Najboljši konjak: Top 15 ocena najboljših konjakov v Rusiji glede na proizvajalca in kakovost

Najboljši konjak ni vedno narejen v Franciji. V Rusiji je mogoče izdelati odličen alkohol, vendar je težava v tem, da je mnenje o domačih konjakih pogosto pristransko. Na splošno velja, da pridelovalci nimajo lastnih vinogradov, kar pomeni, da ne morejo pridelati vrednega proizvoda. To je narobe.

Tovarne v Dagestanu, Krasnodarju, Stavropolu proizvajajo alkohol, ki v ničemer ni slabši od tujih analogov, iz lastnih surovin. Da ne bi bili neutemeljeni, bomo preučili najboljše ruske konjake, analizirali tehnologijo njihove priprave in pravila izbire.

Tehnologija priprave konjaka

Proizvodnja konjaka je zapleten in počasen proces. Za izdelavo so potrebne določene sorte rdečega, roza ali belega grozdja. Kakovostno grozdje lahko dobite iz jagod s kislostjo najmanj 5 g / dm ^{3 in vsebnostjo sladkorja 15%, z nevtralnim ali lahkim cvetlično-sadna aroma.}

Tehnologija priprave konjaka je sestavljena iz naslednjih faz:

1. Pridelovanje grozdja posebnih sort. Za lažjo predelavo jagode sadimo na razdalji 3 m v vrste. Hiše konjaka začnejo s trgatvijo oktobra.
2. Pridobivanje soka. Najboljše grozdje pošljemo v stiskalnico, kjer ga le rahlo pretlačimo.
3. Fermentacija. Nastali sok se postavi v posebne posode. Na tej stopnji se sladkor ne uporablja. Rezultat je suho, nefiltrirano vino z 1 g/l sladkorja in 8 % alkohola.
4. Destilacija. V prvi fazi se vino destilira, da se pridobi najvišji možni odstotek alkohola - 32%. Na drugi stopnji destilacije nastanejo žganja konjaka. Destilacija se konča, ko pijača doseže 60%.
5. Izvleček. Postopek traja približno 30 mesecev v hrastovih sodih, sestavljenih brez lepila ali kovinskih predmetov. Ob koncu vsakega leta je zabeleženo izhlapevanje približno 0,5 % alkohola. Trdnost konjaka se zmanjša na 46%, pijača pridobi edinstveno aromo.
6. Blending, mešanje najboljših destilatov različnih časov zorenja. Na ta način dobimo konjak, ki je pripravljen za vstop na trgovske police.
7. Dodajanje drugih komponent. Stabilizacija okusa s karamelo, hrastovimi ostružki, regulacija jakosti z destilirano vodo.
8. Ustekleničenje in označevanje.

Standardni konjak je narejen iz sort grozdja Silvaner, Tsitska, Tsolikauri, Plavai, Rkatsiteli, najboljši primerki so narejeni iz Ugni Blanc.

Kako izbrati kakovosten konjak

Za izbiro kakovostnega konjaka priporočamo, da bodite pozorni na naslednje točke:

• Mesto proizvodnje. Rojstni kraj konjaka je Francija, kjer se prodajajo originalne pijače. V Rusiji najboljše žganje proizvajajo v Dagestanu (Derbent Brandy Factory, Kizlyar KZ), v Koktebelu v Armeniji;
• Čas izpostavljenosti. Od 2 let starega konjaka dobimo prevladujoče sadne in cvetlične arome, od 4 let - s tonom suhega sadja, lesnih in oreščkov, od 10 let - kompleksno aromo z vonjem gob, dima. Višji konjak ima najbolj zanimiv in zapleten okus;
• Razred . Kakovost konjaka običajno označujejo zvezdice: 3 zvezdice označujejo pijačo, starano 3 leta, S - 2 leti, V.S.O.P. - 4 leta, V.V.S.O.P - 5 let, H.O. – 6 let in več;
• Videz. Visokokakovosten izdelek se proizvaja v prozornih steklenicah, z enakomerno nalepljeno etiketo, čistim tiskom ob zamašku;
• Cena . Visoki stroški so dokaz starejšega konjaka. Ampak to je stvar okusa. Pogosto je mlada pijača bolj všeč kot stara;
• Tekstura . Kakovosten izdelek je masten, gost. Njene kapljice počasi tečejo po kozarcu.

Še en dokaz o izvirnosti konjaka: ko steklenico obrnemo, se pojavijo veliki mehurčki, nato pa majhni. Nato se mastni madeži razpršijo in na koncu z dna pade ena velika kaplja.

Ocena najboljših konjakov v Rusiji

Ruski konjaki so pogosto obravnavani s prezirom, mnogi menijo, da so nevredni pozornosti. To je narobe. Tovarne Dagestan, Stavropol, Krim, Krasnodar niso slabše od francoskih hiš glede kakovosti alkoholnih izdelkov.

Razmislite o oceni najboljših konjakov v Rusiji.

Troekurov

Konjak, proizveden na Stavropolskem ozemlju. Ima blažji okus kot analogi istega obdobja zorenja. To prednost dosežemo s trojno destilacijo.

Tri leta stara pijača ima sadno-zeliščno aromo s sladkim priokusom. Petletnik daje suhe marelice. Po okusu ostane priokus po vanilji.

Rusija

Konjak prihaja iz Dagestana, izdelujejo ga v tovarni Kizlyar. Zoren v hrastovih sodih najmanj 15 let, spada v razred KS - stari konjak.

Pijača je polnjena v obliki "bučke", pakirana v darilno škatlo. To je elitna sorta, z notami staranja, aromami travniškega cvetja in iglastega gozda.

Bagration

Konjak proizvajajo v tovarni žganja Kizlyar. Mešanica se uvršča v premium razred, narejena je iz izbranih destilatov, staranih 20 let v hrastovih sodih.

Okus alkohola je edinstven, daje vonj po čokoladi in suhem sadju, po nekaj požirkih se pojavi pikanten priokus. Pijača je ustekleničena v obliki karafe in pakirana v darilni škatli.

Fanagoria

Konjak pridelan na Krasnodarskem ozemlju, izdelan iz najboljših sort belega grozdja. Barva izdelka je svetlo jantarna. Pri degustaciji je opaziti harmonično kombinacijo poljskega cvetja z grozdjem, z nežno vanilijo v pookusu.

Pijača je prefinjena, mehka, popolna za pripravo koktajlov.

Velika dinastija

Linija najboljših 5 let starih konjakov prihaja iz Armenije, Gruzije ali južne Rusije. Vsaka pijača ima svoj značaj, okus in aromo, nosijo delček duše svojega naroda. Imajo pa tudi skupne lastnosti. To je mehak, uravnotežen okus, aroma z lesno-cvetno in vanilijevo cvetico.

Po prvem požirku sledi žametno grelen pookus z izrazitimi notami suhega sadja in čokolade.

Suvorov

Na policah trgovine lahko najdete konjak te znamke star 3 in 5 let. Zelo vreden izdelek s harmoničnim in blagim okusom, v katerem prevladujejo sadni toni.

V pookusu se čutijo žlahtne note smole, začimb in lipe. Zaključek je dolg, lesen.

Starejši

Eden najboljših izdelkov Stavropolske tovarne vina in konjaka. Na trgu so 3, 5, 7, 12 in 25 let stare pijače. Razlikujejo se po svetlosti okusa in arome, trajanju in bogastvu pookusa.

Za starejši konjak so značilne sadne arome s pridihom čokolade in cimeta.

Arine

Gruzijski alkohol iz najboljših sort lokalnega grozdja. Podjetje proizvaja kolekcijo konjakov, starih 3, 4, 5, 6, 8 in 10 let. Svetlost okusa je odvisna od trajanja skladiščenja v hrastovih sodih.

Arinini konjaki imajo cvetlično-vaniljevo aromo s čokoladnimi notami in medenim priokusom.

Sargis

Najboljši armenski konjak. Na alkoholnem trgu lahko najdete Sargis, stare 3, 4, 5, 10 in 50 let. Izdelki so pakirani v darilni škatli, ustekleničeni v obliki dekanterja.

Cognac Sargis se odlikuje po svetlem okusu in aromi ter dolgem pookusu. Za vsako vrsto pijače so značilne note jabolka in cimeta. Pookus - vanilija-mandelj.

Ocena armenskih konjakov - 13 najboljših, ki jih je vredno poskusiti

Bestužev

Konjak se proizvaja v tovarni v Sankt Peterburgu. Obstajajo pijače, stare 3 in 5 let. Zanje je značilna globoka jantarna barva, v okusu se ugibajo note čokolade in suhih marelic.

V aromi se slišijo sadno-cvetlični poudarki, ki se prepletajo s toni grozdja. Bogat sadni pookus.

Ocena najboljših konjakov po kakovosti

Znan proizvajalec ni vedno pokazatelj prvovrstnega alkohola. V Roskachestvu so izvedli lastno raziskavo in identificirali najboljše znamke konjaka. V poskusu je sodelovalo 47 blagovnih znamk, vendar vam bomo povedali o najbolj vrednih. Ocene so bile podane na petstopenjski lestvici.

Bakhchisarai, 4, 77 točk

Prvi na lestvici konjakov po kakovosti je izdelek Krimske tovarne vina in konjaka, star tri leta.Ta pijača je že prejela državni znak kakovosti.

Alkohol ne vsebuje barvil in arom, pridelan iz lokalnih sort grozdja. Barva je temno jantarna, aroma je bogata, z orehasto-lesnimi notami in subtilno prisotnostjo medu. Okus je zaokrožen, mehak, topel, s sadnimi in cvetličnimi motivi. V pookusu se ugibajo mandlji in hrastov les.

Kinovsky, 4, 75 točk

Drugo mesto na lestvici. Najboljši izdelek moskovske tovarne vina in konjaka "KiN". Lahko je tri-, pet- in sedemletna izpostavljenost. Razlikuje se po jantarni barvi, katere nasičenost se spreminja glede na trajanje infuzije.

Aroma konjaka je večplastna, uravnotežena, s pridihom suhih sliv, čokolade in prekajenega mesa. Pookus je dolg, topel, z oreškastim odtenkom.

Koktebel, 4,19 točke

Tretje mesto na lestvici so izdelki Krimske tovarne vina in konjaka, ki trg oskrbuje s pijačami, starimi 3, 4, 5, 7, 11 in 15 let. Najboljši konjak po mnenju Roskachestva je triletni.

Alkohol je pakiran v darilnih škatlah. Aroma je topla, s prevlado orehov in čokolade. Pri degustaciji se zazna dolg cvetlično-medeni pookus. Okus je mehak, topel, s pridihom suhega sadja.

Tri zvezdice, 4,19 točke

Triletni ruski konjak, ki so ga razvili mojstri konjaka Kizlyar, je prav tako zasedel častno 3. mesto. Izdelana iz najboljših sort belega grozdja, odraža eleganten, harmoničen okus s pridihom karamele in dolgim ​​pookusom. V aromi se čutijo grozdje, vanilija, divje rože.

Primeren za pitje in pripravo koktajlov.

Stari Kakheti, 3,86 točke

Četrto mesto v oceni je najboljši triletni gruzijski konjak, ki ga proizvaja Kakhetian Traditional Winemaking LLC. Barva izdelka je svetlo jantarna. Okus je mehak, sladkast, s svilnatimi tanini in pridihom mandljev. V pookusu se ugibajo suho sadje in oreščki. Aroma je nežna, lesna.

Stari Kakheti je dober sam po sebi, vendar je lahko odlična osnova za koktajle.

Oceno »nezadovoljivo« so dobili naslednji konjaki: Ludovic, Legends of Sevan, status Kramskoy, KD, White guard, Bastion, Agrav. Bolje, da jih ne kupite.

Pravila za uporabo konjaka

Poznavanje pravil za uporabo konjaka vam bo omogočilo, da uživate v tem izdelku, v celoti prepoznate njegov okus:

• Klasični široki kozarci za konjak ali na vrhu zoženi - v obliki tulipana;
• Temperatura za serviranje pijače - najmanj 20 °С;
• Konjak pijemo v majhnih požirkih in ga nekaj sekund zadržimo v ustih, da bolje občutimo cvetico;
• V Franciji konjaka ni v navadi jesti. Postrežejo ga s kavo in cigaro. Ruske tradicije niso tako stroge - močan alkohol se kombinira s pustim mesom, morskimi sadeži, trdim sirom in limonami.

o tem, kaj in kako piti žganje - preprosta pravila strokovnjaka

Pri izbiri konjaka se ne smete ravnati po načelu - dražje je, bolje je. Pogosto sta okus in aroma izdelka odvisna od prisotnosti ali odsotnosti okusov. Pravilneje je, da se osredotočimo na sorto grozdja in trajanje alkoholnega staranja.

Avtor: Svetlana Pozdnikina, posebej za Tonnasamogona.ru

Video pregled: ocena najboljših konjakov v Rusiji

Domači konjak. Alternativne možnosti za pripravo plemenitega francoskega alkohola Sorte domačega konjaka. Recept za imitacijo pijače. 219,6k.