Absinthe L'Entete: alkoholni vodnik

recenzija absinta

Premium francoski absint L'Entete je narejen iz najboljšega žitnega alkohola najvišje čistosti, naravnih barvil in zeliščnih poparkov: španskega zelenega janeža, provansalskega komarčka in pelina, pridelanega v občini Beaujois.

Alkohol ima smaragdno barvo z zelo dišečo aromo, ki je polna not sladkega pomarančnega cveta in nežnih pridihov začimb.

Okus je prijeten, uravnotežen, čist, najprej se razkrijejo nežne note travniških zelišč, sledijo svetli toni janeža, komarčka in grenkega pelina.

Destilacija poteka v 10 kockah bakra, ki so po strukturi blizu klasičnim alambicam iz 19. stoletja.

Vsebnost alkohola 62% vol. Podatkov o količini tujona proizvajalec ni navedel. Zato Vzboltay tega absinta ne more priporočiti za pitje po klasičnih metodah, za koktajle in redčenje z ledeno vodo (metoda lush) pa bo zagotovo deloval.

Zanimivo je, da ime blagovne znamke L'Entete pomeni "vztrajnost / trma", kar odraža drzen duh in neusmiljeno stremljenje lastnikov k uspehu.

Zgodovina proizvajalca

Destilarna Combier je najstarejša delujoča destilarna v dolini Loare v Franciji. Leta 1834 ustanovljena destilarna v celoti izkorišča svoj položaj v globinah "francoskega vrta" za nakup lokalnih proizvodov: sadja, cvetja in zdravilnih rastlin. Več eksotičnih sestavin: začimbe in citrusi plujejo z ladjo iz atlantskega pristanišča Nantes.

Domneva se, da je bil slavni liker Triple Sec prvič izdelan v eni sami destilariji v ozadju delavnice, ki sta jo leta 1834 odprla slaščičar Jean-Baptiste Combier in njegova žena Josephine Destre.Slaščice Combier-Destre, polnjene s tem likerjem, so postale tako priljubljene, da so se leta 1848 odločili zapustiti slaščičarno in na vrtovih ob znameniti konjeniški šoli Saumur zgraditi destilarno.

Leta 1852 je bil Jean-Baptiste Combier zaprt v času vladavine Napoleona III zaradi svojih republikanskih pogledov. Približno v tem času je izpopolnil recept za Elixir Combier, izjemen liker, ki je postal slaven in zagotavljal uspeh destilarne skozi vse stoletje.

Leta 1866 je bil James Combier star le 24 let, ko je postal očetov sodelavec. Aktivno vključen v življenje lokalne skupnosti je nato postal prvi izvoljeni župan mesta Saumur. Po obsežnem usposabljanju je veliko potoval, da bi našel najboljše sestavine za svojo obrt. Pod njegovim vodstvom je žganjarna uspevala. Širil se je na nove trge v Franciji in tujini, ustanovil hčerinsko podjetje v Marseillu, zagotovil eksotično sadje in začimbe ter vzpostavil distribucijske kanale po vsem svetu.

Royal Combier, ustvarjen leta 1920, je prefinjena mešanica L'Original Combier, Elixir Combier in vrhunskega konjaka. Skrbno pripravljen poparek začimb poskrbi za močno obstojnost okusa v ustih. Neverjetno sodoben liker za svoj čas je bil v popolni harmoniji s prazničnim vzdušjem burnih dvajsetih.

Leta 2000 Franck Choisne prevzame destilarno in spodbuja renesanso. Na podlagi svoje ugledne zgodovine in redkega obrtniškega znanja, ki ga podpira majhna in tesno povezana ekipa, destilarna počasi, a zanesljivo pridobiva zagon. Okoli leta 2000 so prve steklenice L'Original Combier Triple Sec prišle na ameriško tržišče, kmalu zatem sta jima sledila Royal Combier in Elixir Combier.

Distillerie Combier je začela proizvajati absint leta 1899, vendar se je proizvodnja absinta nenadoma končala leta 1915, ko je postala nezakonita. Leta 2004 se je Franck Choyan, odločen oživiti tradicionalni absint, odločil doseči spremembo odloka iz leta 1988, ki prepoveduje uporabo komarčka v receptu in prepoveduje, da bi bila pijača označena kot absint.Šest let pozneje mu je končno uspelo in industrija absinta se je nadaljevala.

Leta 2020 je Distillerie Combier kupila izjemno posest Manège Bossut, ki je bila prej del prestižne konjeniške šole Saumur. Ta ogromna in lahka stavba je odličen primer gradnje betona v poznih dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Na voljo je bilo veliko skladiščnega prostora za naravne surovine: rastline, sadje in začimbe, nova sodobna polnilnica in skladišče za likerje, žgane pijače in sirupe, ki so čakali na pošiljanje po svetu.

Danes portfelj podjetja vključuje približno sto različnih likerjev, ustvarjenih z uporabo sodobnih tehnologij, ki lahko zadovoljijo najzahtevnejše okuse, ne da bi obremenjevali proračun.