Liker in tinktura rabarbare: 2 recepta doma

Kazalo:

Anonim

Posebnost domačega rabarbarinega likerja ni le blag okus in prijetna aroma, temveč tudi dokaj preprost način priprave. Za pripravo napitka je primerna samo rdeča rabarbara. Za alkoholno osnovo lahko vzamete vodko, razredčen etilni alkohol ali dobro prečiščeno mesečino (podvrženo dvojni destilaciji). V evropskih državah se pri proizvodnji takšnih pijač uporablja beli rum.

Recept za domač rabarbarin liker

Rok uporabnosti pijače na mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo, je do 3 leta, moč je 20–30%.

Sestavine

  1. Vodka (alkohol 40-45%, luna) - 0,5 l

  2. Steblo rdeče rabarbare - 300g

  3. Sladkor - 100–200 g

  4. Vaniljev sladkor - 5 g (neobvezno)

  5. Voda - 50–100 ml

Optimalno razmerje vode in sladkorja je 2:1, vendar lahko vrednosti spreminjate glede na želeno moč in sladkost bodoče pijače. Vanilijev sladkor prispeva k bolj izraziti aromi.

Način kuhanja

  1. Steblo rabarbare operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke, približno 1x1 cm.

  2. Dobljene rezine damo v kozarec z dodatkom vanilijevega sladkorja in alkohola, ki smo ga izbrali za osnovo. Sedaj premešajte in zaprite nastalo suspenzijo v posodo.

  3. Kozarec postavite za 20 dni v temen prostor (lahko ga s čim pokrijete) na sobni temperaturi. Vsake 3-4 dni pretresite posodo.

  4. Ob koncu obdobja je treba pripravljeno infuzijo filtrirati skozi gazo in rahlo iztisniti preostanek.

  5. Zdaj zmešajte vodo in sladkor v ponvi. Nastalo raztopino je treba zavreti in kuhati 3-5 minut. na majhnem ognju, hkrati pa odstranite peno, ki se pojavi na površini. Končni sirup ohladite na sobno temperaturo.

  6. Odcedite poparek in sirup v eno posodo. Če pijača ni dovolj sladka, ji lahko dodate več sladkorja.

  7. Končano rabarbarino pijačo ustekleničite za nadaljnje skladiščenje in jo hermetično zaprite.

Dobljeno pijačo lahko pijete v čisti obliki za sladico ali razredčeno z mineralno vodo. Pred uporabo je treba pijačo ohladiti, da se okus stabilizira. Če želite to narediti, ga postavite v hladilnik ali drug hladen prostor za 3-5 dni.

Dišeča tinktura rabarbare z limono

Alternativa klasičnemu receptu. Rok uporabnosti pijače stran od neposredne sončne svetlobe je 2 leti. Moč je 30–35%.

Sestavine

  1. Vodka (alkohol, luna) - 0,5 l

  2. Steblo rdeče rabarbare - 250 g

  3. Limona – 1 kos

  4. Sladkor (tekoči med) - 50–150 g (po okusu)

Med v kombinaciji z limono ustvari bolj prijeten in bogat okus kot sladkor.

Način kuhanja

  1. Steblo rabarbare narežemo na 1-2 cm velike kocke Sestavine damo v steklenico ali kozarec.

  2. Limono operemo v vroči vodi in obrišemo, nato ji odstranimo lupino, to je zgornji rumeni del lupine, vendar brez bele, grenke kaše. Dodajte lupino v posodo k steblom rabarbare, tam iztisnite sok polovice limone.

  3. Prej združenim sestavinam prilijemo izbrano alkoholno osnovo. Nato dobro premešajte in dobro zaprite.

  4. Posodo pustite na temnem in toplem mestu 25 dni, ne pozabite je vsake 3 dni pretresti.

  5. Končen poparek rabarbare precedimo skozi gazo, preostanek ožamemo do suhega.

  6. Po potrebi napitek sladkajte s sladkorjem ali medom in mešajte, dokler se sladilo popolnoma ne raztopi.

Končano tinkturo je treba ustekleničiti in tesno zapreti. Pred uporabo ohladite tako, da za 3-5 dni postavite na hladno mesto, da se okus stabilizira. Za pijačo je značilna rdeča barva in kislo-pekoč okus. Čeprav trdnjava doseže več kot 30%, se tinktura zlahka pije. Postrežemo ga kot aperitiv, za povečanje apetita ali kot sladico k alkoholu.

Likerji, Likerji, Likerji

Preberi več: