Marelični liker: 5 receptov doma

Marelični liker je križanec med likerjem in tinkturo. Od prvega si sposodi duktilnost in bogat okus, od drugega - dokaj trdno trdnjavo.

Izdelujejo tudi marelice: žganje, žganje in lunček, likerje, tinkture, vino, sirup

Trojni marelični liker: Recept za močne duhom

Tisti, ki se ne bojijo zapletenosti recepture te pijače, bodo na koncu nagrajeni dvojno. Za svoje delo bodo nagrajeni ne le s čudovito pijačo, ki zavzema izjemno mesto v domačem alkoholnem arzenalu, ampak tudi s pristnim občutkom ponosa na to, kar so storili.

Sestavine

1. Zrele marelice - 10 kg

2. Vodka – 1, 2 l

3. Razredčen živilski alkohol (70 stopinj) - 500 ml

4. Belo vino – 3,6 l

5. Voda - 2 l

6. Sladkor - 2,5 kg

Način kuhanja

1. Za pripravo prve komponente bodočega likerja morate vnaprej skuhati sladkorni sirup.

2. Nato morate izbrati 4 kg neopranih marelic, jim odstraniti pečke in plodove dobro pregnetiti.

3. Pretlačene marelice damo v prostoren vrč, prelijemo s sirupom, pokrijemo z gazo in postavimo na sonce do začetka fermentacije.

4. Za pospešitev postopka je treba vsebino pločevinke občasno premešati. Če marelice ne fermentirajo, vržemo v vrč 25 g vinskih (vendar samo vinskih) kvasovk

5. Fermentirano snov je treba opremiti s pokrovom z vodnim tesnilom ali preluknjano medicinsko rokavico in postaviti na temno, toplo mesto, dokler fermentacija ni končana.

6. Za drugo komponento morate vzeti preostale marelice, jih oprati, odstraniti semena in zmleti v stanje pireja.

7. Dobljeno snov prelijemo v steklenico, prelijemo z vinom in dodamo vodko.

8. Potem zaprite posodo, pretresite in postavite na temen topel prostor, da vzhaja.

9. Tretjo komponento pripravimo tako, da 150 gramov zdrobljenih jedrc, olupljenih iz mareličnih koščic, vlijemo v 70-stopinjsko vodno-alkoholno raztopino.

10. V ta namen obe sestavini damo v manjši stekleni kozarec, pustimo 3 dni na soncu, nato vse skupaj prestavimo v isto toplo, suho mesto.

11. Približno 10 dni kasneje (ko je fermentacija v vrču končana) vse tri tekočine precedimo, zmešamo v skupni posodi, dobro zapremo in postavimo na hladno in suho mesto za 3 dni.

12. Nato se pijača filtrira in vrne v prvotno posodo za nadaljnjih nekaj mesecev. Po tem obdobju se pijača še zadnjič filtrira, ustekleniči in pridobi pravico do dostopa do mize.

francoski marelični liker "Abricotine"

Legendarni liker abricotine, ki ga povezujemo s sladkim življenjem v dobi dekadence, je povsem dostopen za pripravo doma. Še več, to velja za obe možnosti - tako sladko kot grenko. Še več, če ste se uspešno spopadli s prejšnjim začinjenim trojnim likerjem, potem se vas nobene čezmorske marelice ne bojijo.

Torej, začnimo s sladko pijačo.

Sestavine

1. Zrele marelice – 500 g

2. Vodka – 3 l

3. Voda - 2 l

4. Sladkor - 3 kg

Način kuhanja

1. Marelice operemo, odstranimo pečke in pretlačimo.

2. Iz koščic odstranimo jedrca in jih od tretjine do polovice zdrobimo v možnarju.

3. Skuhajte sirup iz vode in sladkorja.

4. Dodajte mu sadje in jedrca. Dobljeno zmes držite 10 minut na majhnem ognju.

5. Vse skupaj ohladite, zmešajte z vodko in prelijte v kozarec.

6. Posodo hranite na toplem in temnem mestu en mesec in jo redno stresajte.

7. Končano pijačo prelijemo, ustekleničimo in pustimo zoreti še en teden.

Liker iz mareličnih koščic: grenka marelica

Ta originalna pijača je kljub zelo spodobni količini mareličnih koščic v njej popolnoma varna. Strupene snovi v njih se začnejo sproščati šele po mesecu in pol izpostavljenosti; o čemer pa v našem primeru ne govorimo.

Sestavine

1. Marelične koščice – 100 g

2. Vodka – 500 ml

3. Rozine – 20 kos

4. fruktoza – 50 g

5. Vaniljev sladkor – 10 g

Način kuhanja

1. Zdrobljena jedrca skupaj z rozinami damo v steklen kozarec in prelijemo z vodko.

2. Kozarec pretresite in postavite na sončno mesto, kjer hranite 3 tedne.

3. Nato tekočino odlijte, vanjo stisnite jedrca in jo vrnite v kozarec, z dodatkom vanilije in fruktoze.

4. Posodo ponovno pretresite in jo postavite na toplo temno mesto za nekaj dni.

5. Potem filtrirajte pijačo, jo ustekleničite in pojdite po kozarce.

Marelični liker z alkoholom in limono

In za konec še recept za osvežilno sladko-kislo pijačo izjemne moči.

Sestavine

1. Marelice – 1 kg

2. Vodno-alkoholna raztopina (60 stopinj) - 1,7 l

3. Voda – 350 ml

4. Sladkor - 800 g

5. Limona – 1/2 kosa

Način kuhanja

1. Drobno narezane marelice in cela jedrca iz tretjine razpoložljivih pečk dajte v kozarec in prelijte z alkoholom.

2. Posodo zapremo in pustimo na sončnem mestu mesec in pol do dva meseca. Hkrati je treba kozarec od časa do časa rahlo obrniti.

3. Po določenem času odcedite tekočino in vanjo stisnite pulpo.

4. Vzporedno pripravimo sladkorni sirup, ga kuhamo 20 minut, vanj stisnemo limonin sok in pustimo vreti še 10 minut.

5. Nato zmešajte vroč sirup z alkoholno tinkturo in pošljite zoreti še 2-3 dni.

6. Nato pijačo filtriramo, ustekleničimo in pošljemo v klet ali hladilnik, kjer naj neprekinjeno stoji še 10 mesecev.

Klasični recept za marelični liker

Sestavine

1. Marelice - 1 kg

2. Sladkor - 1 kg

3. Cimet - ščepec

4. Voda - 1,5 l

5. Alkohol ali vodka - 750 ml

Način kuhanja

1. Marelice izkoščičimo in pretlačimo, pečke pa zdrobimo.

2. Obe masi zmešamo, damo v steklenico, prelijemo z alkoholom ali vodko in inkubiramo 7 dni, vsak dan 1-2 krat premešamo.

3. Nato dodajte sirup iz sladkorja in cimetove vode.

4. Liker za filtriranje in stekleničenje.