Kako dolgo zdrži odprto vino?

Vino ? to je izvrstna pijača, poleg sorte grozdja, načina kuhanja vpliva tudi njena "starost" na okus. In dlje kot je vino izpostavljeno, bolj intenziven in edinstven je njegov okus. Toda po odprtju steklenice in z vdorom zraka se rok uporabnosti vina bistveno zmanjša. Za podaljšanje pijače.

življenje je potrebno poznati preproste skrivnosti shranjevanja v odprtih steklenicah. In tudi zaradi varnosti domačega in točenega vina velja upoštevati dokaj preprosta pravila.

Praktično vse vrste vin lahko ohranijo okus po odprtju do 4 dni.Tako kratek rok uporabnosti je posledica dejstva, da ko steklenico odprete, vstopi kisik in se začne proces oksidacije, kar povzroči uničujočo škodo okusu, kakovosti in aromi pijače. In končni rezultat je, da preprosto postane neuporaben kot pijača. Če pa steklenico tesno zaprete z zamaškom, lahko znatno podaljšate rok uporabnosti vina. Toda na žalost je proces oksidacije nepovraten.

Glavne skrivnosti shranjevanja vina po odprtju steklenice

• Shranjevanje pijače na hladnem prispeva k občutni upočasnitvi oksidacijskih procesov in interakcije ocetnih bakterij, ki so glavni dejavnik poslabšanja okusa. Temperatura v domačih hladilnikih je povsem primerna za shranjevanje.
• Vino pretočite iz ene odprte steklenice v drugo, z ustrezno prostornino. Obstaja mnenje, da ko je steklenica polna, se proces oksidacije zmanjša.Ker majhna prostornina praznine od vratu do, neposredno, pijače ne omogoča prodora velike količine kisika.
• Znova zamašite in z ročno črpalko izčrpajte zrak ter tako ustvarite delni vakuum. Ta metoda ima tudi "drugo stran medalje", saj se ob ohranjanju roka uporabnosti žrtvujejo okusne lastnosti. Dandanes je ročna črpalka običajna stvar, običajno jo prodajajo v supermarketih.
• Hraniti na mestih, ki izključujejo nihanje in vibracije. Dejansko se z dinamično izpostavljenostjo pospeši razpad kemičnih elementov pijače.

Ta pravila veljajo tudi za hišna in točena vina.

Česa ne storiti z odprto steklenico

1. 

   Izogibajte se shranjevanju odprte steklenice v vodoravnem položaju. Ali je neposredno povezan z glavnim destruktivnim procesom? oksidacijo. Konec koncev, ko je jeklenka v navpičnem položaju, je prazna prostornina za polnjenje kisika manjša kot v vodoravnem položaju.
2. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi. Tudi če je steklenica iz temnega stekla, vseeno izpostavljenost ultravijoličnemu sevanju negativno vpliva na vse lastnosti pijače.
3. Odprtih posod ne shranjujte v bližini toplotnih naprav, saj v toplem okolju vino veliko hitreje izgubi lastnosti okusa.

Skladiščenje vin različnih sort

• Peneče, po svoji naravi niso namenjene za dolgo skladiščenje, po odprtju ? to je posledica plina, ki ga vsebuje pijača. Rok uporabnosti lahko s tesnim zapiranjem pokrova podaljšate na največ 1 dan. V odprtem stanju lahko to vrsto vina uživamo do 5 ur.
• Pink so svetle sorte, zato se izguba njihovih lastnosti začne takoj po odprtju. Priporočeni rok uporabnosti? 3-4 dni.
• Bela se odlikujejo po lahki teksturi in nizki vsebnosti alkohola. V eni uri po odprtju se začne proces izhlapevanja koristnih snovi. Takšno pijačo lahko hranite največ 3 dni.
• Rdeče so po svoji teksturi lahke in polnega okusa. Rok uporabnosti za prvo možnost je 1-2 dni, za drugo pa? do 5 dni. Omeniti velja tudi, da obstajajo sorte, ki odprejo svoj šopek šele 1-2 dni po odprtju.
• Okrepljene sladice (portovec, madeira, šeri) imajo najdaljši rok trajanja zaradi povečane vsebnosti alkohola? do 7 dni.

Način shranjevanja vina

Po vseh postopkih priprave domačega vina je zadnji in pomemben korak? shranjevanje. Da bi to naredili, je treba posodo z vinom prenesti v hladno klet in stati 3-4 mesece, da se vinski kamen obori. Po tem se kislost pijače občutno zmanjša, pride do samobistrenja in postane prozorna.

Pripravljeno domače vino nalijemo v čiste steklenice ali kozarce 2-3 cm pod pokrovom in jih hermetično zapremo. Skladiščenje poteka v hladnem prostoru (klet ali klet) v vodoravnem položaju.

Uporabite ostanke vina pri kuhanju

Če po prazniku ostane nedokončano vino, ki je shranjeno dlje od roka, ga ne smete hiteti zliti v umivalnik. Ti ostanki lahko dodajo nove okuse celo najbolj poznanim kulinaričnim jedem.

Vino je lahko odlična sestavina za omake, marinade, sladice, ki jim daje edinstveno trpkost in pikantnost. Iz ostankov lahko naredite tudi domač vinski kis.

V kulinaričnih receptih se vino pogosto pojavlja kot sestavina tako glavnih jedi kot sladic. Zato ne potratno ravnajte z ostanki hrane, ampak razveselite svoje najdražje z okusnimi jedmi.