Armagnac Chabot (Chabot): zgodovina

Pijače Shabo, ki jih že 200 let proizvaja družinsko podjetje v vasi Labastide d'Armagnac v jugozahodni Franciji, so zdaj znane po vsem svetu.

Na začetku svojega obstoja in vse do sredine 20. stoletja je bil armagnac narejen po skrivnem receptu izključno za bližnje prijatelje in lokalno plemstvo.

Danes so izdelki Chabot najbolje prodajana znamka armagnaca na svetu: kupite ga lahko v stotih državah.

Zgodovina znamke

Prve armagnace, poimenovane po regiji proizvodnje, so začeli izdelovati v Franciji pred več kot 700 leti. Tehnologija je temeljila na razvoju treh velikih kultur: Rimljanov, Arabcev in Keltov.Družina Chabot je iz svoje dediščine vzela najdragocenejše in leta 1828 odprla lastno vinsko klet v gričih Gaskonje.

Majhno podjetje je lokalne prebivalce oskrbovalo s spodobnimi vini in žganimi pijačami ter postopoma pridobivalo nove vinograde, zgradbe in objekte.

Podjetje je tovarna polnega cikla: vse faze proizvodnje - od predelave surovin do polnjenja - se izvajajo na njenem ozemlju.

Sredi 20. stoletja so tamkajšnji armagnac prvič poskusili predstaviti svetu, kar je bilo okronano z uspehom. Potrošniki so cenili njegovo odlično kakovost in izjemen okus.

John Genzburger je pomembno prispeval k razvoju podjetja Shabo: veliko pozornosti je namenil krepitvi znamke in njeni promociji v tujini.

Očetovo delo je nadaljeval Mark Gentsburger. Leta 1997 je ustanovil lastno distribucijsko podjetje MG Cellars, da bi družinski armagnac zaslovel po vsem svetu.

Leta 2015 je podjetje podedovala njegova žena Kathleen. Danes je varuhinja Shabove filozofije in še naprej dela na njeni preobrazbi v svetovno blagovno znamko.

Proizvodne lastnosti

Bogat in kompleksen okus "Chabota" je rezultat vpliva edinstvenih naravnih danosti in spoštovanja tradicionalne tehnologije. Glavne so 4 stopnje:

1. Pridelava surovin v posebni mikroklimi z dovolj sonca, zaščito (v obliki gozdov) pred ostrimi temperaturnimi nihanji in rednim pihanjem vlažnih atlantskih vetrov.

   Dobro rast in rodnost vinske trte omogočajo hranljiva tla z visoko vsebnostjo železa.

2. Uporaba pri pridelavi nekaterih sort belega grozdja: ekspresivni rustikalni Baco Blanc, nežen zgodnje dozorevanje Colombard, lahki jasmin Folle Blanche, svež saden Ugni Blanc.

   Nabava surovin (vendange) poteka v septembru in začetku oktobra, pri čemer se izberejo le najboljši plodovi.

3. Enotna destilacija v posebej oblikovani bakreni destilatorji – Armagnac Alambique. Rezultat je brezbarvna "eaux de vie" (voda življenja) z močjo od 52 do 60 % z bogato aromo.

4. Zorjenje v ročno izdelanih sodih gaskonskega hrasta, izkopanega v gozdovih Monlezuna. Izbiri lesa in njegovi skrbni obdelavi je namenjena posebna pozornost, saj prav on zaključi proces oblikovanja unikatnega šopka in značaja armagnaca.

   Po zorenju pijačo za nekaj časa postavimo v stare sode, da izboljšamo okus.

Zanimiva dejstva

1. Večina armagnakov je vintage pijač, narejenih iz žganih pijač istega leta. Kleti Shabo hranijo zbirko letnikov iz leta 1888. V podjetju nastajajo tudi mešanice (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), ki od mojstra zahtevajo obvladovanje umetnosti mešanja.

2. Zaradi večje priljubljenosti in razširjenosti konjaka se domneva, da se je Armagnac rodil veliko kasneje. Pravzaprav je njegova zgodovina 150 let starejša od konjaka.

3. Medicinska razprava opata Vitala Dufourja, napisana leta 1310, govori o 40 vrlinah armagnaca, ki ga je imenoval "ognjena voda".

   Tukaj jih je le nekaj: "poživlja duha, spominja na preteklost, razveseljuje ljudi, ohranja mladost in odlaga starost."

4. V Franciji je "paradoks Armagnac" splošno znan: pričakovana življenjska doba v Gaskonji je ena najvišjih v državi, kljub temu, da njeni prebivalci aktivno uživajo nasičene živalske maščobe. To neverjetno dejstvo je povezano z zdravilnimi lastnostmi edinstvene pijače.

Ogled ogledov

Kolekcija "Chabot" je 9 čudovitih armagnakov in 3 ekskluzivne serije v luksuznem dizajnu:

1. Prestige N°8

   Čudovita mešanica, ki združuje 8 vintage žganj različnih obdobij staranja (najstarejše je iz leta 1938). Vsaka komponenta prinese šopku svoje note.

   

2. VSOP Deluxe

   5-letna pijača globoko bakrene barve.

   Dišava: bogata sliva, dima in hrastove note.

   Okus: zaokrožen, s pridihom suhega sadja, grozdja, lesnih začimb, rahel cvetlični pridih. Dobro čisto in v koktajlih.

   

3. VSOP Gold

   Odličen 7 let star eliksir s kompleksnim, polnim okusom in svetlim bakrenim odtenkom.

   Zgornje note: bela sliva, žgan les.

   

4. Napoleon Special Reserve

   Posebna pijača, polnjena v temne steklenice z "frosty" efektom. Armagnac №1 v Aziji.

   Barva: jantarna, s poudarki mahagonija. Aroma: hrast-sliva.

   Okus: uravnotežen, s poudarki staranega vina in suhega sadja, dolg zaključek. Dobro kot večerni digestiv.

   

5. XO Superior

   Paralni konj kolekcije Shabot, izjemna mešanica, pretočena v ročno izdelane kristalne dekanterje. Sestavljen je iz zrelih žganih pijač, starih najmanj 35 let.

   Barva: gladko jantarno zlata. Aroma: svetla, z notami mandljev in sliv.

   Okus: poln, sadno-cvetlični, z močnim lesno-začimbnim zaključkom.

   

6. Extra

   Elegantna pijača, ki vključuje 50 let stare žgane pijače v romantični "parfumski" steklenički.

   Barva: globok mahagoni z bakrenimi poudarki. Aroma: vanilija-tobak.

   Okus: sadno-lesno-začinjen s cvetličnimi podtoni.

   

7. 38-letnik

   Ekskluzivni Armagnac iz mešanice najstarejših vintage žganj Shabo. Uravnotežen šopek harmonično združuje odtenke zrelega hrasta in suhega sadja.

   Pookus: dolg, mehak, s poudarki lupine citrusov in pridihom tobaka.

   

8. 30-letnik

   Elegantna pijača svetlečega bakrenega odtenka z odsevom topaza. Glavne note: sladka Madeira, eksotične začimbe, sadje, cvetje. Popolno ujemanje: draga cigara.

   

9. 20-letnik

   Armagnac za prave sladokusce. Glavne note: les, suho sadje, začimbe in cvetje.

   

10. Coeur

    Najboljši eliksir X.O. v srebrnih, rožnatih in zlatih dekanterjih v obliki srca.

    

11. Vintage

    Zbirka vintage pijač za posebne priložnosti. Vključuje najstarejše izvode "žive vode" iz let 1888 in 1901.

    

12. Goose

    Kolekcija staranih armagnakov v originalnih steklenicah v obliki gosi - simbola moči in sreče. "White Goose" vsebuje Armagnac X.O. Zasebni rezervat, "Gold" in "Blue Goose" - ekstra zasebni rezervat.

    

13. Miniaturni komplet

    Serija vključuje tri priljubljene mini pakete podjetja: VSOP Deluxe, XO Superior in Napoleon.