Malinov liker: 11 receptov doma

Malinov liker (z in brez vodke, alkohola in lune) je že od nekdaj okras praznične vaške mize. Ne brez razloga lončene ali keramične posode še vedno veljajo za idealne posode za pripravo številnih vrst te pijače. Torej, v njem in samo v njem je pripravljen liker, katerega recept je prišel k nam od naših pra-pra-prababic.

Tudi iz malin: vino, tinkture, likerji, sirup

Malina na vodki

Začnimo z najbolj priljubljenim receptom med ljudmi. Morda ni najlažje, vendar je preizkušeno.

Sestavine

1. Maline - 5 kg

2. Sladkor - 1 kg

3. Vodka – 1,5 l

4. Voda – 1 l

Način kuhanja

1. Razvrščene in olupljene jagode rahlo pretlačimo in damo v steklenico. Tam nalijte vodko in pazite, da prekrije maline s plastjo 2-3 centimetra.

2. Posodo zapremo z gosto krpo in postavimo za en teden na toplo.

3. Nato tekočino odlijemo, vanjo iztisnemo usedlino, ki jo v primerni kozici zmešamo s sladkorjem in vodo.

4. Dobljeno mešanico zavremo in pustimo 5 minut na nizkem ognju, ne da bi pozabili odstraniti peno. Tako pripravljen sirup ohladimo na sobno temperaturo in zmešamo z malinovo tinkturo.

5. Dobljeno precedite skozi gazo, prelijte v čisto stekleno posodo in pustite zoreti v hladnem temnem prostoru en mesec.

6. Končano pijačo previdno precedimo, ustekleničimo in shranimo pri temperaturi 6-16 °C.

Prelivanje malin z alkoholom

Razredčen na jakost 40-45 stopinj je lahko alkohol za hrano tudi odlična sestavina za vašo žgano pijačo. Pravzaprav ne morete oklevati, da jih nadomestite z vodko iz prejšnjega recepta in, kot pravijo, naprej - v besedilu.

Prelivanje zmrznjenih malin na mesečino

Za pripravo malinovega likerja so primerne ne le sveže, ampak tudi zamrznjene jagode. V tem primeru je priporočljivo uporabiti dobro očiščeno mesečino. Bogat okus te močne pijače bo služil kot odličen dodatek k nekoliko umaskulirani zamrznitvi.

Sestavine

1. Zamrznjene maline - 2,5 kg

2. Moonshine (45-50 stopinj) - 500 ml

3. Sladkor - 250 g

Način kuhanja

1. Maline odmrznemo, damo v skledo, potresemo s sladkorjem in prelijemo z mesečino.

2. Po eni uri temeljito premešajte vsebino posode in pregnetite jagode.

3. Dobljeno homogeno maso nalijemo v kozarce, dobro zapremo ali zvijemo in postavimo za en mesec v temen prostor.

4. Po omenjenem roku se pijača filtrira, ustekleniči in počaka na primerno priložnost v vašem bifeju.

Domač malinov liker po starinskem receptu

Povsem očarljiv recept iz časa gostoljubnih posestev posesti in preprostih kuhinjskih pripomočkov.

Sestavine

1. Maline – 1 kg

2. Vodka – 500 ml

3. Sladkor - 100-300g

Način kuhanja

1. Jagode dajte v glineno ali keramično posodo, nato dodajte 250 ml vodke.

2. Vrat lonca zavežite s papirjem. Zadnjo na več mestih prebodemo z vilicami in lonec postavimo v pečico (seveda v originalu je bila to pečica).

3. Jagode pustimo na majhnem ognju, dokler ne porjavijo. Previdno odcedite tekočino skozi cedilo, jo zmešajte s sladkorjem in preostalo vodko, nato pa pijačo postrezite k mizi.

4. P.S. Če se vam dobljeni liker zdi premočan, vanj iztisnite sok iz jagod, ki so ostale v cedilu.

Malinov preliv brez vodke

Če želite dobiti liker z nizko vsebnostjo alkohola, pogumno zavrnite vodko in druge žgane pijače.

Sestavine

1. Maline - 2 kg

2. Sladkor - 800 g

3. Voda – 200 ml

Način kuhanja

1. V trilitrski kozarec nasujte več plasti malin in sladkorja. Dodajte vodo in jagode pretlačite z lesenim valjarjem.

2. Posodo postavite s preluknjano gumijasto medicinsko rokavico ali pokrovom z vodno zaporo, nato jo postavite na toplo sončno mesto.

3. Počakajte na konec procesa fermentacije, pijačo precedite skozi gazo, nalijte v čisto posodo, zaprite pokrov in pustite nekaj dni v temnem, hladnem prostoru.

4. Nato končno pijačo ustekleničimo in pošljemo v klet ali hladilnik.

Nalivanje malinovega džema na vodko

Po mnenju ljudskih obrtnikov se iz kandirane marmelade dobi zelo dobra pijača. Glavna stvar je, da ne sme fermentirati.

Sestavine

1. Malinova marmelada – 500 ml

2. Vodka – 1 l

Način kuhanja

1. V stekleni posodi zmešajte vodko z marmelado, tesno zaprite pokrov in pustite en teden v temnem prostoru.

2. Nato dobljeno snov večkrat precedite skozi gosto gazo in napitek lahko natočite v kozarce.

Malinov hitri napitek

Vabimo vašo pozornost malinovega likerja, katerega priprava bo trajala malo več kot en dan.

Sestavine

1. Malina - glede na situacijo

2. Sladkor - glede na situacijo

3. Vodka - glede na situacijo

Način kuhanja

1. Razvrščene čiste jagode dajte v močne, na vročino odporne steklenice, jih zamašite in postavite v skledo s hladno vodo.

2. Ponev postavimo na ogenj, vodo zavremo, nato ogenj zmanjšamo na minimum in pustimo jagode na njem uro in pol.

3. Ko se voda ohladi, jagodni sok, ki je nastal v steklenicah, precedimo skozi gosto gazo v prostorno skledo, kjer ga zmešamo z vodko in sladkorjem.

4. Liter soka je 200-400 ml vodke in 100-300 g sladkorja. Nastalo tekočino ustekleničimo in pustimo zoreti en dan. To je pravzaprav vse.

Liker iz črnih malin

Za vse naštete likerje se odlično poda tudi črna malina Cumberland, ki se pred kratkim pojavlja pri nas. Le zaradi njenega značilnega kiselkastega okusa bi priporočali povečanje količine sladkorja v pijači za približno tretjino.

Kako narediti fermentiran malinov liker

In na koncu razmislite o situaciji, ko so surove maline, povaljane s sladkorjem, nenadoma fermentirale. To je neprijetno, nikakor pa ne katastrofalno. Gosto tekočino, ki je nastala v kozarcih, odlijemo in začnemo šamanizirati pijačo.

Sestavine

1. Malinov mošt – 1 l

2. Vodka – 1 l

3. Vaniljev sladkor – 30 g

Način kuhanja

1. V stekleni posodi zmešajte pivino z vodko in vanilijevim sladkorjem.

2. Posodo zaprite in postavite na suho in temno mesto za približno en teden.

3. Nato končni napitek precedite skozi gosto krpo, nalijte v steklenice in dobro zaprite.

Folk robin

Sestavine

1. Sveže maline – 2 skodelici

2. Sladkor - 200 g

3. Vaniljev sladkor - 1 vrečka

4. Limona – 1 kos

5. Voda - 1/2 skodelice

6. Vodka – 500 ml

Način kuhanja

1. Limono poparite z vrelo vodo in obrišite, nato odstranite vso lupino in iz polovice limone iztisnite sok.

2. Vse sestavine razen vodke in svežih malin zmešajte v ponvi in ​​zavrite sirup. Ne pozabite odstraniti pene.

3. Ko se sirup ohladi, ga zmešajte s sveže stisnjenim malinovim sokom in vodko, nalijte v steklenico, zaprite in pustite stati en mesec.

4. Nato tinkturo filtrirajte, ustekleničite in dobro zaprite.

Malinov nadev za 10-litrsko steklenico

Sestavine

1. Sveže maline – 7 kg

2. Sladkor - 2,5 kg

Za ponovno fermentacijo: 5 l vode in 1,3 kg sladkorja.

Način kuhanja

1. Prebrane maline damo v cedilo, jih trikrat potopimo v vedro vode, pustimo, da odteče, prelijemo v večjo steklenico, dodamo sladkor, vrat zavežemo z gazo in postavimo na toplo. za 2–4 ​​dni.

2. Takoj, ko se pojavijo znaki fermentacije pijače, odstranite gazo iz jeklenke, namestite vodno zaporo, steklenico prenesite v senčni del prostora in pustite pod vodno zaporo 12 -20 dni do konca fermentacije.

3. Na koncu fermentacije precedimo pijačo skozi gazo in vato, ki ju položimo v lij ali cedilo. Nato pijačo nalijte v steklenice in zamašite.

4. Za popolnejšo ekstrakcijo ekstraktivnih snovi v preostalo kašo vlijemo kuhano in na +35 stopinj ohlajeno vodo in pustimo 2 dni. Nato odcedite sok in iztisnite pulpo ter dobljeni sok prelijte v steklenico, dodajte sladkor, namestite vodno tesnilo in držite še 15-20 dni.

5. Na koncu fermentacije nastali fermentirani sok precedimo skozi gazo in vato ter prelijemo v steklenice.