Vino doma iz češenj

Domača vina so neprimerljiva z drugimi, narejena po najsodobnejših tehnologijah in metodah pridelave. Razlikujejo se po pristni naravnosti arome, vonja, okusa. Takšna vina ne vsebujejo umetnih elementov in spojin, ki vplivajo na kakovost proizvoda. Vino doma iz češenj je narejeno po različnih receptih, ki se prenašajo iz roda v rod, pa tudi na novo sestavljajo ali urejajo glede na želje in okuse. Vsak recept je individualen, vendar je v večini postopek predelave in infuzije.

podobne jagode.

Poleg grozdnih vin slovi po okusnih lastnostih domače češnjevo vino. Nima le edinstvenega okusa, ampak je tudi uporaben. Že od antičnih časov so češnje znane po lastnostih, kot je sposobnost normalizacije krvnega tlaka, zlasti visokega krvnega tlaka, in imajo tudi pomirjujoč učinek na živčni sistem, poleg tega češnjev sok pomaga telesu v boju proti prehladu. Češnjevo vino, pripravljeno po domačem receptu, v končni obliki v celoti ohranja koristne lastnosti sadja. Mnogi izkušeni vinarji in samo amaterji poskušajo narediti češnjevo vino posebej za medicinske namene.

Zanimivo je dejstvo, da je končno češnjevo vino tako okusno, da je bolj podobno kompotu, in tisti, ki so to pijačo poskusili prvič, morda dvomijo o njeni vsebnosti alkohola, vendar to je velika napaka. Ko pride v telo, češnjevo vino začne delovati po določenem času. Zato morate, ko sedite za mizo v utesnjenih razmerah, nadzorovati odmerek, ki ga pijete, in preveriti svoje počutje, občasno pa se odpravite na kratek sprehod.

Priprava surovin za češnjevo vino

Da se češnje med pripravo domačega vina popolnoma odprejo v vseh svojih platih, ni nič manj pomembna kot sam proces izdelave faza zbiranja in priprave surovin.

Za vino so najboljše jagode normalne zrelosti, naj bodo bolj rdečkaste kot rjave. Prezrele jagode lahko zagrenijo okus končnega vina zaradi dejstva, da lahko njihovo meso

vsebujejo elemente plesni ali gnilobe.

Običajno češnje nabiramo v suhem vremenu in jih pred kuhanjem ne peremo. Koščice odstranimo glede na to, ali to zahteva receptura in okusne preference, saj dajo vinu posebno grenkobo in mandljev okus. Pazite, da jagodam odstranite peclje. Kljub dejstvu, da je vino pripravljeno v pogojih fermentacije in da se praviloma utopijo morebitni tuji vonji in okusne note, je treba jagode skrbno razvrstiti in iz celotne mase izločiti pokvarjene ali sumljive na parazite.Za češnjeve jagode je bolje uporabiti navadne nehibridne sorte.

Fazo priprave surovin za domače češnjevo vino lahko pripišemo neposredno pridelavi mošta, ki se uporablja v večini receptov. Zelo enostavno ga je narediti. Da bi dobili izdelek najbolj prijetne konsistence, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Upoštevajoč okusne značilnosti češenj, in sicer izrazite aromatične lastnosti, je treba za pridobitev lahkega in nevsiljivega vina mošt razredčiti s prečiščeno vodo. Da bi to naredili, določeno količino jagod zdrobimo na primeren način, odvisno od prisotnosti ali odsotnosti semen, in filtriramo skozi gazo, nato pa razredčimo z vodo po okusu. Pomembno je, da so razmerja naslednja: ne več kot 1/3 vode na 2/3 mošta. Nato je treba nastalo osnovo infundirati 2-3 dni pri temperaturi najmanj 18 ° C.

Recepti za češnjevo vino

Obstaja veliko receptov za češnjeva vina. Vsi se med seboj razlikujejo predvsem po prisotnosti dodatnih sestavin, vsak posamezen recept pa se razlikuje po postopku izdelave, vendar jih nikakor ni težko narediti.

Recept 1: klasika

Za pripravo klasičnega češnjevega vina boste potrebovali naslednje sestavine:

• 

  10 l češenj;
• 10 litrov prečiščene vode;
• 3 kg sladkorja.

Postopek kuhanja je sledeč: jagode pretlačimo, po želji odstranimo kosti, nastalo maso iztisnemo, lahko skozi gazo. Po tem čisti sok razredčimo z vodo in v nastalo tekočino vlijemo sladkor, ki ga temeljito premešamo. Dobljeno osnovo vlijemo v steklenico z ozkim vratom in tesno pokrijemo, da v notranjost ne pride zrak.Nato morate tekočino v steklenici postaviti v temen prostor vsaj 1 mesec. Po želji nastalo pijačo pred prelivanjem v posode še enkrat filtriramo.

Recept 2: Okrepljeno češnjevo vino

Za pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• češnja 10 l;
• 2 litra vode;
• 2 kg sladkorja;
• 0, 5 kakovostna vodka ali razredčena na 40 % alkohola;
• 1 paket 11 gramov suhega vinskega kvasa.

Najprej je treba iz jagod odstraniti semena in jih zmleti, nato razredčiti z vodo, pokriti in pustiti en dan na hladnem. Po enem dnevu je treba obstoječo jagodno maso iztisniti, dodati kvas in ponovno pokriti ter pustiti stati 10 dni. Nato v nastalo tekočino vlijemo sladkor, premešamo in dodamo vodko ali alkohol.Počakajte še dva tedna. Pred pitjem lahko vino ponovno precedimo skozi gazo. Vino je treba natočiti v sterilizirane steklenice.

Recept 3: "Vishniac" s kamni

Ta recept za pripravo češnjeve alkoholne pijače je bolj podoben pripravi likerja, saj se izkaže, da je zelo koncentriran. Za pripravo boste potrebovali:

• 10 l češenj;
• 4 kg sladkorja.

Za njegovo pridelavo je potrebno dobro sončno toplo vreme. Postopek je naslednji: jagode damo v precej prostorno posodo, tako da je še vedno prostor, in potresemo s sladkorjem. Po tem je treba posodo pokriti in postaviti na sonce. Jagodičje pod sladkorjem v posodi naj stoji na soncu vsak dan mesec in pol. Po tem se plodovi previdno zdrobijo in iz njih iztisnejo sok v ločeno posodo.Nastala tekočina naj ponovno fermentira na soncu 4-5 dni. Po tem ga je treba odcediti in postaviti v temen prostor dva tedna. Po določenem času je vino pripravljeno. Po želji precedimo in ustekleničimo. Izkazalo se je zelo dišeče, koncentrirano, celo viskozno.

Recept 4: domače češnjevo vino z ribezom

Za pripravo te pijače boste potrebovali:

• 10 l češnjevega mošta stati 5 dni brez sladkorja;
• sveže iztisnjen sok črnega ribeza v količini 2,5 l;
• sladkor 2,5 kg.

V češnjev mošt dodamo sok črnega ribeza in sladkor ter vse sestavine dobro premešamo. Po tem je treba nastalo tekočino tesno pokriti in pustiti fermentirati 10 dni. Po določenem času tekočino precedimo, prelijemo v novo posodo in pustimo na temnem mestu še 3 mesece.V takih pogojih je pijača močnejša. Po tem dobljeno češnjevo-ribezovo vino ponovno filtriramo in vlijemo v posode.

Recept 5: češnjevo vino z malinami

Pripravljena je na nekoliko drugačen način od prejšnjih. To zahteva naslednje

Sestavine:

• 2, 5 litrov malinovega soka;
• 2, 5 litrov češnjevega soka;
• 3 skodelice sladkorja.

Vse sestavine zmešamo v priročni posodi, ki jo pokrijemo z debelo krpo in pustimo v prostoru s temperaturo najmanj +20°C. Od trenutka, ko se fermentacija tekočine ustavi, jo je treba v isti posodi prenesti v temen, hladen prostor in pustiti 3 mesece. Po preteku navedenega časa dobljeno vino precedimo in prelijemo v sterilizirane steklenice.

Skrivnosti priprave domačega češnjevega vina

Da bo domače češnjevo vino uspelo, morate upoštevati recept in osnovna pravila za njegovo pripravo:

• ob upoštevanju razmerij morate vse okusiti in po potrebi dodati sestavine ali, nasprotno, zmanjšati njihovo število;
• jagod ne smemo prati pred predelavo;
• za določitev konca fermentacije pijače je bolje uporabiti navadno medicinsko rokavico, ki zamaši vrat steklenice; izdelek velja za fermentiranega, ko se rokavica preneha napihovati in popolnoma pade.

Domače češnjevo vino je neprimerljivo z nobenim drugim, in to prav zaradi specifičnosti uporabljenih jagod.