Moonshine iz kutine doma

Zakaj je kutina odlična za mesečino?

Kaj je kutina? To sadje je zelo nenavadno, izgleda kot hruška, ki je prekrita s kupom in raste na majhnih drevesih. Če poskusite to sadje v surovi obliki, potem vam verjetno ne bo všeč. Kutina je popolnoma brez okusa in zelo trda, poleg tega ima trpek okus. Kutina pa razkrije vso polnost svojega okusa. Doma lahko pečete, kuhate, cvrete, kuhate marmelado, različne pijače, pite in seveda naredite mesečino. Jedi iz tega sadja imajo značilen nenavaden bogat okus, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Prva omemba kutinovega luna prihaja iz Japonske.Japonska kutina ima popolnoma drugačen okus od običajne kutine, je bolj bogata in ima veliko uporabnih lastnosti.

Kutine je najbolje nabirati jeseni, okoli sredine septembra - zgodaj

oktobra. Japonska kutina je shranjena zelo dolgo in če se upoštevajo potrebni pogoji shranjevanja, lahko takšno sadje leži približno šest mesecev. Vendar ne pozabite, da ruska kutina ni shranjena tako dolgo! Na Japonskem je kutina ena najbolj zdravilnih rastlin. Vsebuje veliko biološko aktivnih elementov, železa, aminokislin, vitaminov, taninov. Japonska kutina je štirikrat bogatejša z vitamini in okusom kot navadna kutina. Pri pripravi napitkov ga obvezno razredčimo z vodo.

Moonshine iz japonske kutine bo imel nenavaden sladko-kisel okus. Če iz tega sadja naredite tinkturo ali liker, jih je koristno uporabiti za lajšanje stresa, pri tuberkulozi, močno pa lajšajo tudi astmo.Pozimi tinkture iz tega čudovitega sadeža pridejo bolj kot kadarkoli prav, pomagajo pri vsakem prehladu in virozi.

Kako narediti mesečino iz japonske kutine (henomeles)

Recept za to pijačo je zelo razširjen in ima veliko različic. Na netu najdeš recepte, ki zavzamejo 2-3 strani podrobnega recepta. Stvar je v tem, da je treba kuhati mesečino četrte destilacije, ki mora imeti jakost 90 °, po vseh fazah priprave bo pijača imela moč 36-40 °.

Plodovi sadja, v tem primeru kutine, morajo biti naribani,

potem ko dobro operemo, odstranimo sredico in kosti. Potrebujemo 1 kg naribane kutine, napolnimo z 255 g sladkorja, premešamo, pretresemo in pustimo stati 48 ur, da kutina dobro začne sok. V dveh dneh bo veliko soka, kljub temu, da je to sadje zelo trdo.Po dveh dneh vanj vlijemo 0,5 l alkohola, malo nageljnovih žbic in 1 g muškatnega oreščka. Celotno raztopino je treba pustiti, da se infundira šest tednov. Nato se filtrira in ustekleniči. Rataphia (japonska luna na kutini) se lahko šteje za pripravljeno! Pijačo lahko pijete tako takoj kot po tem, ko jo pustite vzhajati, dlje kot ratafia vzhaja, bolj žlahten je njen okus.

Recept za tinkturo kutine na mesečini

Doma lahko pripravite in skuhate številne recepte za mesečino in kutinove tinkture. Vsakdo izbere možnost glede na svoje okusne preference. Za ta recept boste potrebovali zrele sočne plodove kutine. Da je res zrel, lahko razumete po bogatem vonju. Če se vam zdi, da je aroma manj intenzivna, lahko sadeže pustite v prostoru še nekaj dni. Ko doseže želeno stanje, je treba pol kilograma izdelka oprati, odstraniti jedro, kosti narezati na koščke ali naribati.Naš izdelek damo v kozarec in

dobro potlačite. Od zgoraj dodajte približno 800 ml mesečine, mora popolnoma pokriti vse sadje, sicer bodo potemnili in oksidirali. Kozarec dobro zapremo s pokrovom in pustimo vzhajati približno tri tedne.

Nato dodamo 160 g sladkorja in pustimo še sedem dni, pri tem pa moramo kozarec vsak dan pretresati, da se sladkor bolje raztopi. Ko je pijača pripravljena, jo filtriramo in dodamo malo vanilije in 0,5 žlice citronske kisline. Pijača je ustekleničena in pripravljena za pitje. Takšna infuzija je shranjena precej dolgo.

Postopek za pripravo kavkaške lune na kutini

Doma lahko tudi skuhate ali skuhate kavkaško mesečino iz kutine. To bo zahtevalo 0.5 kg olupljenih in naribanih kutin, ki jih prelijemo s chacho, v količini približno 810 ml. Tesno zaprite in pustite stati približno tri tedne na svetlem mestu. Po tem času morate dodati 210 ml medu. Pustite še en teden, občasno pretresite. Nato precedite, ustekleničite in pošljite v klet, da se napolni za svetlejši in bogatejši okus.

Kako se v ruskih domovih pripravi mesečina na kutini

Recept za pripravo lune na kutini je precej preprost. Najprej morate pripraviti drozgo, jo dvakrat destiliramo. Ustreza samo popolnoma

zrela kutina, naj bo sladka.

Kaj potrebujete za kuhanje:

• Zrela kutina v količini 14,5 kg
• Sladkor po želji, približno 1,8 kg
• Čista voda - 12,5 l
• Tudi kvas po želji - 26 g suhega ali 155 g pekovskega kvasa.

Iz te količine kutine bi morali dobiti 2 litra mesečine, ki ima moč 40%. Da bi dobili več alkohola na izhodu, je bolje dodati več sladkorja. Ob upoštevanju zgornjih razmerij dobite 4,5-5 litrov pijače z vonjem po sadju.

Kvas v tem receptu lahko nadomestimo z naravnimi sestavinami, in sicer dodamo sadne lupine. Če želite to narediti, morate samo dati celotno sadje, v tem primeru bo aroma nastale lune veliko močnejša, vendar bo fermentacija trajala približno 4-5 krat dlje.

Priprava kutinove kaše

• Pripravite sadje. To storite tako, da jih prerežite na dva dela in očistite jedra.
• Sadje zdrobite do gladkega, skozi mlinček za meso ali mešalnik.
• Dobljeno zmes preložimo v posodo za pripravo mezge,

  

  dodamo sladkor, vodo in kvas, po receptu, ki je naveden na embalaži. Dobro premešaj.
• Na vrat fermentacijske posode namestite vodno tesnilo.
• Kapaciteto postavimo v temen prostor s temperaturo zraka 18-28°C. Če uporabljate pekovski kvas, bo postopek fermentacije trajal od 5 do 12 dni, na sami lupini kutine pa približno mesec ali dva. Ko je kaša pripravljena, mora biti grenka, rahla in z usedlino na dnu.
• Mezgo filtriramo s pomočjo treh plasti gaze, drozga mora biti popolnoma čista.

Po destilaciji je treba to mesečino razredčiti z vodo, tako da trdnost postane 19-21% in ponovno destilirati raztopino. Če ste dodali sladkor, je treba prvih 50 ml raztopine odliti, niso primerni za uživanje.Izhod mora biti mesečina z močjo 40%, ki se nekaj dni hrani v temnem prostoru in šele po tem lahko poskusite!