Pregled vrst Calvados: Derbent

Po statističnih podatkih je danes v Spodnji Normandiji približno 10 tisoč proizvajalcev kalvadosa. Od tega približno 450 kmetij proizvaja to starano sadno (jabolčno ali jabolčno-hruškovo) žganje v industrijskem obsegu.

Kot razumete, bo pregled izdelkov tudi teh slednjih zavzel več kot sto strani in bo bolj zanimiv za profesionalne pokuševalce kot za navadne ljubitelje alkoholnih pijač.

Zato pretresite, da vam ponudimo majhen delček, ki označuje različne znamke kalvadosa in nekatere njihove proizvajalce.

Več o kalvadosu.

Calvados Pierre Magloire: raznolikost in kakovost

Blagovna znamka Pierre Magloire (Pere Magloire) - upravičeno velja za kralja med proizvajalci kalvadosa. Ta destilarna, imenovana po kreativnem in očarljivem normanskem gostilničarju, ki je cenil dobro družbo, vesele pogovore in odlično jabolčno žganje, proizvaja številne sorte 40-odpornega kalvadosa, ki pokrivajo celotno starostno obdobje pijače.

Pere Magloire Fine je dve leti stara pijača, ustvarjena z eno samo destilacijo. Ima zelo svetel okus po jabolku in svetlo jantarno barvo. Preprosto prepoznaven po značilni zeleni steklenici.

Pere Magloire VSOP (oznaka VSOT pomeni najmanj štiri leta staranja pijače) - združuje tradicionalno prvovrstne surovine in dvojna destilacija.Digestiv normandijska pijača je cvetličnega okusa in prijetne kostanjeve barve. Vsak poznavalec ga bo takoj prepoznal na polici trgovine, ko bo videl znano rumeno steklenico.

Pere Magloire XO (staran od šest let naprej) - škrlatni kalvados s cvetličnim odtenkom ter notami vanilije in jagodičevja v okusu. Ta čudovit izdelek dvojne destilacije se skriva v temnih steklenicah.

Pere Magloire 12 year je resen primer enkratne destilacije. Mimogrede, 12 let se šteje za idealno za Calvados, proizveden z neprekinjeno destilacijo. O tem se lahko prepričate sami, če ocenite kombinacijo blagega okusa z mandljevimi, citrusnimi, lesnimi in seveda jabolčnimi notami ter bogato aromo, kjer se poleg jabolčnega lajtmotiva ugibajo orehovi, bananini in začimbni podtoni.Tudi ta zlatorjava pijača je uokvirjena v elegantno temno steklenico.

Pere Magloire Isadora Extra je petnajst let stara mešanica, posvečena slavni balerini Isadori Duncan. Privlači s kombinacijo sončne jantarne barve, arome jablanovega sadovnjaka in dizajnerskega pravokotnega dekanterja.

Pere Magloire 20 year ni nič drugega kot mojstrska mešanica ločeno staranih žganih pijač, pridobljenih s kontinuirano in dvojno destilacijo. Pijača tega razreda presega meje posploševanja organoleptičnega dojemanja. Morda vsak srečnež, ki se mu je imel priložnost pridružiti, zase odkrije posebne, popolnoma edinstvene okusne in aromatične odtenke.

Poleg tega so v asortimanu hiše Pierre Magloire pijače, katerih starost doseže štirideset in celo petdeset let. Toda od takih res transcendentnih stvari velikega rezervnega razreda se ne dvigne roka.

Calvados Chevalier de Touche Fine

Čeprav Chevalier des Touches, ki sodi v priljubljeno kategorijo Fine, nastaja pod okriljem solidne družinske hiše Christian Drouin in se izvaža v 40 držav sveta, se zdi, da proizvajalec ne zelo skrbi za svoj prestiž. Ta tri leta stara štiridesetstopinjska pijača je prelahka, poleg tega nima prav nobenega lesnega priokusa. Verjamemo, da lahko spoznavanje kalvadosa preko omenjene pijače prevara optimistična pričakovanja začetnikov.

Calvados Bular - poklon družinski tradiciji

Destilerija Boulard ali bolje rečeno Boulard, ki jo je davnega leta 1825 ustanovil Pierre Auguste Boulard, je klasičen primer stare družinske hiše, za katero je ohranjanje blagovne znamke stvar časti. Danes podjetje še naprej proizvaja visokokakovostne pijače pod vodstvom potomca ustanovitelja podjetja: Vincenta Bulyarda. Treba je opozoriti, da so vse znamke kalvadosa, ki jih proizvajajo mojstri te hiše, znane po bogatem in dolgem pookusu.

Boulard Grand Solage je fina fina mešanica. Ima zlato-bakreno barvo, jabolčno-vaniljevo aromo in rahlo oster, bogat okus po jabolku.

Boulard VSOP je ostra pijača, ki se pretvarja, da je nekoliko aristokratska.Njegove značilne lastnosti so: sončna jantarna barva, jabolčno-lesna aroma s pridihom praženih oreščkov in sveže pečenih sladkih žemljic ter dokaj uravnotežen okus z lesnimi motivi in ​​priokusom vanilje in suhega sadja. Po mnenju poznavalcev pijača vzbuja rahlo nostalgijo po zadnjih dneh odhajajočega poletja.

Boulard XO je plemenita digestivna pijača. Odlikujejo ga bogata jantarna barva, jabolčno-vaniljeva aroma s pridihom hrastovega lubja in uravnotežen okus po zrelih jabolčnih sadežih, ki ga poudarijo pridih začimb in lešnikov.

Boulard Auguste - poimenovana po ustanovitelju znamke. Sadno-vaniljev okus pijače je močno povezan z domačo jabolčno pito. V paleti okusov se zlahka ugibajo motivi cimeta, kandiranega sadja, mandljev in suhega sadja, ki jih združuje lesni kontrapunkt.

Boulard Extra - velja za vrhunec umetnosti lokalnih rokodelcev nad kletmi. Ta mala mojstrovina združuje sadno-začimbno aromo s pridihom cvetja in okroglim okusom karameliziranih jabolk.

Calvados Derbent - smešna zanimivost

Pijače, ki jo proizvaja tovarna konjaka Derbent, ni mogoče šteti za kalvados iz več razlogov. Ne samo, da nima nobene zveze z Normandijo, ampak je narejena tudi iz lokalnih dagestanskih jabolk; poleg tega pa se v sodu stara največ šest mesecev. Čeprav, če želite srkati nekaj jabolčnega in močnejšega, bo ta doma pridelana decokcija povsem primerna.

Kako izbrati Calvados

Treba je opozoriti, da v postsovjetskem prostoru Calvados zaradi svoje relativno nizke priljubljenosti postane predmet ponarejanja veliko manj pogosto kot isti konjak. Vendar to ne pomeni, da smo popolnoma brez takih incidentov. Zato se morate pri nakupu te normandijske pijače spomniti nekaterih splošno sprejetih pravil.

1. Potrebno je opraviti eksterno analizo etikete in trošarinske znamke. Oboje mora biti nalepljeno enakomerno, brez sledi lepila na papirju, etiketa pa mora biti tudi kvalitetno natisnjena.

2. Isto oznako je treba podrobneje preučiti. Jasno mora navajati parametre, kot so črtna koda države izvora (v tem primeru Francija), ime blagovne znamke, njena starost in ena od treh možnih podregij porekla (Calvados Pays d'Auge, AOC calvados). ali Calvados Domfrontais).

3. Končno morate biti pozorni na barvo pijače. Praviloma so to različni odtenki jantarja: od sončno zlate do temno rjave.

4. In seveda ne iščite pravega kalvadosa med dvomljivimi poceni steklenicami, ki stojijo na policah nič manj dvomljivih minimarketov. Spoštujte sebe in dobre normandijske destilarne.