Konjak Old Kakheti: značilnosti

Podjetje "Kakhetian Traditional Winemaking" je povezano s slavnim vinarjem Antimozom Chkhaidzejem. V daljnih 80-ih je vinar ustvaril vinsko klet, ki ji v tistih časih ni bilo para.

Antimos je večino svojega življenja posvetil proučevanju različnih sort grozdja. Dolga leta je razvijal tehnologijo za pridelavo vina. V starodavni gurijski vasi Askana je Antimoz ustvaril neprekosljivo vinsko sorto - Chkhaveri.

Zahvaljujoč tej pijači je zaslovel v vseh evropskih državah. Z uporabo starih družinskih običajev so Chkhaidzejevi pravnuki ustanovili podjetje "Kakhetian Traditional Winemaking".

Značilnosti proizvodnje konjaka

Kahetska metoda temelji na konzerviranju vina in mačare (mlado vino, v katerem je proces fermentacije komaj končan). Za to se uporablja samo posebna lončena posoda, imenovana Qvevri. Izdelan je samo iz žgane gline po posebni tehnologiji.

Končano vino vlijemo neposredno v predhodno obdelan qvevri, nato pa ga zakopljemo v zemljo. Zahvaljujoč temu se v posodi vzdržuje optimalna temperatura končne pijače. Glavna sestavina vinarstva v Gruziji je qvevri. Jedi, ki dajejo vinu poseben okus, ga nasičijo s koristnimi lastnostmi.

Old Kakheti je dokaj močna pijača s spoštovanimi običaji in tradicijo Kakhetijcev, ki je prestala strog nadzor kakovosti. Ta izdelek je pridelan iz grozdja Rkatsiteli.

Pri staranju se izdelek nasiči z trpekim okusom in pridobi dolg pookus. Močna pijača pridobi jantarno barvo in prisotnost not vanilijevega oreha, kar bo navdušilo pravega poznavalca.

Po pridobitvi visokokakovostnega žganja iz konjaka ga pretočimo in pustimo starati v posebnih hrastovih sodih – barikih.

Jantarna pijača je kot nalašč za praznično mizo poslovnih zabav, pa tudi za iskrene pogovore s prijatelji.

Vrste konjaka Old Kakheti

Cognac Old Kakheti se proizvaja v prostornini 0,5 litra in ima moč 40% v več različicah, odvisno od izpostavljenosti:

1. 4 leta

   Kot večina vrst konjaka je proizveden iz visokokakovostnih vinskih surovin.

   Pripravljen konjak je shranjen v hrastovih sodih. Alkohol za konjak se proizvaja iz vrste grozdja "Rkatsiteli" in stoji najmanj 4 leta.

   Pijača ima bogato, harmonično, izrazito globoko aromo sadnih not. Pijača je svetle pšenične barve.

   

2. 5 let

   Proizvedeno iz mešanice žganja konjaka, ki je zoreno več kot 5 let v hrastovih sodih.

   Sorta grozdja Rkatsiteli se uporablja kot glavna surovina za proizvodnjo tega čudovitega nektarja.

   Je prijetne arome s sadnimi notami in bogatega okusa. Ima slamnat odtenek.

   

3. 7 let

   Cognac, sestavljen iz žganja konjaka na osnovi grozdja Rkatsiteli.

   Stara se v hrastovih sodih več kot 7 let. Pijača ima pšenični odtenek.

   Zanj je značilen svetel okus z rahlo aromo grozdja.

   

4. 10 let

   Ta konjak vsebuje žganje, starejše od 10 let. Shranjeni so v hrastovih sodih.

   Surovine so pridobljene iz sorte grozdja Rkatsiteli. Pijača ima prijetno aromo s sadno cvetico.

   Je pšenične barve in blagega intenzivnega okusa.

   

5. 17 let

   Konjak, pridelan iz sorte grozdja Rkatsiteli in žganja konjaka, staranega več kot 17 let.

   Konjak ima jantarjev odtenek z odsevom zlata.

   V okusu se čutijo note hrasta in dišečega grozdja, ima čokoladni priokus.

   

Kako razlikovati konjak Old Kakheti od ponaredka

1. Stekleničenje konjaka Old Kakheti se izvaja izključno v ozkih in podolgovatih steklenicah s konkavnim dnom.

2. Na steklenici nad etiketo je iztisnjen v gruzijščini, spodaj pod napisom pa podoben iztis le v ruščini.

3. Zamašena posoda samo s hrastovim čepom, uokvirjenim v plastiko. Prisotnost sledi lepila na steklenici ni dovoljena, zamašek pa mora biti brez znakov deformacije.

4. Alkohol je rahle goste konsistence, kar lahko preverite s stresanjem steklenice, nekaj kapljic bo odteklo dlje.To je posledica dejstva, da je konjak narejen iz visokokakovostnih žganih pijač, prelitih v hrastovih sodih. Na dnu posode ne sme biti usedlin.

S čim piti konjak Old Kakheti

K siru, kaviarju in dobri cigari se prileže močan alkohol. Vendar vam težki prigrizki ne bodo omogočili, da bi v celoti uživali v tej pijači.

Da bi občutili izvrstno cvetico tega konjaka, ga je priporočljivo piti pri temperaturi 20 stopinj Celzija. Ta pijača se odlično kombinira s pečenim mesom, sadjem, morskimi sadeži in trdimi siri.

Zanimiva dejstva

1. Leta 2001 je bilo ustanovljeno tradicionalno kakhetijsko podjetje. Koncern ima v svojem arzenalu 4 visokotehnološke sodobne tovarne v Gruziji, ki proizvajajo žganje in vino.

2. Družba je leta 2003 organizirala Svet starejših za profesorje in delavce z različnih področij znanosti. Kolektivni aktivisti pa podjetju pomagajo s praktičnimi nasveti na različnih področjih dela.

3. Obstajajo zabavni izleti v vinsko klet, ki se imenujejo "Veranda Velistsikhe". Program izleta vključuje seznanitev obiskovalcev z zanimivostmi gruzijske kulture in degustacijo vin in konjakov.