Konjak Remy Martin: zgodovina

Francoska hiša konjaka "Rémy Martin" poleg "Martella" in "Hennessyja" spada med najstarejše in najbolj znane proizvajalce "žive vode". Tristoletna tradicija in razkošen okus alkohola naredita znamko ne le prepoznavno, ampak resnično izjemno.

Legendarni proizvajalec je po prodaji in priljubljenosti na drugem mestu na svetu, le malo za Hennessyjem.

Kar zadeva lastnosti pijač, mnogi degustatorji ocenjujejo konjake Rémy Martin višje od kopij glavnega konkurenta. Največjo slavo so Hiši prinesli izdelki VSOP. Vsaka tretja prodana steklenica te kategorije na svetu je konjak Remy Martin.Verjetno niso zaman, da so bile pijače te znamke tako visoko cenjene na francoskem kraljevem dvoru.

Zgodba o Remyju Martinu

Ustanovitelj Hiše se je pred prvimi koraki na področju konjaka uspešno ukvarjal z vinarstvom. Leta 1724 je mladi podjetnik Remy Martin iz pokrajine Cognac spremenil svoje življenje s prodajo žganih pijač pod svojim imenom. Ta dogodek je zaznamoval začetek velike blagovne znamke.

Pijače nadarjenega vinarja so bile tako dobre, da mu je leta 1738 francoski kralj Ludvik XV podelil ekskluzivno pravico do sajenja novih trt v znak priznanja vrhunske kakovosti vrhunskih izdelkov.

Leta 1830 je bil ustvarjen prvi primerek kategorije Grande Champagne. Ime podregije je namerno vključeno v imena takšnih pijač, da bi potrdili njihove ekskluzivne lastnosti, saj grozdje Grande Champagne velja za najboljše za ustvarjanje konjakov.

Podjetje, ki ga je začel Remy Martin, se je več generacij prenašalo z očetov na sinove. Do začetka 20. stoletja se je obseg proizvodnje znatno povečal, organizirana je bila dobava pijač zunaj Evrope - v ZDA in Azijo.

Najbolj znan predstavnik družine po ustanovitelju je bil Paul-Emile Remy Martin, ki je leta 1870 razvil originalni logotip kentavra. Izbira emblema ni bila naključna: Remyjev potomec, navdušen astronom, je za osnovo vzel podobo svojega nebesnega znamenja - Strelca.

Leta 1924 se je v Hiši konjaka pojavil prvi kletar Andre Renault, ki je kasneje začel voditi podjetje. Nekaj ​​let kasneje, leta 1927, je nastal znameniti Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP.

Pijača je bila mešanica žganih pijač iz konjaka iz regij Petite in Grande Champagne. Konjak te kakovosti je bil takojšen uspeh in še danes velja za vodilnega v kategoriji VSOP.

Po 20 letih se je vodstvo podjetja odločilo za proizvodnjo izključno konjakov iz mešanic Petit Champagne in Grand Champagne.

V drugi polovici 20. stoletja je podjetje aktivno uvajalo nove tehnologije, za kar je poskrbel novi kletar Andre Giraud. Delali smo tudi na širitvi prodajnih trgov in navezovanju stikov z lokalnimi vinogradniki. Leta 1972 je bila ustvarjena edinstvena črna "zamrznjena" steklenica za glavni "biser" iz kolekcije Remy Martin - konjak VSOP.

V začetku leta 2000 je bila za "gospodarico" kleti imenovana Pierrette Trichet, ki je postala prva ženska na takem položaju. Tankosti rokodelstva je prenesla na svojega privrženca, ki je odraščal v regiji Cognac, Baptiste Loiseau. Takrat je bil star le 34 let.

Skrivnosti ustvarjanja pijač Remy Martin

Za pridobivanje konjakov ekskluzivne kakovosti ni dovolj samo slediti tradicionalnemu receptu. Pravi konjak se rodi iz kombinacije številnih dejavnikov, med katerimi je pomembna strokovnost in izkušnje mojstrov. Proizvodni proces vključuje:

1. Priprava surovin

   Najboljši sadeži Ugni Blanc in Folle Blanche so pridelani v regijah cru: Grand Champagne in Petit Champagne. Njihovo ozemlje je prekrito s kredasto zemljo, ki odbija sončno svetlobo in omogoča, da jagode dozorijo do največje stopnje arome.

   Za pridobitev potrebne količine surovin je Remy Martin že v 60-ih letih prejšnjega stoletja poskrbel za vzpostavljanje dolgoročnih partnerstev z dobavitelji. V te namene je bila ustanovljena posebna zveza »Fine Champagne«, ki vključuje okoli 1000 vinogradnikov. Zaposleni v podjetju jim nenehno svetujejo in delijo svoje izkušnje, pridobljene v treh stoletjih.

   Obiranje konec septembra/začetek oktobra, ko vročina popusti, nato stisnjeno in pustite fermentirati 5-7 dni. Rezultat je suho, kislo belo vino s 7 do 9 % alkohola, idealno za destilacijo.

2. Destilacija

   Ta faza se izvaja v oktobru-marcu. Remy Martin destilira vina z drožmi (ostanki kvasa) v majhnih bakrenih destilacijskih posodah. Destilacija se izvede dvakrat, pri čemer se loči samo " srce" izdelka.

   Celoten postopek traja približno 24 ur. Na ta način dobimo čista, prozorna žganja največje globine in arome, s stalnim okusom, uravnoteženo sestavo, velikim potencialom staranja in približno 70 % alkohola. Za ustvarjanje enega litra »vode življenja« potrebujemo približno 12 kg grozdja.

3. Izbira alkoholov

   Iz vzorcev, ki jih je zagotovilo na tisoče vinogradnikov, strokovnjaki Rémy Martin izberejo najboljše: elegantne, bogate, z izjemnimi lastnostmi, ki lahko nadaljujejo celostno podobo.

   Degustacija se nadaljuje vso zimo: posebna komisija se sestane večkrat na teden, da v enem terminu degustira 20-30 izvodov "žive vode".

4. Izvleček

   Limuzinski hrastovi sodi se uporabljajo za zorenje žganja. Imajo optimalne lastnosti izmenjave zraka, prispevajo k razvoju arom, dajejo pijačam bogat okus vanilije.

   Starost dreves, ki se uporabljajo za izdelavo sodov, je vsaj 100 let, les pa “počiva” 2-3 leta, da izloči nezanimive tanine. Izbiro hrastovih posod izvajajo posebej za to usposobljene osebe v sodelovanju s kletarjem.

   Konjaki Rémy Martin se starajo dlje od časa, ki ga zahteva zakon, da dosežejo svoj polni potencial.

   Temperatura in vlažnost se razlikujeta od kleti do kleti, kar vam omogoča ustvarjanje edinstvenih okusov. Ko alkoholi dozorijo, se sodi pogosto zamenjajo s starejšimi, starosti primernimi pijačami.

   Omeniti velja, da v kleteh Remyja Martina dnevno izhlapi približno 8 tisoč steklenic konjaka. Te izgube se imenujejo "angelov delež".

5. Ustvarjanje mešanice

   To delo opravi izključno mojster kleti, edina oseba, ki je sposobna poustvariti mešanice za vsak izdelek v zbirki. Da bi razumeli stopnjo profesionalnosti, je dovolj omeniti, da nekatere mešanice Remy Martin vključujejo več kot 1000 alkoholov.

Edinstvenost šopkov velike Hiše konjaka potrjuje ne le ljubezen potrošnikov, ampak tudi zakon.

Fine Champagne konjak, narejen izključno iz "žive vode" Grand Champagne in Petit Champagne (delež prvega je najmanj 50%), je edina mešanica, zaščitena z "AOC" (" posebno pridelovalno območje ": najvišja kategorija francoske klasifikacije).

Vrste konjakov Remy Martin

Glavna linija Rémy Martin vključuje 5 pijač:

1. VS Superieur

   Živahen, dišeč konjak z izrazitimi sadnimi notami je leta 2007 ustvarila Pierrette Trichet. Izdelano iz 100 % grozdja, pridelanega v regiji Petit Champagne.

   V aromi prevladujejo cvetlične note s prepletom jabolk, breskev, vanilje in sveže mete.

   Okus: drzen, uravnotežen, saden, s svetlimi odtenki hrasta in zaokroženim pookusom.

   Uporabite čisto, na ledu ali kot del dolgih pijač z ingverjevim pivom.

   

2. VSOP

   Kultni konjak "Fine Champagne": drzen, eleganten, večplasten, s svilnato teksturo in zaokroženim pookusom. Simbol umetnosti mojstrov mešanja Remyja Martina.

   Prva različica je nastala leta 1927. Leta 2010 je osvojil zlato medaljo na tekmovanju Spirits Business Cognac Masters v Veliki Britaniji.

   V aromi prevladujejo note vanilije, ki jih dopolnjujejo poudarki zrele marelice, pečenega jabolka in cvetja.

   Okus: močan, harmoničen, z zaokroženimi notami zrelega sadja in subtilnim zvokom sladkega korena. Po okusu je pijača univerzalna: pijete jo lahko samostojno, z ledom, v koktajlih, z ingverjevim pivom.

   

3. XO

   Luksuzni konjak z žametno teksturo, ki ga je leta 1981 ustvaril André Giraud, je mešanica 400 različnih žganih pijač Grand Champagne in Petit Champagne. Dobitnik 2 zlatih priznanj na mednarodnih tekmovanjih v ZDA in Veliki Britaniji.

   Dišava preseneča z bogastvom sadnih in cvetličnih not, v katerih prevladuje pozno poletno sadje in jasmin.

   Okus: večplasten, prefinjen, počasi se odpira, s poudarki sočnih sliv, kandiranih pomaranč, lešnikov in cimeta.

   Ta edinstveni konjak je bolje uživati ​​v čisti obliki, pri sobni temperaturi ali z ledom.

   

4. Carte Blanche à Baptiste Loiseau

   Gladek, harmoničen, globok konjak, ki uteleša duh hiše "Remy Martin", ki ga je ustvaril najmlajši mojster kleti - Baptiste Loiseau. Mešanica, starana 27 let, je bila ustekleničena z naravno jakostjo 41,1%.

   Aroma vsebuje nežne note slive, medenjakov in nageljnovih žbic.

   V okusu se prepletajo odtenki sladkih začimb, cimeta in medu. Dobro v svoji čisti obliki.

   

5. Centaure de Diamant

   Odličen mehak konjak Fine Champagne s satenasto teksturo in dolgim ​​pookusom je leta 2010 ustvarila Pierrette Trichet. "Dragulj" v zbirki Hiše, dobitnik dveh zlatih medalj "International Wine and Spirit Competition".

   Nežne cvetlične note kovačnika in perunike so v dišavi združene s subtilnimi poudarki lešnikov in suhih fig.

   Okus navduši z eksplozijo številnih odtenkov, v katerih najbolj zvenijo toni kandiranega sadja. Degustacijo priporočamo v čisti obliki.

   

6. Klet št. 16

   Za trgovine Duty Free podjetje proizvaja ekskluzivne konjake Cellar N° 16 z intenzivnimi notami vanilije in Cellar N° 28 s poudarki suhega sadja in medu.