Chacha: kaj je to

Narodna gruzijska alkoholna pijača chacha, ki je zdaj razširjena po celotnem območju Kavkaza, si je že dolgo zaslužila zasluženo priljubljenost v postsovjetskem prostoru. Vsak požirek tega eliksirja kavkaške dolgoživosti skriva spomine na toplo morje, cvetoče doline, slikovite gore in neponovljivo kulinariko.

Vendar mnogi ljubitelji čače vedo malo o tej značilni pijači. Zato vsem ponujamo majhno alkoholno-etnografsko skico na to temo.

Ugotovite razliko med žganjem in čačo.

Iz česa je narejena čača

Začnimo z dejstvom, da čača ni vodka. Pravo čačo iz grozdnih tropin pripravljajo predvsem v vzhodni Gruziji - Kakheti.

Za proizvodnjo chacha se uporablja sorta grozdja Rkatsiteli, ki raste izključno v vzhodni Gruziji in iz katere se proizvajajo znana gruzijska vina, tako po evropski kot kakhetski tehnologiji - s fermentacijo skupaj s pulpo in glavniki. Z destilacijo, iz trdne mase, ki ostane po pridelavi teh vin, se pridobi originalna čača.

Zahodne regije Gruzije so znane po svojih talnih in podnebnih razmerah, tukaj rastejo velike zaloge različnega sadja in jagodičja, zato se iz njih izdeluje tudi čača, vendar Gruzijci sami ne upoštevajo kot tako, tako pijačo raje imenujemo žganje.

Če vam ponudijo, da poskusite chacha iz sorte grozdja Isabella, morate vedeti, da je ta sorta v Gruziji hibridna in raste predvsem v zahodnem delu države - Guria, Imeretia, Mengrelia, Abhazija, Adjara, vendar v zadnjem času se je proizvodnja te sorte znatno zmanjšala.

Obstaja tudi sorta, imenovana Kachichi - je zelo stara in redka, zelo redko je najti chacha iz tega grozdja.

Tudi iz grozdja: liker in liker, tinktura

Kako shraniti čačo

Pijačo, ki nas zanima, je najbolje hraniti v steklenih steklenicah, shranjenih v zmerno hladnem temnem prostoru. S plastičnimi posodami v tem primeru ni vredno tvegati. Močan alkohol, shranjen v njem dlje časa, lahko pridobi neprijeten tehnični priokus.

Chacha - stopinje

Če vas vprašajo: koliko stopinj je v čači, lahko varno odgovorite: "veliko". Pravzaprav je to eno bolj zasvojljivih žganj. Moč povprečnega domačega destilata se giblje med 55-60 obrati. Tovarniška različica trgovine vsebuje 45-50 stopinj. Če iščete vznemirjenje, boste najverjetneje našli termonuklearno 70-stopinjsko pijačo.Hkrati je zahrbtna gruzijska aquavita zaradi svoje sadno-jagodne esence izjemno enostavna za pitje.

Kakšen je okus čače

Kot vsi grozdni in sadni destilati ima tradicionalni gruzijski močan alkohol blag trpki okus. Klasična grozdna pijača ima hkrati prijeten priokus po rozinah, še posebej izrazit pri rumeni čači. Seveda, če govorimo o sadnih, zeliščnih in orehovih tinkturah, potem bodo v tem primeru zagotovo ustrezni okusi.

Kako piti čačo in kaj jesti

1. Klasična pot

   Grozijsko žganje iz tropin se praviloma pije v majhnih odmerkih iz majhnih kozarcev. Če govorimo o kakovostni pijači, potem mora biti pri sobni temperaturi, da lahko v celoti uživate v njeni aromi.Če ste dobili preprostejši destilat, ga je treba ohladiti na temperaturo 5-10 ° C; potem vas ne bo motil njegov značilen ne preveč prijeten priokus.

2. gruzijska country klasika

   Kozarec grelnega napitka, popitega na hladno ali hladno jutro pred delom na svežem zraku. Hkrati pa prebivalci zahodnega dela države raje vržejo nekaj sladkega v usta kot prigrizek (na primer grozdje ali sadje churchkhela); prebivalci vzhodne Gruzije imajo v tem primeru raje kumarice ali pkhali.

3. abhaška čača

   Postrežemo kot aperitiv pred glavno pojedino. Res je, da je treba upoštevati, da naslednji obrok spremljajo vinske pijače. Preden pijete čačo z vinom, morate trikrat premisliti o posledicah.

No, seveda, lepo je popiti nekaj kozarcev čače z vsemi vrstami gruzijskih jedi: prvimi in drugimi, hladnimi in toplimi, prigrizki in sladkarijami. Res je, v tem primeru je treba upoštevati, da sami Gruzijci menijo, da je uporaba čače med družinskimi praznovanji ali drugimi slovesnimi prazniki znak slabega okusa.

Glede na destilat, ki nas zanima, obstaja tudi določeno število koktajlov; na primer: "Sakartvela", "Tbilisi" in "Gruzijska breskev". Pijejo pa jih predvsem tbilisijski veleposlaniki in z njimi zavedeni zahodni turisti. In, če smo iskreni, chacha po našem mnenju še zdaleč ni najuspešnejša sestavina za koktajle, saj led, ki jim je dodan, znatno priduši prvotno aromo gruzijskega destilata.

Kalorije čače

Kot vse sorte žganja je tudi pijača, ki nas zanima, precej kalorična stvar.Njegova energijska vrednost je 225 kcal na 100 g. Res je, če se odločite, da se pridružite užitkom zelo hranljive gruzijske kuhinje na odrasel način, potem vas mora vsebnost kalorij v spremljajoči pijači skrbeti nazadnje.

Chacha: koristi in škoda

V zmernih količinah je gruzijski destilat odlično sredstvo za ogrevanje in proti prehladu. Vendar je treba priznati, da je v boju proti prehladu veliko bolj priporočljivo čaju z medom in limono dodati močan alkohol kot pa ga uporabiti v čisti obliki.

Poleg tega ima lahko ta pijača, spet v razumnih odmerkih, anti-edematozne in protivnetne učinke.

Prav tako omenjena vrsta žganja pomaga izboljšati prebavo in pospeši metabolizem.

Nazadnje, zmerno uživanje te močne pijače bo pomagalo povečati tonus srčno-žilnega sistema s povišanjem arterijskega krvnega tlaka.

Kar zadeva škodljivost transkavkaškega eliksirja za naše telo, poleg običajnih opozoril, povezanih z uživanjem alkohola, je vredno razmisliti o takšni funkciji, kot je ročna proizvodnja pijače. Dejstvo je, da lokalni vinarji med destilacijo ne ločijo nastalega alkohola na frakcije. V skladu s tem v pijačo pridejo zelo strupena fuzelna olja, ki jih vsebuje repna frakcija destilata. In tudi naknadno čiščenje ne more popolnoma popraviti situacije. Zato bodite zmerni in preudarni, ko odprete dragoceno steklenico, nekoč prineseno iz sončnega Zakavkazja.