Metaxa zlato Grčije: proizvodnja

Metaxa (Μεταξά) je edinstvena alkoholna pijača grškega izvora. Izdelan je na osnovi vina z naravnimi aromatičnimi dodatki. Proizvodnja poteka v dveh tovarnah: ena se nahaja v bližini Aten, druga pa v pristanišču Pirej.

Ko je leta 1888 ustanovil svoje podjetje, si Spyros Metaxa ni niti predstavljal, da se bo alkohol, ki ga je izumil, že po treh desetletjih uvrstil na vrh najboljših alkoholnih pijač na svetu in postal simbol Grčije.Danes se Metaxa dobavlja v več kot 100 držav na 5 celinah. Upoštevali bomo posebnosti priprave grškega alkohola, se naučili, kako piti in kaj jesti Metaxa.

Zgodovina pijače

Zgodovina blagovne znamke Metaxa se je začela pred nekaj več kot 130 leti. Leta 1888 je Spyros Metaxa, doma iz Fr. Euboea, ustanovil prvo podjetje v državi za proizvodnjo močnega alkohola. Poslovno spreten podjetnik je želel ustvariti močno pijačo s svetlim in gladkim okusom.

Spyros je razvil edinstven recept in skupaj z bratoma Aleksandrom in Eliasom odprl proizvodnjo v tovarni v Pireju. Izdelek je dobil ime po ustvarjalcu in je hitro postal priljubljen v Grčiji. Nekaj ​​let kasneje se je Metaxa razširila po vsej Evropi. V začetku 20. stoletja so za pijačo izvedeli v ZDA in evropskih državah. Grški alkohol se je v Rusiji pojavil v zgodnjih devetdesetih letih.

Med gradnjo prve tovarne je bil starodavni medaljon, ki prikazuje bojevnika, udeleženega v pomorski bitki, ki se je zgodila okoli. Salamina leta 480 pr e. Risba je postala simbol hiše Metaxa, ki se bohoti na vsaki steklenički unikatnega izdelka.

V začetku 21. stoletja je hiša Metax postala del velikega francoskega podjetja Rémi Cointreau Group, ki se ukvarja s proizvodnjo alkoholnih pijač. Blagovna znamka je v preteklih letih prejela številne nagrade, dvakrat je postala zmagovalec Wine Enthusiast in v obeh primerih prejela 87 točk.

Lastnosti izdelave in sestave

Strokovnjaki menijo, da je Metaxa pijača, ki ne spada pod nobeno od obstoječih definicij alkohola. Njena kompozicija je izjemen in izviren kulturni pojav. Pri proizvodnji se uporablja grozdje iz treh regij, ki se nahajajo v različnih delih Grčije.

Staran grozdni alkohol se kombinira z muškatnim vinom, pripeljanim z otokov Lemnos in Samos, dodani so zeliščni izvlečki iz sredozemske regije. Natančen recept Metaxa ni znan, vendar obstajajo govorice, da sestava vključuje izvleček cvetnih listov vrtnice, začimbe, začimbe, med in sadje.

Proces izdelave pijače je edinstven zaradi dvojnega staranja v francoskih lesenih sodih in mešanice s številnimi sestavinami.

Glavne faze pri nastanku grške Metaxa:

1. Vino, staro 12 mesecev, je podvrženo postopku dvojne destilacije.
2. Dobljeni alkohol z močjo 70 % pretočimo v francoske sode in ponovno damo na zorenje. Postopek lahko traja od 3 mesecev do 30 let.
3. Nato polizdelek destiliramo, razredčimo do trdnosti za pitje, dodamo muškatno vino in zeliščne izvlečke.
4. Potem so ponovno izpostavljeni, nato pa ustekleničeni.

V proizvodnem obratu Metaxa ni strokovnjakov, odgovornih za različne faze proizvodnje pijače. Od ustanovitve podjetja je celoten proces spremljala ena oseba. Zadnjih 25 let je to mesto opravljal Konstantinos Raptis. Ne deluje le kot vodja, ampak tudi osebno sodeluje pri proizvodnji, eksperimentira s sestavinami za pridobivanje različnih arom in okusov.

Specifična proizvodnja in lastnosti recepture naredijo Metaxo izvirno, neprimerljivo pijačo. Ni ga mogoče pripisati nobeni od obstoječih kategorij alkohola. Vse je naenkrat.

Nekateri strokovnjaki poskušajo Metaxo uvrstiti med skate ali žganje, vendar grško zlato ne spada v to kategorijo alkohola zaradi prisotnosti muškatnega oreščka in zelišč v sestavi. Kljub temu mnogi zamisel Spyrosa imenujejo Metaxa ali žganje ali konjak.

Okusne lastnosti pijače, njena moč in vsebnost kalorij

Trdnjava grškega žganja - 38-41 stopinj. Indikator je odvisen od vrste pijače. Nekatere sorte vsebujejo 45 % alkohola.

Barva zlatega jantarja, z bakrenimi odtenki, bogata. Zrelo sadje in med se prepletata v svetli aromi, dišavi vijolic in pomarančnih cvetov. Okus je bogat, nepozaben, s sladkimi sadnimi notami. V dolgem pookusu se čutijo lesni motivi s primesmi vanilije in mandljev.

Izdelek vsebuje 2,8 g ogljikovih hidratov. Hranilna vrednost 100 ml pijače - 222 kcal.

Sorte žganja Metaxa

Proizvajalec žganja Metaxa tržišču dobavlja ekskluzivne vrste tega alkohola. Vsaka sorta je pridelana po edinstveni recepturi in zanjo so značilna različna obdobja staranja.

Metaxa 3 zvezdice

Za 3 leta staro žganje je značilna lepa zlata barva. V prijetnem svežem okusu so sadne in cvetlične note, v trpki aromi pa se čutijo sladkasto medeni toni s primesjo začimb. Uporablja se v čisti obliki, pogosto vključen v koktajle.

Metaxa 5 zvezdic

Konjak Metaxa s 5 zvezdicami, staran 5 let, ima lahkotno cvetlično aromo. Mehak okus združuje note marelice, pomaranče, mandlja, vanilije in medu. V koktajlih se uporablja pijača z močjo 38 stopinj.

Metaxa 7 zvezdic

Barva 7 let starega konjaka je temno jantarna. V bogatem sadnem okusu prevladujejo note rozin, medu in suhih sliv.

Aroma Metax 7 stars očara z medeno sladkobo s primesjo sadnih odtenkov. Pijača z močjo 40 stopinj se uporablja kot digestiv v čisti obliki.

Metaxa 12 Stars

Žganje bakreno-jantarne barve ima blag čokoladni okus z lesno-cvetnimi odtenki. Zeliščna aroma s pridihom vanilje in suhega sadja pritegne s sladkasto svežino.

Obdobje staranja te vrste Metaxa je 12 let. 40 % alkohola je odličen za koktajle, uživate pa ga lahko tudi čistega ali z ledom.

Metaxa Angel's Treasure

Konjak Metaksa z močjo 41 stopinj je sladkastega okusa s pikantnimi odtenki. Aroma osvaja z lesno svežino s pridihom čokolade. Pijača se uživa samo v čisti obliki.

Metaxa Private Reserve

Ekskluzivno žganje Metaxa Private Reserve odlikuje intenzivna jantarna barva z medenimi odsevi. Pijača privlači s svojim večplastnim okusom, ki združuje sadne in čokoladne note. Cvetlično-sadna aroma, dopolnjena s kavo in pikantnimi podtoni.

Staranje zaloge ekskluzivne vrste Metaxa - 25-30 let, trdnjava - 40 stopinj. Uporablja se v čisti obliki.

Metaxa AEN Cask No.2

Jubilejna različica Metaxe je izšla ob 130-letnici podjetja v letu 2018. V sladko-pikantnem okusu prevladujejo lesno-tobačne note s pridihom pomarančne lupine. V aromi so oreškasti odtenki.

Trdnjava AEN - 45 stopinj. Konjak je polnjen v zlato okrašene steklenice in pakiran v usnjene škatle, ki jih je mogoče zakleniti.

Metaxa Grand Olympian Reserve

Pijača s čokoladno-medenim okusom in nežno sladko aromo je še en ekskluzivni izdelek Hiše Metaxa. Žganje se toči v porcelanaste steklenice v obliki amfore.

Kako razlikovati original od ponaredka

Proizvajalci Metaxe so poskrbeli za zaščito svojih izdelkov pred ponaredki. Na steklenicah grškega žganja lahko vidite oznake, ki označujejo številko serije in datum izdaje.

Izvirnik se od ponaredka razlikuje po prisotnosti lastniškega zamaška z dozirnikom. S tem odpade možnost ponovnega polnjenja posode.

Pravila uporabe

V Grčiji črni kavi ali čaju dodajo močno pijačo. Ta možnost je pogosta ne le v domovini Metaxa, ampak tudi v drugih državah. Obstajajo tudi drugi načini uživanja grškega žganja:

• Metaxa na sobni temperaturi natočimo v elegantne kozarce za žgane pijače in zaužijemo ob prigrizku ali v čisti obliki kot digestiv. Konjak se pije v majhnih požirkih, uživa v bogatem okusu in očarljivi aromi.
• Alkohol razredčimo s pomarančnim sokom ali tonikom v razmerju 1:1. To ne pokvari okusa žganja, ampak jih, nasprotno, poudari. Ta način uporabe vam omogoča zmanjšanje jakosti alkohola.
• Metaxa harmonično "zveni" v koktajlih v kombinaciji z vermutom, likerjem ali sokom citrusov.

Primerne predjedi za grško žganje bodo sendviči s kaviarjem, pečeno meso, sir, pomaranče, limone, grozdje, čokolada.

Cena in ocene

Cena Metaxe je odvisna od sorte in časa staranja. Na ceno vpliva tudi prostornina posod, v katere se pijača natoči. V prodajo gredo kopije od 0,5 do 1 litra. Stroški ekskluzivnih kopij lahko dosežejo do 200 tisoč rubljev.

Poznavalci močnega alkohola zagotavljajo, da kakovost ustreza visoki ceni, in po degustaciji vedno pustijo pozitivne povratne informacije.

Natalija

Konjak dišeč, z bogatim okusom. Poskusil sem tako v čisti obliki kot z dodatki, obe možnosti sem cenil. Pravo grško zlato.

Anatolij

Duševni konjak z večplastnim okusom in neverjetno aromo. Mehko, harmonično, zelo prijetno, brez vsebnosti alkohola. Aroma je globoka, dolgo ostane v prostoru, čutijo se začimbe, vrtnice, med in še kaj izmuzljivega, oddaljenega. Všeč mi je.

Aleksander

Žganje Metaxa osvoji od prvega požirka. To je resnično edinstvena pijača, ki preseneča z bogastvom okusa in prefinjenostjo arome. Močna, a mehka in prijetna, ne raztrga grla kot naša vodka, čeprav so enake stopnje. Začutila je aromo suhih sliv in muškatnega oreščka.Rad sem pil z ledom.

Evgenija

V dar sem prejela steklenico konjaka Metaxa 5 Stars. Prvič sem ga poskusil in bil mi je popolnoma všeč. Mehak prijeten okus, čudovita aroma. Bilo je kot v Grčiji. Všeč mi je tako v čisti obliki kot z dodatki. Mislil sem, da ima okus po karameli. Sploh nisem čutil alkohola, vendar je pijača močna.

Žganje Metaxa zaradi svojega večplastnega okusa in edinstvene arome občuduje in očara že ob prvem požirku. Postrežena v čisti obliki ali z dodatki, se bo pijača popolnoma odprla, v koktajlih pa bo zasijala z novimi barvami. Metaxa je čudovito darilo, ki ga lahko naredite zase, za sorodnike ali prijatelje.

Avtor: Anna Kovaleva, posebej za Tonnasamogona.ru

Video pregled grške metakse: kaj je to, žganje ali konjak, kako piti

Kaj storiti, ko se fermentacija vina ustavi Začetni vinarji se poskušajo strogo držati 02.2k.