Srbsko in bolgarsko žganje: kaj je in kako se pije
Kazalo:
Kaj je rakia
Rakia (bolgarsko: "rakia", srbsko: "rakia", hrvaško: "rakija") je vrsta sadnega žganja pogosta v večini držav Balkanskega polotoka in Podonavja. Moč te pijače se giblje med 40 in 60 stopinjami.
Za večino poznavalcev alkohola rakija sproža vrsto vprašanj: kaj je, kje se kupi, kako se pije itd. In to je razumljivo, saj se je ta alkohol pojavil precej dolgo nazaj, vendar je malo promoviran, za razliko od iste vodke. Šele zdaj se v omrežju pojavlja vse več materialov o tej zanimivi pijači. Pa si ga poglejmo podrobneje!
Najbolj priljubljeni vrsti žganja sta grozdje (predvsem bolgarsko) in slivovo (predvsem srbsko).
srbska rakija
Od leta 2007 je blagovna znamka "Serbian Rakia Slivovitz" registrirana v EU, iz imena pa je razvidno, da je ta pijača narejena po recepturi, ki vključuje slive. Ker gre zdaj za patentirano znamko, ki je ni mogoče kopirati v drugih državah, na policah poiščite črtno kodo 860. Zahvaljujoč tem magičnim številkam se boste zavarovali pred lažno srbsko rakijo.
Srbsko žganje se je izkazalo kot aperitiv. Torej, poleti ga je običajno jesti z nekaj lahke solate, pozimi - s soljeno ali vloženo zelenjavo. Poleg tega lahko kot predjed k takšnemu aperitivu služijo koščki suhega mesa.
Bolgarska rakija
Grozdovitsa (Grozdanka) je priljubljena v Bolgariji - žganje iz grozdja. V gorskih in s sadjem revnih predelih sta kot sadna osnova za rakijo divji dren ali hruška. Rakija iz drena ima posebno nežno aromo in mehkobo.
Pozimi je v balkanskih državah navada pripraviti poseben ogrevalni napitek na osnovi rakije - greyana rakia ali šumadijski čaj. Ta metoda je znana tudi kot "bolgarska rakija". V kavni džezvi z dolgim ročajem najprej stopimo malo sladkorja. Nato tja vlijemo žganje in po želji dodamo med, meto, cimet, janež ali kardamom. Nato pijačo zavremo. Pred serviranjem se rezina limone vrže v vročo žganje, nato pa se nekaj minut infundira pod tesno zaprtim pokrovom. Preden pijačo segrejete, jo lahko rahlo razredčite z vodo, vendar ne več kot četrtino. Rakijo Greyana postrežemo k mizi v istih tradicionalnih vrčkih.
Zgodovina rakije
Natančen izvor rakije ni znan, vendar se domneva, da ime izhaja iz arabskega عرق, kar pomeni "pečati".
Ekipa arheologov pod vodstvom Filippa Petrunova je nedavno odkrila v bližini trdnjave Lyutitsa v južni Bolgariji delček destilacijske posode za proizvodnjo rakije. Po mnenju strokovnjakov najdba sega v 11. stoletje našega štetja, kar dokazuje, da se je rakija prvič pojavila v Bolgariji.
Kako piti rakijo
V svoji domovini je rakija namizna pijača. Pije se praviloma nič razredčeno. Zaradi visoke jakosti pijače ena porcija žganja ne sme presegati 50 gramov. Če se želite pridružiti tej pijači, ne pozabite, da zanjo obstajajo posebni visoki vrči, izdelani iz tradicionalnega kositra ali stekla.
Pijača se odlično prilega tudi toplim jedem lokalne kuhinje, na primer z balkanskimi različicami na temo mesa na žaru ali lokalnim analogom kebaba.
Rakijo postrežemo tudi k sladicam. Še posebej se dobro ujema s svežim in suhim sadjem. Suhi piškoti veljajo za najljubši prigrizek k orehnjaku.
Tudi alkohol se ni izognil vplivu sodobne klubske kulture. Zato ga vse pogosteje redčimo s sadnimi sokovi ali toniki.
Na podlagi balkanske pijače so se pojavili tudi prvi koktajli, na primer Scorpio, Tigrovo mleko in Kislo žganje.
