Konjak Sarajishvili (Sarajishvili): pregled pijače

Prvo gruzijsko vinsko žganje je bilo izdano pred več kot sto leti - leta 1887. In to je bilo žganje, ki ga je ustvaril David Sarajishvili. Nadarjeni filantrop je postavil temelje lokalne proizvodnje konjaka, saj je podrobno preučil francoske tehnologije in jih skrbno prilagodil lokalnemu vinarstvu.

Slavni poslovnež je že dolgo mrtev, njegovo podjetje pa še naprej navdušuje oboževalce z izvrstnimi pijačami, vrednimi kraljeve mize.

Zgodba blagovne znamke

Pred lansiranjem novega izdelka za Gruzijo se je David Sarajishvili potopil v zapletenost posla s konjakom in odšel v domovino pijače - Francijo.

Pravijo, da je bil med Davidovimi učitelji sam Jean-Baptiste Camus, ki je ustanovil legendarno Hišo konjaka, znano po vsem svetu.

Čas za drzne podvige je bil izbran ustrezno. Poslovno in kulturno življenje v Gruziji je bilo konec 19. stoletja v polnem razmahu: odpirale so se tiskarne, banke, gledališča, uredništva. In nova tovarna konjaka, ustanovljena v Tbilisiju leta 1884, je uspešno padla v ta val aktivnega razvoja.

Seveda ni šlo brez trdega dela: David je ves svoj čas posvetil ustvarjanju kakovostnega grozdnega žganja.

Logični rezultat smotrnosti in delavnosti je bilo mednarodno priznanje: že v letih 1890-1910. Znamka gruzijskega konjaka je prejela zlate medalje na razstavah v Parizu, Chicagu in Bruslju.

Leta 1913 je tovarna v Tbilisiju prejela naziv "dobavitelj cesarskega dvora".

Po smrti Davida Sarajishvilija leta 1911 je podjetje vodila njegova žena Ekaterina, ki je pomembno prispevala k njegovemu razvoju.

S prihodom komunistov na oblast je podjetje prešlo v last države in prenehalo nositi ime ustvarjalca. V obrat se je vrnil šele leta 1994.

Danes ima znamka več kot 250 nagrad, ki govorijo o uspešnem nadaljevanju tradicije velikega Maestra.

Proizvodi tovarne se dobavljajo na 4 celine v več kot 20 držav.

Proizvodne lastnosti

Glavna skrivnost uspeha gruzijskega žganja je v grozdju, ki ima visoko kislost in nizko vsebnost sladkorja.

Sorte za proizvodnjo pijač je izbral David Sarajishvili.

Seznam najprimernejših vključuje: Tsitska, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.

Po obiranju zrelih izbranih sadežev v tovarni nadaljujejo neposredno s proizvodnjo žganja.

Postopek vključuje običajne korake za tehnologijo konjaka:

1. Pridelava belega vina

   Nekoliko kislo, ne presladko, z nevtralnimi sadnimi toni.

2. Dvojna destilacija

   V francoskih napravah tipa Charente, ki dajejo alkohol najvišje kakovosti.

3. Izvleček

   Alkoholi so shranjeni najmanj 3 leta v 350-400-litrskih sodih, pri čemer absorbirajo nekatere snovi iz hrastovega lubja in izhlapijo.

   Med procesom zorenja se izgubi približno 3 % proizvoda (»delež angelov«).

   "

   Komentar uporabnika spletnega mesta: V sovjetskih časih glavna proizvodnja konjaka ni bila staranje v sodih, temveč stiskanje pod pritiskom skozi hrast žagovina. Kako danes nastane Sarajishvili, ostaja skrivnost."

4. Mešanje

   Za ustvarjanje visokokakovostnega, homogenega žganja potrebujete veliko zbirko žganih pijač, na kar je Hiša Sarajishvili ponosna. Ostalo je odvisno od mešalnika.

5. Asimilacija

   Počivalnik po kopanju harmonizira mešanico in jo naredi edinstveno.

   Za ta namen tovarna Sarajishvili uporablja hrastovo buto (sode velike prostornine), v katerih preživi žganje od 4 do 12 mesecev.

Vrste konjakov Sarajishvili

Gruzijsko kolekcijo žganja sestavljajo 3 linije: klasična, luksuzna in vintage. Glavna serija vključuje:

1. 3 zvezdice

   Žganje je narejeno po starem receptu Davida Sarajishvilija iz 3 leta starega žganja.

   Pijača je zlate barve, pikantne sadno-cvetlične arome in prijetnega osvežujočega okusa.

   

2. 5 zvezdic

   Še en izdelek narejen po receptu ustanovitelja. Uravnotežena pijača temelji na 5 let starih destilatih.

   Barva žganja: temni med. Aroma: svetlo hrast.

   Okus: intenziven, z notami praženih mandljev in grozdja.

   

3. VS - mešanica destilatov, od katerih je najstarejši star 10 let

   Šopek: uravnotežen, s poudarki suhega sadja, medu in divjega cvetja.

   Odtenek: jantar. Okus: mehak, obdajajoč, žameten.

   

4. VSOP - mešanica destilatov, od katerih je najstarejši star 12 let

   Glavne note: črna sliva, suho sadje, cimet, vanilija. Barva: temno jantarna.

   

5. ХО

   Mešanica žganj različnih starosti, med katerimi so destilati, stari 30 let.

   Barva: temno zlata. Cvetica: bogata, z vanilijevo-čokoladnimi odtenki. Okus: lahek, mehak, žameten.

   

6. Dodatno. Posebna rezerva

   Mehka, obdajajoča pijača iz izbranih sort grozdja, dolgo starana, ki združuje bogastvo arome in harmonijo okusa.

   Zgornje note: vanilija, čokolada, sadje.

   

Pitje gruzijskega žganja je priporočljivo kot aperitiv ali digestiv, pri sobni temperaturi, kozarec v roki pogrejte in pijačo uživajte v majhnih požirkih.

Zanimiva dejstva

1. Zbirka destilarne Tbilisi obsega približno 500.000 decilitrov žganih pijač in mešanic, ki zorijo v 16.000 hrastovih sodih.

2. Destilat, dimljen pod vodstvom Davida Sarajishvilija leta 1893, je še vedno shranjen v kleteh podjetja.

   Žgane pijače letnikov 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 in poznejših letnikov se "starajo" v zemeljskih skladiščih pod posebnimi pogoji.

3. David Sarajishvili ni zaslovel le kot uspešen podjetnik, ampak tudi kot radodaren filantrop.

   Po njegovi smrti je bil pomemben del premoženja po oporoki porabljen v dobrodelne namene.