Armagnac Delors (Delord) VSOP in XO: pregled blagovne znamke
Kazalo:
- Zgodba blagovne znamke
- Značilnosti sestave in izdelave
- Lastnosti okusa
- Razpon
- Video recenzija Armagnac Delors na primeru Delord Freres X.O.
Armagnac Delors (Delord) je močna alkoholna pijača s skoraj 150-letno zgodovino. Odlikuje ga edinstvena proizvodna tehnologija na vseh stopnjah od trgatve do staranja. Za pridelavo se uporabljajo samo bele sorte, ki rastejo v Franciji.
Danes je družinska znamka Delord ena največjih v Franciji. Proizvajalec je skoraj edini, ki v proizvodnji uporablja dve metodi destilacije: dvojno in kontinuirano.To vam omogoča, da dobite vrhunski alkohol, med katerim je zbirka staranih letnikov, ustekleničenih v starinskih steklenicah.
Zgodba blagovne znamke
Armagnac Delors je svojo zgodovino začel konec 19. stoletja. Leta 1875 je eden od mojstrov destilarne Prosper Delors ustanovil vinsko hišo. Lotil se je gojenja grozdja in proizvodnje visokokakovostnega armagnaca, v ta posel pa vložil ves svoj kapital. In kot je pokazala prihodnost, ne zaman. Danes je blagovna znamka Delord znana po vsem svetu.
Pozneje je primer prešel na sinova gospoda Delorsa - Gastona in Georgesa. Mnogo let kasneje, že leta 1932, so se odločili ustanoviti lastno hišo klasičnega armagnaca.
Podjetje vsa leta obstoja vodita brata Delors. Po Gastonu in Georgesu je vodstvo prešlo na Jacquesa in Pierra. Zadnja leta sta bila na čelu Sylvain in Jerome. Zato lahko na nekaterih etiketah v naslovu vidite frazo "Freres", kar v francoščini pomeni "bratje".
Učinkovito vodenje in delitev nalog sta bratoma omogočila velik uspeh. Torej Sylvain nadzoruje kakovost pijače in skladnost s tehnologijo priprave, Jerome pa se ukvarja s trženjem - promovira blagovno znamko na trgih različnih držav.
Danes se Armagnac Delors dobavlja v 80 držav na petih celinah. Prodaja se v lesenih posodah, vintage steklenicah in drugi embalaži. Takšno pijačo kupijo zase in za darilo - posodice so res lepe.
Značilnosti sestave in izdelave
Armagnac Delord je narejen iz 4 sort belega grozdja. Rastejo na ozemlju, ki pripada lastnikom hiše "Delor" Sylvain in Jerome. Skupna površina zasaditev je 42 ha.
Tehnologija proizvodnje armagnaca v marsičem spominja na pridobivanje konjaka.Najprej se izbere grozdje, razmerje med sortami je lahko drugačno, od tega je odvisna aroma končnega izdelka. Jagode so stisnjene in vinificirane. Ne starajo se dolgo, saj mora biti vsebnost alkohola v vmesnem proizvodu (vinu) nizka.
Nato nadaljujte z degustacijo. Za proizvodnjo Armagnac Delors uporabljajte samo aromatično vino z občutljivo kislostjo. Druga zahteva je odsotnost obsesivnega vonja po alkoholu. Nato nadaljujte z destilacijo (destilacijo). Običajno je ta faza načrtovana sredi zime. Za pridobivanje alkohola z močjo 40o se uporablja posebna naprava - bakreni alambik.
Uporabljata se dve vrsti opreme:
- "Sier" - zgrajen leta 1900, opremljen s posebnim parom plošč. Uporablja se za izdelavo Armagnac Delors dolge izpostavljenosti.
- Enota za dvojno destilacijo - uporablja se za pripravo mlajših, lažjih različic pijače.
Po destilaciji se destilat stara v sodih iz črnega hrasta. Les zanje spravljajo v času dozorevanja grozdja. Deske položimo v bližino rodnih grmov, da »vidijo« zorenje plodov. Kontejnerje sestavljajo v lastni delavnici.
Destilat se stara več let in poteka v kleti, ki se nahaja poleg kleti. Med zorenjem alkohol za armagnac pridobi zlato barvo in aromo lesa, napolnjeno z notami suhega sadja in vanilije. Nato pijačo nalijemo v steklenice in zamašimo.
Za polnjenje se uporablja več vrst posod:
- Ariane - klasične podolgovate steklenice elegantne oblike s prostornino 250 ml.
- Basquaise - steklenice s širokim dnom, ki spominja na amforo, vrat je dolg in ozek.
- Pot Gascon - 150 ml podolgovate posodice.
- Stari letnik Delors, polnjen v stekleno embalažo Bonbonnes.
Poleg tega hiša Delors kupcem ponuja kartonske in lesene darilne pakete.
Obdobje izpostavljenosti Armagnac Delord je od 3 do 30 let. Etiketo na vsaki steklenici je podpisal Jacques Delors, ki je eden od solastnikov.
Lastnosti okusa
Armagnac Delors je že večkrat prestal degustacije na profesionalni in ljubiteljski ravni. Glavne značilnosti njegovega vonja, barve in okusa so odvisne od posamezne sorte, obstajajo pa tudi skupne značilnosti:
- Barva je popolnoma podobna konjaku. Prevladujejo oranžni toni z odtenki zlata, jantarja in bakra. Armagnac Delors popolnoma prozoren;
- V aromi se čutijo sadni, cvetlični, svetli lesni toni. Delors pogosto najdemo z vonjem po začimbah, vaniliji, pečenih jabolkih in celo tobaku;
- Okus je žametno mehak, zglajen, brez ostrih odtenkov.
Trdnjava Armagnac Delors 40%.
Razpon
Kolekcija Armagnac Delors je glede na obdobje staranja razdeljena na osnovno in vintage. Prvi vključuje običajne vzorce kratke dobe zorenja:
- Delord VSOP - jantarna barva, bogata, sadna, cvetlična aroma, opazni lesni toni. Okus je svetel, bogat. Bolje je piti v čisti obliki, lahko dodate led;
- Delord XO v leseni škatli je jantarno-kostanjeva pijača zlatega odtenka, sladkastega okusa, obdajajoče sadne arome s pridihom pinjol. Je vizitka hiše;
- Fine Armagnac Delord - alkohol s sadno aromo, bogatim okusom, jabolčnimi in grozdnimi notami. Uporablja se v čisti obliki, pogosto se uporablja v kulinarične namene;
- Delord Freres XO je svetlo zlato žganje z ostrim okusom po jabolku. Aroma vsebuje vanilijo, suhe marelice in rozine.
Zbirka vintage Delors vključuje redke in drage primerke, stare 30 let ali več:
- Bas-Armagnac 1994 - jantarno-oranžni armagnac s sadnimi, vanilijevimi in kremastimi notami. Okus je svetel, spominja na vanilijo in suho sadje, s pridihom pečenega jabolka v pookusu;
- Bas-Armagnac 1984 je žganje z izrazito aromo sadja, vanilije ter lahkih cvetnih in lesnih not. Okus je poln sadnih, začimbnih in cvetličnih motivov;
- Bas-Armagnac 1974 je svetlo zlata pijača z aromami tobaka in orehov. V okusu je čutiti pomarančo, v pookusu so pridih hrasta, tobaka, začimb.
- Eau-de-vie 1964 je pijača s kompleksno aromo, v kateri se čutijo note gob, gnile zemlje in začimb. Zelo nenavadna in privlačna sorta;
- L'Authentique - mešani armagnac iz mešanice starih žganj, ima bogat okus in aromo s pridihom citrusov, mandljev, grozdja in hrušk.
Delors, tako kot konjake, točimo v poln kozarec ali posebne kozarce za konjak s prostornino 100-150 ml. Pijača je predhodno ohlajena na temperaturo 18-20 ° C, čeprav lahko tukaj eksperimentirate in se osredotočite na svoj okus. Degustacija se začne 15-20 minut po točenju v kozarce.
Običajno Delors postrežemo kot aperitiv pred glavno jedjo za spodbujanje apetita. Kombinirate ga lahko z različnimi prigrizki, še posebej izvrstni spremljevalci bodo:
- dimljen losos;
- foie gras;
- flambe.
Primerno je kombinirati Delors s tortami, pitami z jabolki, sladkarijami z nugatom. Zelo zanimivo je jesti armagnac pecivo z mandlji.
Lastniki hiše Delord priporočajo uporabo mladega armagnaca za pripravo koktajlov, pa tudi peciva in raznih sladic. Bolje je piti starane sorte v čisti obliki, kot gastronomsko spremljavo, izbrati temno čokolado, lahke sladice ali postreči alkohol ob kavi in cigari.
Delor je pijača za prave sladokusce. To je izvrsten Armagnac, ki se proizvaja s časovno preizkušenimi tehnologijami. Odlikuje ga ne le blag okus, ampak tudi bogata aroma, ki se združuje z gurmanskimi prigrizki.
Avtor: Yuri Dobrodeev, posebej za Tonnasamogona.ru
