Kirschwasser: 2 recepta doma

Kazalo:

Anonim

Kirschwasser (Kirschwasser, iz nemščine Kirsche "češnja" in Wasser "voda", dobesedno - "češnjeva voda") je močan alkoholna pijača iz sladkih črnih češenj.

Če povem bolj razumljivo, je češnjevo (češnjevo) žganje, mnogi pa ga imenujejo vodka, luna ali tinktura.

Kirschwasser preprost recept

Sestavine

  1. Črna češnja – 900 g

  2. Vodka – 375 ml

  3. Voda – 300 ml

  4. Sladkorni pesek – 450 g

Način kuhanja

  1. Češnje je treba oprati, posušiti in narediti majhne zareze z nožem ali prebosti z zobotrebcem na 3-5 mestih.

  2. Pripravljene jagode dajte v ponev, dodajte vodo in sladkor.

  3. Na majhnem ognju mešanico zavremo in nato vremo še 5-6 minut (dokler se sladkor popolnoma ne raztopi).

  4. Takoj ko se češnjev sirup ohladi na sobno temperaturo, ga je treba zmešati z vodko in vliti v stekleno posodo.

  5. Nato napitek vztrajamo 1 mesec v temnem prostoru.

  6. Po določenem času je treba kišnico precediti in nato filtrirati.

  7. Končano pijačo nalijte v steklenico ustrezne prostornine in šele po ohlajanju češnjeve vodke lahko začnete degustirati.

Kirschwasser izvirni recept

Sestavine

  1. Črna češnja - 8 kg

  2. Voda – 10 l

  3. Sladkor - 2 kg

  4. Kvas - 48 g suhega ali 240 g stisnjenega

Način kuhanja

  1. Češnje je treba malo pregnetiti z rokami ali pa z leseno lopatko.

  2. Nato prilijemo vodo, dodamo beli sladkor in kvas, dobro premešamo in namestimo vodno tesnilo.

  3. Vsak dan morate zbiti klobuk kaše in dobro premešati pivino, da jo obogatite s kisikom. Ta stopnja traja od 7 do 10 dni.

  4. Takoj ko je fermentacija končana, pošljemo pivino v destilacijo.

  5. Prva stopnja poteka s trajektom, brez dodajanja suhosti. Nastali surovi alkohol razredčimo na 18–20 stopinj in ponovno damo v kocko.

  6. Med drugo destilacijo je treba ločiti glave in repe. Telo lune iz češenj je izbrano pri jakosti 51-56 stopinj. Izberemo glavno frakcijo do 40–41 stopinj.

  7. Iz 8 kg jagodičevja boste dobili približno 500 ml destilata, z jakostjo 53-56 stopinj.

Kirschwasser, ki nastane, je precej oster in nima izrazite češnjeve arome, ima pa mandljeve note in celo lesni priokus. S končno pijačo lahko storite tudi naslednje:

  1. Staranje v steklenicah z zamaški 2-3 mesece.

  2. Staranje 2-3 mesece v hrastovem sodu ali na hrastovih sekancih.

  3. Dodajte nekaj fruktoze, da zmehčate češnjevo luno.

Rok uporabnosti pijače ne presega 2, 5-3 let, hranite v kleti ali hladilniku. Priporočljivo je, da pijačo k mizi postrežete le ohlajeno.

Pivo

Preberi več: