Cognac A.E.Dor: alkoholni vodnik

O znamki A.E.Dor

Francoski konjak A.E Dor proizvaja družinska hiša konjaka v Jarnacu. Skromno po obsegu prodaje ima podjetje kljub temu veliko težo in zgodovinski pomen: razpolaga z eno najdragocenejših zbirk starih konjakov.

Ta konjak se je rodil zahvaljujoč ambicijam Amadeusa-Edouarda Dora. Potomec vinarske družine ni želel po poti, ki so jo vsiljevali njegovi predniki. Amadeus-Eduardova dolgoletna strast je bil konjak. Kot pravi ustvarjalec po srcu je Dor eksperimentiral z žganimi pijačami iz konjaka in poskušal ustvariti popoln recept. Kot prebivalec province Cognac je imel Amadeus-Edouard priložnost stalno in pravočasno sodelovati pri takšnih dejavnostih, da bi spoznal vse nove ideje v svetu konjaka.Ko je leta 1858 ustanovil hišo konjaka, je Dor vanjo vložil svojo dušo, temveč je podjetju dal tudi svoje ime - A. E. Dor.

Dori je pri njegovem delu pomagala zbirka žganih pijač, od katerih so bile mnoge že dolgoletne. Tako mu je uspelo ustvariti pijačo svojih sanj, ki ni le popolnoma zadovoljila lastnika hiše, temveč je pritegnila tudi druge poznavalce.

Danes je A.E.Dor ena izmed desetih vodilnih hiš konjaka na svetu. Lastniki podjetja še naprej sledijo filozofiji, katere temelje je postavil Dor. Njihova zbirka vključuje starodavne konjake, vključno z elitnimi vintage. Te pijače se nikoli ne uporabljajo za proizvodnjo: ravno nasprotno, so ponos podjetja, ustvarjajo podobo podjetja.

Zgodovina konjaka A.E.Dor

1858: Amadeus-Eduard Dor je ustanovil lastno podjetje za proizvodnjo žganj iz konjaka.

1874: Po začetku epidemije filoksere je Amadeus-Edouard Dor izvedel celotno kampanjo za nakup žganja konjaka.Domneval je, da bodo stare žgane pijače prej ali slej pridobile posebno vrednost. Hkrati je ustvaril sezname, ki označujejo leta polaganja vseh alkoholov, vključno z ekskluzivnimi konjaki iz let 1805 in 1811, ki so preživeli do danes.

1922-1972: Podjetje je vodil zet Amédée-Edouarda, Noel Denyel-Dor, ki je leta 1951 od oblasti dobil dovoljenje za prodajo konjakov z vsebnostjo alkohola manj kot 40 %. Uspelo mu je dokazati, da je do zmanjšanja trdnosti prišlo le zaradi naravnega izhlapevanja.

Kasneje je hiša prešla v last skupine Legran, ki je proizvajala benediktinski liker. V tem obdobju jo je vodil Philippe Mitterrand, brat nekdanjega francoskega predsednika Francoisa Mitterranda.

1982: Prodaja podjetja A.E.Dor Jacquesu Rivieru, nato delo v tekstilni industriji. Ko je njegova žena Odile spoznala, v kakšen zaklad sta postala, je v kratkem času pridobila vsestransko znanje o konjaku in postala odlična maître de che – mešanice, ki jih je ustvarila, še vedno lovijo zbiratelji.

2015: A.E.Dor z letnim prometom 6 milijonov evrov je prevzel Unicognac, hčerinska družba zadružne skupine Charentes Alliance, za nerazkrit znesek. V skladu s pogodbo Unicognac in A.E. Dor ohranita popolno avtonomijo znotraj skupine.

2016: Združitev Charentes Alliance in Corea Poitou-Charentes, rezultat katere je nova struktura - Ocealia, ki vključuje 1250 pridelovalcev, 27 tehničnih svetovalcev, 4 združene kleti, destilarno, polnilnico Jules Gautret in trženje vino, pinot de charente, konjak.

Vrste konjaka A.E Dor

Da bi bili seznanjeni z vsemi omejenimi izdajami konjaka, Vzboltai priporoča obisk uradne spletne strani https://www.aedor.fr/en/gamme-tradition/. Spodaj bodo opisane samo nekatere priljubljene vrste.

Temperatura serviranja konjaka: 20–22 °С

1. A.E Dor VS

   

   Izpostavljenost: 5 let.

   Konjak je prijetne zlate barve, ima mehak, zaokrožen okus z zelo dolgim ​​pookusom. Ima odličen šopek s cvetnimi odtenki. Je odličen digestiv, prilega se h kavi, sladicam, sadju, čokoladi.

2. A.E Dor VSOP Rare Fine Champagne

   

   Izpostavljenost: 8 let.

   Konjak lepe jantarne barve, sijoč in prozoren. Ima bogat, blag okus z dolgim, očarljivim pookusom. Aroma s cvetličnimi odtenki, popolnoma uravnotežena. Je odličen digestiv, poda se h kavi, sladicam, sadju.

3. A.E Dor Napoleon

   

   Izpostavljenost: 15 let.

   Konjak jantarne barve. Okus je mehak, nežen, zaokrožen, žameten z dolgim ​​pookusom. Aroma s pridihom vanilije in vijolice. Je odličen digestiv, prilega se h kavi, cigaram, sladicam.

4. A.E Dor XO

   

   Izpostavljenost: 25 let.

   Konjak lepe jantarne barve, sijoč in prozoren. Ima odličen uravnotežen okus z dolgim ​​očarljivim pookusom. Aroma je uravnotežena s cvetnimi, sadnimi in medenimi podtoni. Dobro se ujema s kavo, cigarami, sladicami.

5. A.E.Dor Extra

   

   Izpostavljenost: 40 let.

   "Konjak čudovite temno jantarne barve. Je strogega, a mehkega, zaokroženega okusa, s svetlimi toni rancia in dolgim ​​grelnim pookusom. Aroma konjaka ima čudovite note kakava, vanilije in vijolice."

   Konjak je odličen digestiv, zaužijemo ga lahko z rezino limone, čokolado, kavo, sladicami, sadjem.

Zanimivosti o konjaku A.E. Dor

1. Leta 1951 je A.E. Dor izjemoma dobil dovoljenje za trgovanje s konjaki millesime z močjo pod 40 stopinj. To je edini primer izjeme od izpolnjevanja zahtev odloka iz leta 1946, po katerem mora biti najmanjša jakost katerega koli konjaka vsaj 40%.

2. Millezimnye konjaki so proizvedeni iz plemenitih sort grozdja, pridelanih v vinogradih Grande Champagne, Petit Champagne in Fain Bois. Ne dodajajo sladkorja ali drugih sestavin, zato imajo ti konjaki naravno barvo in naraven okus.

3. V zakladnici zbirateljskih vintage konjakov A.E Dor (A E Dor) je tudi konjak Roi de Rome (31 stopinj). Grozdje za ta konjak je bilo obrano leta 1811, ko je imel Napoleon sina, ki je prejel naziv kralja Rima. Skupaj je v zbirki milesimov A.E Dor osem vrst konjaka.

4. A.E Dor uporablja del žganja iz starih zalog, ki so se izpraznile za izboljšanje zbirk konjakov, proizvedenih za široko prodajo.

5. A.E Dor je zavrnil uporabo plina, ki se uporablja za kurjenje destilacijskih kotlov med destilacijo.Zdaj se alambike topijo z lesom in premogom - tradicionalnimi materiali, ki vam omogočajo gladko zvišanje temperature, kar bistveno izboljša lastnosti alkohola. Ta korak je mogoče obravnavati le kot reklamni, saj neenakomerno segrevanje alambika od spodaj slabo vpliva na okus konjaka.