkturo ločiti od zelišč in razredčiti z vodo do 60%, približno 0,4 litra. Za filtriranje uporabite filter z ogljem ali večplastno gazo. Za destilacijo ni treba uporabiti kolone, zadostuje navadna destilarna luna, vendar v tem primeru moč pijače ne bo presegla 70-80%, kar je manj od klasičnega recepta.

Nastali alkohol je treba pobarvati. Če želite to narediti, potrebujete 10 gramov pelina, melise in mete. Zdrobljena zelišča dodamo destilatu in segrevamo na parni kopeli na 50°C. Rastline dajejo pijači smaragdno barvo in znano aromo. Ko nastali absint očistimo iz zelišč, ga pošljemo zoreti 7-14 dni. Končni izdelek razredčimo z vodo do 1 litra in dobimo pijačo z močjo 70-75%. Lepa si!