Jagodni liker: 4 recepti doma

Zrela, sočna in sladka, to je tisto, kar potrebuje jagoda, da naredimo neverjeten alkoholni liker.

Tudi iz jagod: vino, liker, tinktura, sirup

Klasični jagodni liker

Proporcije veljajo za 10-litrsko plastenko.

Sestavine

1. Jagoda – 7 kg

2. Sladkor - 2,5 kg

3. Za ponovno fermentacijo: 5 l vode, 1,3 kg sladkorja.

Način kuhanja

1. Sveže zrele sortirane jagode damo v cedilo, jih trikrat spustimo v vedro vode, pustimo, da odtečejo, prelijemo v večjo steklenico, dodamo sladkor, vrat zavežemo z gazo in postavimo na toplo za 2-4 dni.

2. Takoj, ko se pojavijo znaki fermentacije pijače, odstranite gazo iz jeklenke, namestite vodno zaporo, steklenico prenesite v senčni del prostora in pustite pod vodno zaporo 12 -20 dni do konca fermentacije.

3. Na koncu fermentacije precedimo pijačo skozi gazo in vato, ki ju položimo v lij ali cedilo. Nato pijačo nalijte v steklenice in zamašite.

4. Za popolnejšo ekstrakcijo ekstraktivnih snovi v preostalo kašo vlijemo kuhano in na +35 stopinj ohlajeno vodo in pustimo 2 dni.

5. Nato sok odcedite in iztisnite mezgo ter dobljeni sok prelijte v steklenico, dodajte sladkor, namestite vodno zaporo in držite še 15-20 dni.

6. Na koncu fermentacije nastali fermentirani sok precedimo skozi gazo in vato ter prelijemo v steklenice.

Preprost jagodni liker

Sestavine

1. Vodka - 1 l 100 ml

2. Jagode – 1 kg

3. Sladkor - 400-600 g

Način kuhanja

1. Steklenico do vrha napolnite s čistimi suhimi jagodami, prelijte z vodko in pustite na sončnem mestu 24 ur.

2. Tinkturo previdno odcedimo, prelijemo v steklenico, zamašimo in hranimo na hladnem. Preostale jagode prelijemo z malo sladkorja, steklenico pokrijemo z gazo.

3. Postati na soncu, dokler se sladkor ne stopi, sok odcedite in jagode ponovno potresite s sladkorjem.

4. Postopek ponavljajte, dokler ne izstopi sok. V eni posodi zmešajte vse sokove in tinkturo, nastalo tekočino precedite, pustite 20-30 dni stati v tesno zaprtih steklenicah v temnem prostoru do porabe.

Alternativni recept za jagodni liker

Sestavine

1. Alkohol – 500 ml

2. Voda – 500 ml

3. Jagode - 2,5 kg

4. Sladkor - 200 g

Način kuhanja

1. Suhe čiste jagode stresite v večjo posodo, prelijte z alkoholom, pokrijte z gazo, pustite na toplem 15-25 dni.

2. Liker dobro odcedimo, iztisnemo gostoto in izcejeno tekočino zmešamo z likerjem.

3. Pripravimo sladkorni sirup, dobro precedimo in ohladimo. V liker vlijemo sladkorni sirup, nekajkrat pretresemo in ustekleničimo za shranjevanje.

4. Tesno zaprite, hranite na hladnem.

Liker jagodni konjak

Sestavine

1. Jagode - 5 kg

2. Prekuhana voda - 10 l

3. Sladkor - 3 kg

4. Citronska kislina - 30–40 g

5. Rozin – 200 g

6. Cognac – 1 l

Način kuhanja

1. Vse sestavine dajte v veliko skledo (skupna prostornina pivine za ta recept bo 17 litrov), premešajte in pustite na sobni temperaturi 5-6 dni.

2. Fermentacija bo burna, z obilnim sproščanjem pene, zato naj bodo posode napolnjene največ 2/3 volumna.Zaželeno je, da v končni pijači ostane 40–50 g sladkorja na 1 liter, zato morate med postopkom fermentacije večkrat poskusiti fermentirano pivino in poskusiti vsaj okusiti njeno vsebnost sladkorja.

3. Po 5–6 dneh fermentirano pivino precedimo in prelijemo v litrske steklenice.

4. Preostale jagode iztisnite, filtrirajte in dodajte v iste steklenice. Zamašite steklenice in shranite v hladnem prostoru.