Absinthe La Pipette Verte: vodnik po alkoholu
Kazalo:
recenzija absinta
Francoska različica nekanoničnega absinta z nizko vsebnostjo alkohola, le 55%. Ker količina tujona ni uradno deklarirana, Whisk tega absinta ne more priporočiti za pitje po klasičnih metodah, za koktajle pa bo vsekakor primeren, vendar se glede na njegovo ceno zdi ideja dvomljiva.
Ta alkohol ima bogat, pikanten okus z notami pelina, komarčka, sladkega korena, koriandra, janeža, melise in izopa. Zaključek je dolg in segreva. Pikantno aromo absinta razkrije harmonična kombinacija začimb, začimb in zelišč.
Za izdelavo absinta La Pipette Verte se uporabljajo rastlinske sestavine, kot so zeleni janež, komarček, pelin, koriander, zvezdasti janež, izop.Vsak od njih je maceriran v nevtralnem etilnem alkoholu pri temperaturi 45°C. V naslednji fazi proizvodnje se vsa aromatizirana žganja zmešajo in ponovno macerirajo z meliso, izopom in veroniko, da dobijo barvo.
O La Pipette Verte
Posestvo Distillerie des Moisans ima v lasti 60 hektarjev vinogradov, od katerih jih 30 zaseda sorta Ugni Blanc v kraju Fain Bois. Ta regija je znana po nežnosti svojih žganih pijač in mehkem okusu ob zrelosti. V ogromni svetli in prostorni kleti destilarne de Moison je nameščenih 12 destilacijskih kotlov s prostornino 25 hektolitrov, glavno delo v destilarni pade na obdobje od oktobra do marca.
Vina fermentirajo v sodih z nadzorovano temperaturo, proces destilacije pa traja neprekinjeno cel dan. Za nadzor tega procesa mojster destilacije celo spi tukaj in vsako uro skrbno preverja vse indikatorje. Šele po drugi destilaciji se alkohol šteje za vrednega, da ga dajo v sode in postanejo konjak.
"Več kot 2000 sodov po 350 litrov - to je pravi zaklad Distillerie des Moisans. V tej zalogi so tudi zelo stari konjaki, ki čakajo na svoja krila, zorijo v miru in tišini v temnih kleteh. Danes je destilarna de Moison lastnica treh blagovnih znamk visokokakovostnih konjakov: Deau, Moisans>"
Zgodovina destillerie des Moisans
Vse se je začelo z nakupom vinogradov in destilarne v vasi Moison, kjer so skoraj vse hiše zgrajene iz lepih belih apnenčastih kamnov z vzorcem sireuil. Prav oni dajejo celotnemu okoliškemu prostoru svetlost in čistost. Apnenec je tudi najboljša sestavina lokalne prsti, ugodna za rast močnih trt, saj omogoča njihovim koreninam, da prodrejo globoko v zemljo, včasih več kot 10 metrov, da iščejo hranila.
Ko se je v 60. letih 20. stoletja preselil v Moisons, je Roland Bru tukaj pridobil vinograde in opravil ogromno dela, da bi dosegel svoj cilj: narediti konjake Moisans za pravi dragulj v svetu žganih pijač.Roland je dolga leta prodajal svoje žgane pijače iz konjaka drugim proizvajalcem, nabiral znanje in izkušnje ter sanjal o dnevu, ko bo lansiral lasten konjak.
Leta 1997, po njegovi smrti, sta vodenje podjetja prevzela Veronique Bru-Legaret in njen sin Roland Legare, njun svetovalec pa je postal Jerome Matteoli, pomembna osebnost v svetu konjaka. Zvesti so družinski tradiciji in prepričani, da ima kakovost grozdja odločilno vlogo pri ustvarjanju značaja konjaka.
