Mlečni liker: 5 receptov doma

Za mlečno pijačo sta primerna tako navadno mleko kot ne zelo mastna smetana. Upoštevati je treba dejstvo, da se mleko zaradi razlike v gostoti z alkoholom nagiba k razslojevanju v končni pijači. Zato je treba pijačo pogosto pretresati, da ohrani okus in estetske lastnosti.

Upoštevajte tudi, da se mlečni likerji ne obdržijo dolgo, zato jih je smiselno pripraviti, če zagotovo veste, da jih boste zagotovo popili v mesecu ali dveh.

Klasični recept za mlečni liker

Sestavine

1. Mleko ali smetana - 500 ml

2. Jajčni rumenjak - 6-7 kosov.

3. Sladkor - 1 kozarec

4. Vanilin na konici noža

5. Vodka – 300 ml

Način kuhanja

1. Mast, mleko ali smetano zavremo in nato med mešanjem ohladimo.

2. Rumenjake stepemo s sladkorjem in vanilijo.

3. Mleku dodajte vodko (če je zelo močno razredčite z vodo na 45-50°C) in mešanico mleka in vodke med počasnim mešanjem vlijte v jajčno peno.

4. Liker pustimo stati pol ure, poberemo peno in postrežemo.

Preprost mlečni kavni liker

Sestavine

1. Vodka ali 40% alkohola - 250 ml

2. mandljeva esenca – 1-2 kapljici

3. Kondenzirano mleko brez sladkorja – 300 g

4. Kondenzirano mleko s kavo – 300 g

Način kuhanja

Vse zmešajte, nalijte v steklenico. Pustite na sobni temperaturi 2 dni, nato shranite v hladilniku. Pred uporabo pretresite.

Karamelni liker z mlekom

Sestavine

1. Mleko - 500 ml

2. Konjak ali vodka - 20-30 ml

3. Sladkor - 2 žlici. l.

4. Voda - 2-3 žlice. l.

Način kuhanja

1. V manjši kozici zmešamo sladkor z vodo, zavremo in sladkorni sirup zavremo do karameliziranega stanja. Karamela mora pridobiti prijeten zlat odtenek.

2. Mleko zavremo in ga vlijemo v karamelo.

3. Mešanico pristavite na ogenj in kuhajte, dokler se karamela popolnoma ne raztopi.

4. Ohlajeni masi dodajte pijačo, ki vsebuje alkohol in pretresite. Liker je pripravljen za pitje.

Liker "Lady's Cognac"

Sestavine

1. Konjak – 500 ml

2. Mleko - 500 ml

3. Sladkor - 500 g

4. Limona - pol srednje velikega sadeža

5. Vaniljev sladkor – 10 g

Način kuhanja

1. Za začetek morate vzeti steklen kozarec zadostne prostornine (2 l) in vanj vliti mešanico mleka in konjaka, jima dodati sladkor in dobro premešati do polnega sladkorja.

2. Nato limono operemo in razdelimo na dva dela. Polovico sadja je treba drobno narezati in dodati v kozarec skupaj z lupino in semeni.

3. Zatem v posodo dodamo vanilin sladkor in vse dobro premešamo.

4. Kozarec tesno pokrijte s pokrovom in postavite na hladno temno mesto za 10-14 dni.

5. Vsako jutro in večer pretresite kozarec.

6. Končano infuzijo je treba filtrirati skozi gazo, zvito v 4 plasti.

7. Končano pijačo nalijte v pripravljene čiste steklenice in pustite stati še 1-2 dni. Pijača je pripravljena!

8. Tinkturo lahko hranite v hladilniku do šest mesecev.

Recept za mlečni pistacijev liker

Sestavine

1. Jedrca pistacije – 250 g

2. Vodka – 500 ml

3. Mleko - 1 l

4. Sladkorni pesek – 450 g

5. Vanilija – 2 stroka

Način kuhanja

1. Pistacije uporabljamo brez soli, ne pražene. Z mešalnikom jih zmeljemo v drobne drobtine, strok vanilje narežemo in prelijemo z vodko za kratek poparek.

2. Mleko skupaj s sladkorjem zavremo. Zavremo in dosežemo popolno raztapljanje sladkorja.

3. Pripravljen mlečni sirup se naravno ohladi. Ohlajen sirup zmešamo z mešalnikom (ali blenderjem na nizkih obratih) s predhodno precejeno pistacijevo tinkturo

4. Napitek ne potrebuje dolge infuzije. Uporabite ga lahko že naslednji dan. Res je, da je pijača predhodno ohlajena: shranimo jo v hladilniku in pijemo hladno.