Kavni liker: 13 receptov doma

Priprava kavnega likerja je čisto preprosta. Vendar obstaja ena zanka. Že več kot desetletje potekajo ideološke vojne med zagovorniki uporabe mlete in instant kave v takšnih alkoholnih pijačah ter zagovorniki in nasprotniki dodajanja kondenziranega mleka.

Namigi pred začetkom

1. Kot alkoholna osnova lahko služita tako dobra vodka kot žitni alkohol, razredčen na jakost 45-50 stopinj. Najboljše pa je, da je v tej situaciji po našem subjektivnem mnenju primeren lahki rum.Hkrati, če še vedno lahko prihranite pri alkoholu, je pri izbiri same kave bolje, da tega ne storite.

2. Samo sorta Arabica je primerna za pripravo kakovostnega dišečega žganja.

3. Upoštevati je treba tudi, da lahko vaniljev ekstrakt, ki je v receptih večkrat omenjen, nadomestimo z vaniljevim sladkorjem v razmerju: 10-15 g sladkorja namesto 5 ml ekstrakta.

4. Med pripravo likerja voda izhlapi. Izgube ni treba nadomestiti.

Osnovni recept z instant kavo

Pri pripravi napitka lahko mirno eksperimentirate s količino sladkorja in kave ter z volumnom in močjo alkoholne osnove.

Sestavine

1. Kava - 10 žličk

2. Alkohol – 1 l

3. Voda – 700 ml

4. Sladkor (po možnosti rjav) - 700 g

5. Izvleček vanilije - 30 ml

6. Izvleček mandljev (neobvezno) - 10 ml

Način kuhanja

1. Kavo in sladkor prelijemo z vodo in na majhnem ognju zavremo.

2. Ogenj zmanjšajte na najmanjšo možno mero in na njem kuhajte sirup eno uro.

3. Snov nekoliko ohladite, pokrijte s polietilenom za živila in pustite stati 12 ur.

4. Po določenem času zmešajte sirup z alkoholom in izvlečki, nalijte v temne steklenice in postavite v hladilnik za 2-3 dni.

5. Priporočljivo je, da že pripravljeno zgodaj zorečo pijačo prejmete 2-3 mesece vnaprej, sicer bo izgubila okus.

Osnovni recept z mleto kavo

Za pripravo resnično izrazite pijače vzemite temno praženo kavo.

Sestavine

1. Kava - 10-12 žličk

2. Alkohol (vodka, alkohol, rum) - 1 l

3. Voda – 850 ml

4. Sladkor (po možnosti rjav) - 700 g

5. Izvleček vanilije - 20-30 ml

Način kuhanja

1. V primerno velik lonec nalijemo kavo, jo zalijemo z vodo in kuhamo kot v turki.

2. Napitek ohladite na sobno temperaturo in precedite.

3. Kavo vrnite v ponev, dodajte sladkor in pustite na srednjem ognju, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.

4. Naredite najmanjši ogenj in snov na njem kuhajte približno eno uro.

5. Dobljeni sirup ohladite in ga pustite en dan pod folijo za živila.

6. Nato sirupu dodajte alkohol in vanilijev ekstrakt.

7. Napitek temeljito premešamo, ustekleničimo in za nekaj dni postavimo v hladilnik.

8. Porabite v treh mesecih.

Liker a la Kahlua

Ta precej sladka pijača je priporočljiva za uporabo v koktajlih.

Sestavine

1. Instant kava – 12 g

2. Beli rum – 700 ml

3. Voda – 470 ml

4. Rjavi sladkor – 350 g

5. Beli sladkor – 240 g

6. vanilija – ½ stroka

Način kuhanja

1. Skuhajte sladkorni sirup, po potrebi ga posnemite.

2. Pripravljeni vreli masi dodamo kavo in pustimo na majhnem ognju, dokler se kavna zrnca popolnoma ne raztopijo (da pospešimo proces, snov ves čas mešamo).

3. Sirup ohladimo na sobno temperaturo, nato ga prelijemo v kozarec, dodamo vanilijo, prelijemo z rumom in vse skupaj dobro premešamo.

4. Pošljite tesno zaprto posodo za en mesec v hladnem temnem prostoru; nato pijačo filtrirajte in ustekleničite.

5. Hraniti v kleti ali hladilniku.

Espresso liker

Še ena možnost koktajlov za napredne aparate za kavo.

Sestavine

1. Pripravljena espresso kava – 250 ml

2. Alkohol (vodka, alkohol, rum) - 500 ml

3. Sladkor - 450 g

4. Izvleček vanilije - 20 ml

Način kuhanja

1. Kavo pristavite na ogenj, ji dodajte sladkor in mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.

2. Sirup ohladite na sobno temperaturo, nalijte v kozarec, dodajte ekstrakt in alkohol.

3. Tesno zaprto posodo pustite en teden v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

4. Nato napitek precedite, ustekleničite, dobro zaprite in za nekaj tednov pošljite na hladno temno mesto.

5. Hraniti v kleti ali hladilniku. Z uporabo si lahko vzamete čas.

Pikantna kava in čokoladni liker

Začimbe, navedene v receptu, lahko izberete in kombinirate po lastnem okusu.

Sestavine

1. Instant kava - 6 žličk

2. Temna čokolada – 50 g

3. Alkohol - 500-600 ml

4. Voda – 250 ml

5. Sladkor - 250 g

6. vanilija – ½ stroka

7. Cimet – 1 palčka

8. Piment - 1 ščepec

9. Zvezdasti janež (aka Zvezdasti janež) - 1 kos

Način kuhanja

1. Skuhajte sladkorni sirup, ga zavrite in se znebite pene.

2. Zmanjšajte ogenj, tekočini dodajte kavo in mešajte, dokler se zrnca popolnoma ne raztopijo.

3. Pustite, da se sirup nekoliko ohladi.

4. Čokolado stopite v vodni kopeli in dodajte sirupu.

5. Snov temeljito premešajte in ohladite na sobno temperaturo.

6. Začimbe nasujemo v primeren steklen kozarec, prelijemo sirup, dodamo alkohol in vse dobro premešamo.

7. Tesno zaprto posodo hranite 3-7 dni na toplem temnem mestu.

8. Rezultat je dobro filtriran, ustekleničen, hermetično zamašen in poslan v skladiščenje v hladnem temnem prostoru.

9. Po nekaj tednih lahko začnete z aktivnim okušanjem.

Kavni liker s kondenziranim mlekom

Razmerje teh sestavin lahko spremenite tako na strani kave kot mleka.

Sestavine

1. Mleta kava - 4 čajne žličke

2. Alkohol (vodka, alkohol, rum) - 300-500 ml

3. Voda – 300 ml

4. Kondenzirano mleko – 200 ml

5. Sladkor - 100 g

6. Izvleček vanilije - 10 ml

Način kuhanja

1. Iz 100 ml vode in 100 g sladkorja skuhamo preprost sirup, ki mu dodamo ekstrakt vanilije.

2. V preostalo vodo skuhamo kavo in jo dobro precedimo.

3. Kavo in sirup ohladite na sobno temperaturo in zmešajte v steklenem kozarcu.

4. Dobljeni mešanici dodajte alkohol, posodo dobro zaprite in dobro pretresite.

5. Določite kapaciteto za en dan v toplem temnem prostoru.

6. Nato dodamo kondenzirano mleko in rezultat mešamo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase.

7. Dobljeno snov razporedite v steklenice, zamašite in pustite stati še tri dni v hladnem temnem prostoru.

8. Napitek hranite v hladilniku največ tri mesece.

Jajčno-kavni liker na prevretku hrastovega lubja

Sestavine

1. Surovi rumenjak - 4 kos.

2. Zdrobljeno hrastovo lubje - 1 žlica. l.

3. Instant kava - 1-2 žlički.

4. Kondenzirano mleko - 1/2 pločevinke

5. Vodka – 250 ml

6. Voda - 125 ml vode

Način kuhanja

1. Pripravite prevretek hrastovega lubja: lubje prelijte z vodo, kuhajte v vodni kopeli na zelo majhnem ognju 45 minut, nato dobro ohladite in precedite.

2. Rumenjake zmeljemo v homogeno maso, zmešamo s kondenziranim mlekom in kavo, prelijemo z vodko in decokcijo lubja.

3. Maso pretlačite z mešalnikom in prelijte v steklenico, pustite stati 2-4 dni pred uporabo.

Kavno kremni liker na viskiju

Sestavine

1. Rjavi sladkor - 50g

2. Vaniljev sladkor - 1/2 žličke

3. Naravna mleta kava – 20 g

4. Smetana – 300 ml

5. Whisky – 400 ml

Način kuhanja

1. Sladkor zmešamo z vaniljevim sladkorjem in kavo.

2. Smetano postavimo na majhen ogenj, ves čas mešamo, zavremo (ne zavremo!) in takoj odstavimo z ognja.

3. Vlijemo mešanico sladkorja in kave, dobro premešamo (najbolje dokler se sladkor ne raztopi), pustimo pod pokrovom, dokler se ne ohladi.

4. Tekočino prefiltrirajte, zmešajte z viskijem in nalijte v steklenico za shranjevanje.

Express kavni liker

Sestavine

1. Zelo močna kava – 100 ml

2. Sladkor - 200 g

3. Vodka – 1 l

Način kuhanja

1. Skuhajte zelo močno (veliko močnejšo kot za pitje) naravno črno kavo.

2. V ponev, postavljeno v vodno kopel, stresemo sladkor, prelijemo precejeno kavo in ob stalnem mešanju raztopimo sladkor.

3. Nato odstranite ponev iz vodne kopeli, nalijte vodko, premešajte, filtrirajte in pustite, da se ohladi.

4. Priporočljivo je, da pustite, da se pivi en teden, na splošno pa lahko pijačo po ohlajanju pijete takoj.

Kavni liker z mlekom

Sestavine

1. Mleta črna kava – 200 g

2. Vanilin - 5 g

3. Sladkor - 1,8 kg

4. Mleko - 400 ml

5. Prekuhana voda – 200 ml

6. Alkohol – 1 l

Način kuhanja

1. V steklenico alkohola nalijte črno mleto kavo in ščepec vanilije ter pustite 8 dni, občasno pretresite.

2. Nastalo esenco precedite skozi filtrirni papir, zmešajte z mlekom, kozarcem čiste vrele vode, sladkorjem.

3. Po 4–5 dneh infundiranja v zaprti posodi raztopino pretresite in vztrajajte še 5 dni, nato filtrirajte in ustekleničite. Pijača je pripravljena za pitje.

Kavno-pomarančni liker

Sestavine

1. Kovna zrna – 24 kosov

2. Oranžna – 2 2 kosa

3. Sladkor - 500 g

4. Sladkorni sirup in vanilija po okusu

5. Vodka – 1 l

Način kuhanja

1. V lupino pomaranč z nožem naredite majhne zareze, tako da se kavno zrno prilega med lupino in pulpo.

2. Pod lupino vsake pomaranče položite 12 zrn. Nato te pomaranče dajte v steklen kozarec, prelijte z vodko, dodajte sladkor in malo vanilije.

3. Kozarec hermetično zamašite in pustite stati 40 dni, občasno pretresite, da se sladkor raztopi.

4. Po preteku roka uporabnosti odprite kozarec, v poparek ožamite pomaranče, nato pa vso nastalo tekočino precedite skozi gazo.

5. Skuhan in ohlajen sladkorni sirup zmešamo s poparkom po okusu, nato prelijemo v kozarec, zapremo in pustimo stati nekaj dni. Liker je pripravljen!

Kavni liker na alkoholu

Sestavine

1. Črna kava – 100 g

2. Voda - 250 ml (za kavo)

3. Sladkor - 1 kg

4. Voda - 750 ml (za sirup)

5. Vanilijeva palčka – 1 kos.

6. 96% alkohol - 500 ml

Način kuhanja

1. Vanilijevo palčko namočite za 8 dni v 96% alkohol.

2. Iz sladkorja in vode skuhajte sirup in ves čas posnemajte peno.

3. Naredite močno raztopino iz sveže mlete kave.

4. Ko sta sirup in kava popolnoma ohlajena, ju zmešamo in prelijemo v skledo z vanilijevim alkoholom.

5. Nato vzemite vanilijo, pijačo dobro pretresite, precedite, nalijte v steklenice in dobro zamašite. Ta liker je pripravljen za pitje v 2-3 mesecih.

Kavni liker na konjaku

Sestavine

1. Voda – 700 ml

2. Konjak – 600 ml

3. Sladkor - 500 g

4. Naravna kava – 50 g

5. Limonin sok - 1 žlička

Način kuhanja

1. Kavo zmeljemo v kavnem mlinčku, prelijemo s 350 ml hladne vode in zavremo.

2. Pod tesno zaprtim pokrovom pustite 1 dan.

3. Iz sladkorja in preostale vode naredite sladkorni sirup.

4. V sirup vlijemo limonin sok, precejeno kavno juho in konjak.

5. Liker nalijte v steklenice, pustite 15-20 dni pred pitjem.