Vaniljev liker: 5 receptov doma

Vaniljev liker je izvirna alkoholna pijača na osnovi rastline vanilije. Ta začimba daje pijači prijetno aromo, ki spominja na parfum, pa tudi nežen okus. Uporaba vanilije v alkoholni industriji je nekoč pomenila pravi preboj, čeprav je treba opozoriti, da ni vsem všeč njen specifičen okus.

Klasični recept za vanilijev liker

Sestavine

1. Vanilija - 20 gramov (3-4 stroki).

2. Vodka (alkohol 40-45%) - 1 liter.

3. Sladkor (po možnosti rjav) - 300 gramov.

4. Voda - 300 ml.

Način kuhanja

1. Vanilijo narežemo na majhne koščke. Koščke dajte v kozarec za infuzijo, nalijte vodko, hermetično zaprite pokrov.

2. Odstranite kozarec v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pustite 2-3 tedne, pretresite enkrat na dan.

3. Končen vanilijev poparek precedimo skozi gazo.

4. V ponvi zmešajte vodo in sladkor, zavrite, kuhajte na majhnem ognju 5-6 minut, pri čemer odstranite belo peno. Ohladite sirup na sobno temperaturo.

5. V tankem curku vlijemo poparek v sirup. Mešanica

6. Pred uporabo domači vanilijev liker hranite 2-3 dni v temnem prostoru. Proč od sončne svetlobe lahko pijačo shranite do 5 let.

Vaniljev kremni liker

Mlečna različica s pridihom vanilje. Nekaj, kar spominja na legendarni liker Baileys.

Sestavine

1. Vodka - 0,5 litra.

2. Črna grenka čokolada (brez dodatkov) - 100 gramov.

3. Smetana (20-35% maščobe) – 200 ml.

4. Kondenzirano mleko - 400 gramov (1 pločevinka).

5. Vanilin sladkor - 15 gramov.

Način kuhanja

1. Čokolado raztopite v vodni kopeli.

2. Hladno smetano stepemo z vanilijevim sladkorjem (do 5 minut).

3. Smetani dodamo kondenzirano mleko in stopljeno čokolado.

4. Mešajte z mešalnikom ali blenderjem do gladkega.

5. Dodajte vodko v tankem curku, premešajte.

6. Natočite pijačo v steklenice. Tesno zaprite.

7. Pred uporabo hranite v hladilniku 60-90 minut. Ker vsebuje mlečne izdelke, lahko liker shranite v hladilniku do 14 dni.

Recept za domači Galliano №1

Ta recept za vaniljev liker "Gagliano" uporablja korenino angelike, cimet, klinčke, muškatni orešček, izvlečke. Pijača je obarvana z rumeno barvo za živila - to lahko izpustite, vendar potem ne boste dobili svetlo rumene barve prvotne pijače.

Za litrski kozarec potrebujemo:

1. Posušena sesekljana korenina angelike - 1 čajna žlička.

2. Cimetova palčka - ena, dolga 7-8 centimetrov.

3. 1 strok.

4. Ščepec mletega muškatnega oreščka.

5. Velik vanilijev strok.

6. Sladkor - 500 ml, 2 skodelici.

7. Limonin sok - žlica.

8. Po pol čajne žličke izvlečka janeža, ananasa in banane.

9. Rumena barva - 2-3 kapljice.

10. V originalnem receptu se za zgostitev napitka uporablja živilski glicerin - 1 čajna žlička, vendar se da tudi brez njega.

11. Vodka - približno 0,5 litra.

12. Voda - pol kozarca.

Način kuhanja

1. Najprej morate narediti izvlečke oziroma se odločiti, s čim jih bomo nadomestili. Načeloma se ne bo zgodilo nič strašnega, če vse sadje v enakih količinah daste v kozarec vodke in vztrajate ob istem času, kot je navedeno zgoraj.

2. Angeliko, cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček in vanilijo damo v ponev z debelim dnom, nalijemo vodo in zavremo. Vse to je v vreli vodi največ 15 sekund (pomembno je, da ne pretiravate, da poparek ne postane preveč začinjen), nato ga filtriramo skozi čajno cedilo ali cedilo in nato, ko se tekočina nekoliko ohlajeno, skozi filter iz bombaža ali kave. Vse začimbe razen vanilije lahko zavržete.

3. Ponev je treba oprati in vanj vliti tekočino z okusom. Zavremo, dodamo sladkor in vanilijo, pustimo vreti eno minuto in odstranjujemo peno. Ohladite na sobno temperaturo.

4. V sirup dodamo limonin sok, izvlečke in vodko. Vse se temeljito premeša in vlije v kozarec pod samim pokrovom. Kozarec naj stoji vsaj teden dni v temnem prostoru, v tem času bo vanilija dala svoj okus pijači.

5. Po infundiranju tekočino večkrat precedimo skozi vatirano palčko, dokler ne postane popolnoma prozorna.

6. V pijačo morate dodati barvilo in glicerin (če jih uporabljate), steklenico in zamašek. Domači Galliano mora pred pitjem stati vsaj 2-3 mesece.

Recept Galliano №2

Ta recept ni veliko enostavnejši od prejšnjega, uporablja tudi sadne izvlečke, pa tudi kardamom in izop.

Sestavine

1. Koren angelike - 2 žlički.

2. Ščepec muškatnega oreščka.

3. Kardamomova semena - četrt čajne žličke. Potrebna so samo semena, odstraniti jih je treba iz škatle.

4. Posušen izop - čajna žlička.

5. Vodka - 400 gramov.

6. Voda - ¾ skodelice.

7. Sladkor - 350 gramov.

8. Izvlečka banane in ananasa - čajna žlička.

9. Izvleček mandarine - 13 kapljic (lahko ga nadomestite z izvlečkom pomaranče ali pa sploh brez njega).

10. Izvleček janeža - jedilna žlica.

11. Izvleček vanilje - jedilna žlica.

12. Askorbinska kislina - 1 tableta + ščepec citronske kisline. Ta sestavina preprečuje oksidacijo sadnih izvlečkov in ohranja prozorno barvo pijače ter daje pijači prijetno rahlo kislost. Načeloma ga ne morete uporabljati.

Način kuhanja

1. Vse sestavine, razen sladkorja in vode, damo v kozarec, prelijemo z vodko in pustimo 2 tedna na temnem in hladnem mestu. Občasno pretresite. Po vztrajanju - previdno filtrirajte

2. Iz vsega sladkorja in vode posebej skuhajte sladkorni sirup. Kuhamo toliko časa, da začne mešanica rumeneti, občasno posnamemo peno. Ohladite in združite s tinkturo, nato - pustite, da se piva še en mesec v temnem prostoru.

Enostaven recept za vanilijev liker

Sestavine

1. Vanilin - 2-3 vrečke

2. Sladkor - 1 kg

3. Voda - 2 l

4. Konjak ali alkohol - 2 l

Način kuhanja

1. Konjak zmešamo z vanilinom, nalijemo v steklenice in pustimo 15 dni.

2. Iz vode in sladkorja skuhamo sirup in ga zmešamo z vaniljevo-konjak esenco.

3. Dobljeni liker precedimo in shranimo v steklenice.

Omeniti velja tudi, da pridelava vaniljevega likerja doma vodi do nepredvidljivih rezultatov, saj je veliko odvisno od vas in vaših izkušenj pri ustvarjanju enostavnejših likerjev. Obstaja nevarnost preprostega prevajanja sestavin. Dvakrat premislite, morda bi morali v trgovini kupiti znano žgano pijačo.