Maraschino: pregled ikoničnega likerja + 10 receptov za koktajle

Priljubljeni liker Maraschino (aka Maraschino ali Maraschino) je brezbarvna pijača grenkega okusa po mandlju. Narejena je iz grenke (koktajl) češnje maraskine, ki raste na Balkanu.

Pravzaprav samo ime omenjene češnje izvira iz latinske besede amarus - grenka. Pojav pijače sega v 16. stoletje in je povezan z menihi dominikanskega reda, ki so se nekoč naselili v Dalmaciji (ozemlje današnje Hrvaške).

Zgodovina pijače

Padec Beneške republike ni vplival na priljubljenost pijače. Poleg tega. V bližini hiše Drioli sta nastopila tekmeca zarskih rojakov pionirja maraskine: Girolamo Luxardo (1821) in Romano Vlakhov (1861).

Odmev izjemne priljubljenosti žganih pijač v Evropi tistega časa je bila tradicija vstavljanja steklenic s pijačo v posebno pletenico iz slame, ki je nekoč ščitila steklene posode med dolgotrajnim transportom.

Ko je Zadar po koncu druge svetovne vojne postal del socialistične Jugoslavije, so se proizvajalci maraskina izselili v Italijo.

Na koncu je preživelo le Luxardovo podjetje, ki je vstalo blizu Padove, v mestu Torrelia. Morda je bil razlog za to vzporedna vzpostavitev proizvodnje istoimenske sambuce s strani podjetne družine.

Proizvodnja Maraschina

Alkoholna osnova za žganje je češnjevo žganje, destilirano iz nezahtevne maraskinove pulpe.

Omenjeni destilat vztraja nekaj mesecev na stisnjenih koščicah iste češnje maraskine, nato pa tri leta stara v sodih s pepelom.

Zaradi nizke vsebnosti taninov v jesenovem lesu slednja okoliščina daje pijači nekaj mehkobe, hkrati pa ohranja prvotno prosojnost.

V končni fazi maraskino oplemenitimo z malo sladkornega sirupa (dodajanje kakršnih koli sadnih sokov ali esenc je tradicionalno prepovedano).

Vodilni proizvajalci likerja Maraschino

Poleg razvpite hiše Luxardo, ki predstavlja več kot 4/5 vsega proizvedenega maraskina na svetu (Luxardo Maraschino), poteka proizvodnja pijače, znane kot Maraska Maraschino, tudi v Hrvaška.

Jakost obeh vrst alkoholnih pijač je 32 stopinj. Manj intenzivna različica pijače, ki vsebuje 25% alkohola, pripada italijanskemu podjetju Lazzaroni (Lazzaroni Maraschino).

Ker samo ime jadranske češnje ni postalo predmet avtorskih ali geografskih omejitev, jo ima pravico pridelovati vsak destilar kjerkoli na svetu.

Uporaba Maraschina

Zaradi specifičnega okusa likerja je praktično neprimeren za uživanje v čisti obliki.

Vendar pa je ravno ta lastnost, pomnožena s popolno prosojnostjo, tisto, zaradi česar je ta pijača ena najbolj priljubljenih sestavin za različne koktajle.

Slednje vključujejo: ("Casino", "The Last Word", "Tango" in nekatere druge.

Casino

Sestavine

1. Maraschino – 10 ml

2. Dry London Gin - 40 ml

3. Limonin sok - 10 ml

4. Grenka pomaranča - 1 kapljica

5. Cocktail češnja - 1 kos

Način kuhanja

1. Vse tekočine stresite v stresalnik z ledom.

2. Pretočite skozi cedilo v kozarec.

3. Spustite češnjo na dno posode.

Zadnja beseda

Sestavine

1. Maraschino – 15 ml

2. Dry London Gin - 15 ml

3. Green Chartreuse – 15 ml

4. Limetin sok – 15 ml

Način kuhanja

1. Vse sestavine stresite v stresalnik z ledom.

2. Precedite skozi cedilo v kozarec.

Tango

Sestavine

1. Maraschino – 30 ml

2. Vodka – 30 ml

3. Suho belo vino – 15 ml

4. borovničev sok – 75 ml

5. Sladkor - 5 g

Način kuhanja

1. Ohladite kozarec za koktajl.

2. Daj mu sladkorni rob.

3. V kozarcu za mešanje zmešajte vodko, liker in sok.

4. Vsebino kozarca prelijemo v kozarec z robom.

5. Dodaj vino.

Abbey Martini

Sestavine

1. Maraschino – 20 ml

2. Dry London Gin - 30 ml

3. Suhi beli vermut – 5 ml

4. Pomarančni sok – 15 ml

5. Angostura - 3 kapljice

6. Cocktail češnja - 1 kos

Način kuhanja

1. Vse tekočine stresite v stresalnik z ledom.

2. Precedite skozi cedilo v kozarec.

3. Okrasite s češnjami.

Letalstvo

Sestavine

1. Maraschino – 10 ml

2. Dry London Gin - 35 ml

3. Limonin sok - 25 ml

4. Preprost sladkorni sirup - 10 ml

5. Pomarančna lupina - 1 spirala

Način kuhanja

1. V shakerju zmešajte vse tekočine z ledom.

2. Pretočite skozi cedilo v kozarec.

3. Okrasite z lupino.

Bengal

Sestavine

1. Maraschino – 10 ml

2. Navadno žganje ali konjak – 40 ml

3. Pomarančni liker – 10 ml

4. Grenka pomaranča – 4 kapljice

5. Ananasov sok – 15 ml

6. Cocktail češnja - 1 kos

Način kuhanja

1. Vse tekočine stresite v stresalnik z ledom.

2. Precedite skozi cedilo v kozarec.

3. Okrasite s češnjami.

Brooklyn 2

Sestavine

1. Maraschino – 2 pomišljaja

2. Kanadski viski - 40 ml

3. Suhi beli vermut – 20 ml

Način kuhanja

1. Zmešajte vse sestavine v kozarcu za mešanje z ledom.

2. Pretočite skozi cedilo v kozarec.

Honolulu

Sestavine

1. Maraschino – 10 ml

2. Dry London Gin - 20 ml

3. Marelično žganje – 10 ml

Način kuhanja

1. Vse sestavine stresite v stresalnik z ledom.

2. Pretočite skozi cedilo v kozarec.

Cardinal-2

Sestavine

1. Maraschino – 25 ml

2. Zlati rum – 60 ml

3. Pomarančni liker – 1 pomišljaj

4. Grenadin sirup – 5 ml

5. Cocktail češnja - 1 kos

Način kuhanja

1. Vse tekočine stresite v stresalnik z ledom.

2. Precedite skozi cedilo v kozarec.

3. Okrasite s češnjami.

Mačje

Sestavine

1. Maraschino – 10 ml

2. Dubonnet - 40 ml

3. Navaden Armagnac – 10 ml

4. Cocktail češnja - 1 kos

Način kuhanja

1. V shakerju zmešajte vse tekočine z ledom.

2. Pretočite skozi cedilo v kozarec.

3. Okrasite s češnjami.