Cognac Delamen: zgodovina

Izdelki blagovne znamke Delamain so starani in vintage konjaki izjemne kakovosti, ki so ponos ustvarjalcev in velika pozornost zbirateljev z vsega sveta.

Pravo »živo vodo«, eno najboljših v Franciji, proizvaja najstarejše in cenjeno družinsko podjetje, ki vodi svojo zgodovino iz časa viteštva.

Omeniti velja, da hiša nima lastnih vinogradov, zato lastniki kupujejo alkohol za ustvarjanje konjakov od lokalnih kmetov.

Zgodovina znamke Delamen

Ustanovitelj velike hiše konjaka je Henri Delamain, ki je leta 1824 ustanovil podjetje Maison Delamain. Toda začetek družinske znamke je bil postavljen veliko pred tem.

Leta 1759 je Henrijev ded, Irec James Delamen, zapustil »smaragdno« domovino in se naselil na lastnem posestvu v Jarnacu. Nekaj ​​let kasneje se je poročil s hčerko trgovca Isaaca Ransona, ki je sodeloval pri dobavi francoskega konjaka v evropske države.

James je postal partner svojega tasta, nekaj časa kasneje pa tudi solastnik podjetja The Ranson & Delamain House.

V 19. stoletju so podjetje vodili potomci ustanoviteljev, ki so postavili temelje za edinstveno zbirko starodobnih žganih pijač, ki jih danes cenijo na bajno vsoto.

Leta 1920 je družina Delamen postala edina lastnica podjetja, kar pa ni vplivalo na uveljavljeno tehnologijo izdelave pijač.

Hiša že 200 let razvija in ohranja lastno filozofijo in tradicijo ustvarjanja konjakov.

Danes je Delamain eden redkih francoskih proizvajalcev, ki je ohranil svojo neodvisnost in pravico do proizvodnje vintage eaux de-vie kosov.

Letni obseg proizvodnje je le 600 tisoč steklenic, a vsaka od njih je prava mojstrovina okusa.

Zanimiva dejstva

1. Moto podjetja so besede: "Začnemo tam, kjer se drugi ustavijo." Razumete jih lahko le s preučevanjem asortimana blagovne znamke. In vključuje izključno zrele konjake, od katerih najmlajši spada v kategorijo X.O. ("najstarejši" v tradicionalni klasifikaciji).

2. Po legendi družinski arhiv podjetja vsebuje korespondenco med Jamesom Delamnom in Richardom Hennessyjem (ustanoviteljem še ene legendarne francoske znamke), v kateri prvi uči drugega umetnosti izdelovanja konjaka.

3. Leta 1935 je predstavnik slavne družine - Robert Delamain - napisal knjigo "Zgodovina konjaka". Še vedno velja za najbolj temeljito delo na to temo.

4. Od začetka 21. stoletja je pri upravljanju podjetja sodeloval nič manj znani francoski proizvajalec Bollinger. Je lastnik dela delnic hiše Delamain.

Specifična proizvodnja

Lastniki blagovnih znamk za osnovo svojega uspeha štejejo spoštljiv odnos do časa in tradicije. V tehnologiji Delamain ni prostora za naglico in malomarnost. V 200 letih se proces ustvarjanja konjakov ni veliko spremenil:

1. Strokovnjaki podjetja ne delajo z grozdjem ali vinskim materialom, takoj kupujejo že pripravljene destilate od zaupanja vrednih kmetov v regiji Grande Champagne. Posebna pozornost je namenjena ocenjevanju žganih pijač, med katerimi se v nekaj tednih izbere najboljše.

2. Za staranje se uporabljajo samo stari francoski hrastovi sodi. Ta les vsebuje manj taninov, kar pomaga ohranjati sadne arome in subtilen značaj konjakov, vendar zahteva daljše zorenje.

   Postopek staranja je strogo nadzorovan s strani kletarja, ki pijače degustira in po potrebi sode prestavlja iz ene kleti v drugo (zvišuje ali znižuje vlago, temperaturo, dostop zraka itd.) .

3. Ko konjaki dosežejo najvišjo stopnjo zrelosti (po 20–60 letih), nadaljujejo s »poroko« (mešanjem), ki združuje alkohole iste generacije (podobne starosti). Nato damo pijači čas, da pride v harmonijo, in mešanico hranimo v hrastovini še 2 leti.

4. Moč konjaka ne zmanjšamo z destilirano vodo, temveč s šibkimi 15% alkoholi ("vieilles faibles"), ki jih uvajamo v več korakih, da ne porušimo ravnovesja komponent.

   Stekleničenje poteka ročno iz enega soda pod osebnim nadzorom lastnika hiše, steklenice so predhodno splaknjene s konjakom.

Vrste konjaka Delamen

Vsaka kolekcija Delamain konjakov je ekskluzivna in proizvedena v omejenih količinah. Glavne so 3 serije:

1. Bledo in suho

   Elegantna 25 let stara serija, prvič predstavljena pred skoraj 100 leti.

   Razlikuje se po nežnem značaju in bogati cvetici.

   V aromi prevladujejo note marelice, vanilije, medu in citrusov.

   Okus: lahek, nežen, mehak, z dolgim, polnim sadnim zaključkom.

   

2. Vesper

   Odlična kolekcija, ki je bila prvič izdana v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Starost: 35 let. Ime je iz latinščine prevedeno kot "večerna zvezda", kar poudarja tih, a hkrati očarljiv značaj pijače.

   V aromi prevladujejo toni vinske trte, vanilje, suhega sadja, tobaka in medu.

   Okus: mehak, okrogel, polnega telesa, zrel, z gladkim satenastim zaključkom.

   

3. Le Tres Venéré

   Luksuzna serija, starana 45 let in uteleša najvišjo stopnjo umetnosti konjaka.

   Dišava: intenzivna in odločna, a hkrati nežna.

   Okus: poln, mehak, globok, z intenzivno sadnostjo, subtilnimi dolgotrajnimi notami sladkega korena in prefinjenim uravnoteženim zaključkom.

   

Za prave poznavalce Hiša Delamain redno proizvaja vintage konjake, ki so na voljo le najbolj premožnim degustatorjem.