Vino

Najbolj priljubljena sestavina citrusov, ki je na voljo vse leto, je pomaranča. Koristne lastnosti so pred tem sadjem, medtem ko obstajajo malo znane sorte pomaranče, na primer sicilijanska rdeča ali "krvava" pomaranča.

Vzboltay se je odločil zbrati izbor najboljših receptov za alkohol iz pomaranč in kaj se je iz tega izcimilo, si oglejte spodaj...

Tudi iz pomaranče: liker, sirupi

Recept za oranžno vino

Sestavine

1. Pomaranče – 8-10 kg

2. Sladkor - 250 g na liter soka

3. Voda - 30 ml na liter soka

4. Vinski kvas - 1 vrečka

Način kuhanja

1. Pomaranče temeljito operi, olupi in iztisni sok na kateri koli razpoložljiv način.

2. V posodi s širokim grlom zmešamo dobljen pomarančni sok, tropine in vodo. Dodajte sladkor (150 gramov / liter soka) in vinski kvas (v razmerju po navodilih na vrečki).

3. Nato dobro premešamo, vrat zavežemo z gazo in posodo postavimo v temen prostor s temperaturo 18-25°C. Enkrat na dan je potrebno mešati pivino.

4. Po 3-4 dneh se na površini pojavi pena, kiselkast vonj, tropine pa bodo priplavale na vrh. To pomeni, da se je fermentacija uspešno začela in lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo.

5. Pivino precedite skozi 2-3 plasti gaze. Mezgo (trdi del) ožamemo skozi gazo, da iztisnemo ves preostali sok. Meso se ne uporablja več pri pripravi oranžnega vina.

6. Soku dodamo še eno porcijo sladkorja (50 gramov na liter), premešamo in vlijemo v posodo za fermentacijo.

7. Namestite vodno tesnilo in steklenico prenesite v temen in topel (18-25°C) prostor za aktivno fermentacijo.

8. Po 3 dneh dodajte naslednjih 25 gramov sladkorja na liter soka. Če želite to narediti, odprite vodno tesnilo, odcedite 1 liter soka, v njem raztopite sladkor. Dobljeni sirup nalijte nazaj v steklenico in zaprite vodno zaporko.

9. Po nadaljnjih 3 dneh dodajte zadnjo porcijo sladkorja (25 gramov / liter) v skladu s tehnologijo, opisano v prejšnji fazi.

10. Po 45-60 dneh od datuma namestitve vodnega tesnila se bo fermentacija ustavila (vino bo svetlelo, na dnu bo nastala usedlina, zapora bo prenehala brbotati). Čas je, da vino iz usedline skozi tanko cevko odtočimo v drugo čisto posodo. Zelo pomembno je, da se ne dotikate usedline na dnu, da pijača ne postane motna.

11. Mlado oranžno vino je ostrega okusa in daje malo mezge, vendar ta ostrina med staranjem izgine.

12. Posodo z vinom tesno zaprite (ali namestite vodno zaporno) in prenesite v temen prostor s temperaturo 10-16°C.

13. Po 1-2 mesecih zorenja odcedimo od usedline in pustimo še 2-4 mesece. Transfuzija odstrani ostrino okusa.

14. Vino ponovno odcedimo od usedline, ustekleničimo in hermetično zapremo z zamaški. Hraniti v hladilniku ali kleti. Okus se s časom le še izboljša. Rok uporabnosti - do 3 leta.

Tinktura pomaranč in belega vina

Sestavine

1. Belo vino – 1 l

2. Vodka – 400 ml

3. Sladkor - 400 g

4. Oranžna – 3 kom.

5. Limona – ½ kosa

Način kuhanja

1. Agrume operemo, prelijemo z vrelo vodo in dobro iztisnemo sok.

2. V kozarcu zmešajte sok, vino in vodko, dodajte lupinico citrusov in sladkor.

3. Premešamo, pokrito pustimo 40-45 dni v temnem prostoru.

4. Končano tinkturo precedite, nalijte v steklenice za shranjevanje.

Tinktura pomarančne lupine

Sestavine

1. Vodka - 1 liter vodke

2. Sladkorni sirup - 3 litre že pripravljenega sladkornega sirupa

3. Sveža pomarančna lupina - 180g

4. Citronska kislina - 2 g

Način kuhanja

1. Pomarančne lupine narežite na trakove, stresite v kozarec, prelijte z vodko in pustite 14-15 dni na toplem.

2. Nato tinkturo precedite, dodajte sladkorni sirup (2 dela vode - 3 deli sladkorja). Dodajte citronsko kislino in premešajte.

3. Pustite stati 10-15 minut, ustekleničite in hranite na hladnem temnem mestu.

Recept za pomarančni liker

Sestavine

1. Vodka – 1 l

2. Voda - 500-600 ml

3. Pomarančna lupina – 300 g

4. Sladkor - 300-400 g

Način kuhanja

1. Grobo sesekljano pomarančno lupinico damo v stekleno posodo in prelijemo z vodko. Postavite na toplo za 70-90 dni, nato tekočino precedite.

2. Pripravimo sladkorni sirup, v vroč sirup vlijemo precejeno tinkturo, premešamo. Vroče precedite skozi vato in nalijte v steklenico pod grlom.

3. Previdno zamašite in postavite na toplo mesto za nekaj tednov.

4. Nato previdno odcedite in ustekleničite za shranjevanje.

Ratafia "English" oranžna

Sestavine

1. Svež pomarančni sok - 3,5 l

2. Romi – 2 l

3. Sladkor - 1,5 kg

4. Pomarančna lupinica in malo muškatnega oreščka

Način kuhanja

1. Sladkor po delih vlijemo v pomarančni sok in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

2. Vlijemo rum, dodamo muškatni orešček in lupinico uporabljenih (za sok) pomaranč.

3. Vztrajati pod pokrovom na toplem 14-15 dni. Vsak dan pretresite posodo.

4. Pripravljeno ratafijo precedite, filtrirajte in shranite v tesno zaprtih steklenicah.

Klasična oranžna ratafija

Sestavine

1. Alkohol – 1 l

2. Voda – 200 ml

3. Sladkor - 200 g

4. Lupica limone ali pomaranče - 60-70 g

Način kuhanja

1. V posodo z alkoholom stresemo sesekljano lupinico citrusov. Zaprite posodo, postavite na toplo za 60-90 dni.

2. Nato tinkturo precedite.

3. Sladkorni sirup skuhamo, ohladimo in dobro precedimo. Sladkorni sirup zmešajte s tinkturo, ponovno precedite in pustite stati 7-8 dni pred pitjem.

4. Ponovno precedimo, prelijemo v suho steklenico, shranimo v temnem prostoru.