Bučna tinktura: 3 recepti doma

V sezoni buč, ko je pridelek pobran, pirhi narejeni, buč pa je še dovolj, lahko naredite okusne tinkture. Je preprosto in nezapleteno.

Več o pripravi buč: mesečina, sirup, pivski sod

Bučna tinktura na alkoholu

Neverjetno okusna alkoholna pijača s prijetno aromo. V javnosti je znana tudi kot "Garbuzovka" ali tinktura lune na buči. Seznam sestavin za pripravo tinkture je podan na litrski kozarec.

Sestavine

1. Buča - približno 1 kg

2. Alkohol 50 stopinj (ali luna) - 800 ml

3. Med - 1 žlica. žlica

Način kuhanja

1. Bučo olupimo in izkoščičimo, narežemo na približno 5x5 cm velike rezine.

2. Dobljene koščke dajte v kozarec in dodajte med.

3. Sestavine prelijemo z alkoholom, ki smo ga izbrali za pripravo napitka, in dobljeno suspenzijo pustimo stati 2 tedna v temnem prostoru, pri tem pa je ne pozabimo občasno pretresti.

4. Ob koncu obdobja je treba tekočino odcediti in ponovno pustiti, da se infundira en teden, pri tem pa ne stresajte.

5. Ob koncu obdobja naj bi nastala gosta oborina, ki jo je težko filtrirati. Njegove zgornje plasti je treba odcediti s posebno cevjo in nato dodatno filtrirati z bombažnim filtrom. Oborino lahko tudi filtriramo in nastalo tekočino odlijemo v glavni.

Kot lahko vidite, je recept precej preprost in najlažji med vsemi možnostmi. Na koncu nastali alkohol poskusite in po potrebi sladkajte.

Bučna tinktura z vodko

Poznavalci te bučne tinkture govorijo o njeni podobnosti s slavnim likerjem Pumpkin Smash, ki ga proizvaja eminentna in priljubljena nizozemska alkoholna družba Bolsom. Res ali ne – bomo izvedeli po pripravi napitka.

Sestavine

1. Buča – 1 kg

2. Vodka - 1 liter (ali manj, odvisno od želene jakosti alkohola)

3. Sladkor - 150 g

4. Voda (za pripravo sirupa) - 150 ml

5. Mlet cimet, muškatni orešček - po ščepec

6. Vanilin - 10 g

Način kuhanja

1. Bučo olupimo in narežemo na 5x5 cm velike kose.

2. Rezine dajte v posodo in prelijte vodko. Dobljeno mešanico pustite stati v temnem prostoru 2 tedna, občasno pretresite.

3. Po preteku roka uporabnosti nastalo tekočino odcedite in ponovno pustite stati en teden, stresati ni treba.

4. Po enotedenski infuziji se mora pojaviti močno filtrirana gosta oborina. Zgornje frakcije se odcedijo s cevjo, nato pa se ponovno preide skozi vatirani filter. Poleg tega je možno filtrirati usedlino in nato združiti nastale tekočine.

5. Vzporedno z izdelavo bučne tinkture pripravljamo standardni sladkorni sirup.

6. Končano tinkturo in sirup zmešajte in pustite nekaj tednov stati v temnem, hladnem prostoru.

7. Po preteku roka tekočino dodatno precedimo.

Ta recept vključuje infundiranje tinkture 2-3 mesece po drugem postopku filtriranja. V tem obdobju bo okus postal bolj harmoničen in mehak, arome združenih pijač bodo ustvarile prijetno dišečo cvetico.

Bučna kremna tinktura z rumom

Kot alternativo enostavnejšim receptom se lahko seznanite tudi s kompleksnejšim in dražjim receptom, s katerim boste dobili tipičen "damski" alkohol. Je odlična možnost za digestiv, dober pa je tudi za pripravo različnih koktajlov. Gospodinje uporabljajo napitek tudi za namakanje peciva za peko.

Sestavine

1. Rum – 0,5 l

2. Navadni sladkor - 1 kozarec

3. Trsni sladkor - 1 kozarec

4. Bučni pire – 450 g

5. Cimet - 6 majhnih palčk

6. Nagelj – 6 kom.

7. Vanilin - ščepec

8. Voda - 0,5 litra ali manj (odvisno od želene jakosti pijače)

Način kuhanja

1. Buča, težka približno 1 kg, razrezana na 4 kose. Sprostite ga iz pulpe, ne odstranite lupine.

2. Dobljene dele damo s kožo navzdol v pečico, ki jo predhodno segrejemo na 170-180°C. Pustite 45-90 minut (glejte, ko ste pripravljeni).

3. Ko se buča zmehča, jo vzamemo iz pečice in osvobodimo lupine. Nastalo kašo z mešalnikom spremenite v mleto meso. Na ta način je nastal potreben pire.

4. Preidimo k sami tinkturi. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in zavremo ter pri tem odstranjujemo peno.

5. Po popolnem raztapljanju sladkorja v sirup dodamo 450 g pripravljenega pireja in dišeče začimbe. Dobro premešamo in stepamo z metlico.

6. Mešanico pustite kuhati 30 minut na majhnem ognju.

7. Dobljeno zmes ohladimo in filtriramo. Za ta postopek je zelo primerna krpa ohlapne teksture ali gaza, zložena v nekaj plasteh. Tkanino postavimo v cedilo, kamor vlijemo kašo in pustimo nekaj časa, da tekočina stekleni. Ostanke lahko po želji iztisnemo, vendar brez navdušenja, da usedlina ne pride v pijačo. Po potrebi ponovite filtriranje. Recept je zasnovan za pripravo tekočine v količini 2-2,5 skodelice.

8. Še topli pijači takoj dodajte rum in pustite, da se ohladi.

9. Potem posodo s pijačo odstranimo v zatemnjenem toplem prostoru za 2-3 tedne.

Če je tinktura motna, jo ponovno precedite skozi vatirani filter. Toda pijača ne bo in ne sme postati popolnoma prozorna, saj je njena struktura kremasta. Po dodatnem filtriranju je treba posodo ponovno odstraniti za en mesec, vendar na hladnem.