Konjak Merlet: alkoholni vodnik
Kazalo:
Zgodovina konjaka Merlet
Hiša konjaka Merlet (Merle) začne svojo zgodovino v daljnem 1850. Dolgo časa, približno sto let, se je Merle ukvarjal s proizvodnjo au-de-vie - mladih žganih pijač brez staranja - in jih prodajal velikim proizvajalcem, eden izmed njih je bila hiša konjaka Hennessy.
Podjetje ima lastne vinograde, ki se nahajajo predvsem v podconi Borderie, medtem ko je skupna površina vinogradov v lasti Merle približno 40 hektarjev.
Leta 1973 se je Gilles Merlet, ki je bil četrti dedič in lastnik podjetja, odločil, da začne proizvajati lastno znamko konjaka, označeno z njegovim priimkom.Ob tem se je soočil z veliko težavo - proizvajalcev konjaka je bilo veliko, zaradi česar je novincu z neznanim imenom skoraj onemogočen vstop na trg.
Podjetje je sprejelo nestandardno in tvegano odločitev - začeti proizvajati liker "Casis" iz črnega ribeza. Poleg tega je bil resen izziv za terroir, ki je bil idealen za gojenje grozdja.
Leta 1979 so se v posesti Merle pojavili prvi grmi črnega ribeza, po 4 letih, leta 1983, pa je izšel liker Crème de Cassis de Saintonge. Hitro se je priljubil potrošnikom, prejel pa je tudi visoke ocene znanih kritikov tistega časa. Presenetljivo za vse so tla podcone Borderie omogočila odlične pridelke črnega ribeza.
Da bi podjetje končno usmerili v inovativnost, je Gilles izdal vrsto novih pijač, ki združujejo različno sadje, likerje in vina. Ob tem Merle ni pozabil na svoja bolj znana izdelka – konjak in šarentski pinot.
Po zatonu so proizvodnjo konjakov leta 2010 obnovili Gilles in njegovi sinovi. Zdaj se držijo tradicionalnih principov pridelave, pred destilacijo pa vino zori na usedlini kvasovk, nato pa končni destilat zori v starih sodih.
Merlejeva oprema in objekti proizvajajo izdelke, kot sta gin Citadel in rum Spytale.
Vrste konjaka Merlet
-
Merlet VS
Starano 2 leti, zaradi česar ima prefinjeno in nežno aromo s pridihom vanilije in belih cvetov. Odlično za pripravo velikega števila koktajlov. Pri uporabi čiste je priporočljivo servirati pri temperaturi od -18°C do +5-10°C, lahko dodate led.
-
Merlet VSOP
Izpostavljenost je najmanj 4 leta, v tem času konjak uspe pridobiti nekaj intenzivnosti v aromi, ki se kaže s cvetličnimi pridihom in notami lešnikov, čutijo se tudi lahki kremasti in karamelni toni. Ima dolg pookus, ki ponavlja aromo. Uporablja se kot osnova za ustvarjanje vrhunskih koktajlov, če ga postrežemo čistega, ga je priporočljivo ohladiti na temperaturo 8-12°C. Kombinira se s kavo in čokolado.
-
Merlet Brothers Blend VSOP
Starano vsaj 4 leta, vendar se od prejšnjega razlikuje po tem, da se del grozdja za Brothers Blend zbere v coni Grand Champagne. Aroma konjaka je zaokrožena, v njej se čutijo kandirane marelice in kutine, cimet in vanilija.V okusu ni alkoholno, ima dolg pookus, v katerem se čuti zrela marelica, med in grenkoba orehov. Primeren za vrhunske koktajle, kot tudi za pitje v čistem stanju pri temperaturi serviranja 8-12°C, skupaj s kavo, čokolado ali cigarami.
-
Merlet Selection Saint Sauvant
Grozdje za ta konjak je pridelano iz območij konjaka, kot so: Petit Champagne, Grand Champagne, Feng Boa in Borderies, v mešanici pa so vključene deset let stare žgane pijače, pa tudi tiste pridobljeno v letih 2001, 1993, 1992, 1984, 1971 in 1973. Aroma konjaka je intenzivna in zelo kompleksna, s pridihom marelice, kandiranega sadja, vanilje in cimeta, ki ga dopolnjujejo pridih jasmina in vijolice. V okusu je mehko, okroglo in brezalkoholno, v pookusu pa se čutijo suhe marelice, fige, lipovo cvetje, lesni in tobačni toni. Uporablja se v čisti obliki pri temperaturi 8-12°C.
-
Merlet XO
Cognac se stara več kot 6 let, njegova posebnost pa je v tem, da je grozdje zanj obrano iz vseh šestih konjakovih podcon. Rezultat je pijača s svetlo, globoko in izjemno bogato aromo - vsebuje pomarančne lupine in kandirano sadje, cvetje in smetano, med s cimetom, suho sadje in tobak. Okus je prav tako svetel in rahlo pikanten, polnega telesa. V dolgem pookusu prevladujejo sadni toni z oreškastimi odtenki. Servirano pri temperaturi 8-12°C, čisto.
